洛帶古鎮(zhèn)傷心粉散文

　　去洛帶之前，就聽說過這里的涼粉出名，但不懂為什么取名“傷心涼粉”。涼粉是川西平原很家常、爽口的一種小吃，密布在街頭巷尾的小店里，我去異鄉(xiāng)之前，常常和友人一起吃得滿面紅光、喜笑顏開，難不成這次回鄉(xiāng)訪游到洛帶，味道就變了？

　　從成都市中驅(qū)車東去約三十余里，就到了洛帶古鎮(zhèn)。古鎮(zhèn)坐落在龍泉山脈中段的二峨山麓，建于三國蜀漢時期，傳說因蜀漢后主劉禪的玉帶落入鎮(zhèn)旁的八角井中而得名。我們?nèi)サ哪翘礻幱�，濕漉漉的古�?zhèn)仿佛一幅著墨過多的水墨畫，沿街晚清與民國風格的古建筑旁星旗招展，商賈林立，踏著灰墻花窗、朱柱青瓦夾道的青石板路，伴著尺余寬的一溝從鎮(zhèn)頭流向鎮(zhèn)尾的清流，我們看見“傷心涼粉”的招牌幾乎遍布整個小鎮(zhèn)的飯館，找了家干凈敞亮的店，我和伴行的友人坐下，等待“傷心涼粉”上桌的閑暇，友人看我，我看四周。

　　和友人闊別多年，懷念有時不如相見，所以要看就看吧。店正中的額匾上，木刻的白漆字讓我眼前一亮，它正娓娓述說著“傷心涼粉”的由來。原來洛帶古鎮(zhèn)歷史悠久，相傳漢代即成街，名“萬景街”。全鎮(zhèn)85%以上都是客家移民的后裔，主要來自廣東、江西、湖北、湖南等省，故有中國西部客家第一鎮(zhèn)之稱。鄉(xiāng)愁籠罩中的客家人每天日出而作，日落而息，身累心苦，一碗色香味俱全的涼粉被他們在思鄉(xiāng)的情結(jié)中吃得涕淚交加。其實涼粉制作本就辛苦，先要將豌豆磨成漿，焙制成黃亮、柔嫩而化渣的粉，然后凈鍋摻水燒開后下粉攪勻，后又再次用溫開水稀釋攪勻的粉，不停的攪動約二十分鐘左右，挑起牽絲才算基本成熟，接著立即舀入瓦缸內(nèi)，冷卻后才成涼粉。涼粉切成絲、條、片或小方塊，加鹽、蒜泥、醬油、味精淋上紅椒油、花椒油后方成一道色澤鮮亮、細嫩綿實、滑爽利口的小吃，這么勞累做出的粉本該吃得歡天喜，卻被濃濃的鄉(xiāng)愁一澆，爽口不爽心，胃暖心不暖�？图胰嗽诖ㄎ饕蛔【褪菐装倌�，時至今日，他們依然說客家話，過自己民族一年一度的“水龍節(jié)”、“火龍節(jié)”，可見入鄉(xiāng)易，隨俗難。

　　我和友人細細的品嘗“傷心涼粉”的味道，這種味道大概只有曾居異鄉(xiāng)多年的人才能深切的體會到，我不傷心，辣椒只是讓我的額頭出了點毛毛汗，但在這個鎮(zhèn)里的標志性建筑“廣東會館”矗立著的“客家魂”石碑前，那幅：“云水蒼茫，異地久棲巴子國；鄉(xiāng)關(guān)迢遞，歸舟欲上粵王臺”的楹聯(lián)卻讓我看了又看。

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