買菜記心情隨筆

　　說是買菜，其實(shí)就是買生牛肉的事。我們這邊基本上會說買菜去，而不需要強(qiáng)調(diào)買肉蛋之類的。其實(shí)到了市場肉蛋菜一籃子提回來。

　　平時(shí)我很少到菜市的，因?yàn)槌�市更方便。父親手術(shù)后，嘴有些瘸，這是我們淮北的土話，也就是說就想吃點(diǎn)特別味道的東西。春節(jié)那會，家人從超市買點(diǎn)生牛肉，母親不是太會做生牛肉菜，就想把這肉鹵出來，就在爐火上燉著，只是想讓父親嘗嘗湯。結(jié)果父親喝了兩大碗，也稱贊這牛肉湯可比湯館的湯要正宗多了。過了春節(jié)，又過了正月，父親有一次說，還是自家燉的牛肉湯好喝。我想，他年事已高，大病初愈，吃肉喝湯補(bǔ)補(bǔ)身體也好，就暗自想，我再到市場去買點(diǎn)新鮮的黃牛肉燉湯。

　　原來在老家當(dāng)老師的時(shí)候，和妻子一起去過菜市。雖說有了工作，不事稼穡，但是畢竟市井之人，即使不去買菜，還是要當(dāng)妻子的托運(yùn)工的。那時(shí)我們住在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道上，是隔天逢集，超市也沒有建起來，只有逢集的時(shí)候，在上班前去了菜市才行。當(dāng)時(shí)菜販子并不多，很多都是鄉(xiāng)鎮(zhèn)周圍的菜農(nóng)或者自家的菜地種的，很新鮮，也沒有上化肥。我基本上有時(shí)間陪著妻子從菜市北逛到南，再折回頭來。因?yàn)槿サ拇螖?shù)多，有些菜販都認(rèn)識，我認(rèn)記得有一位老婆婆的空心菜和辣椒最好，別看不是那么肥美，但是很新鮮，而且她家種的辣椒真的很辣。但是也有些菜販就會克斤扣兩的，你提醒他吧，他還會鄙夷地說，人說摳先生寡大夫，一點(diǎn)不錯。這是影射我們的。我是教書先生，妻子是醫(yī)院的職工。這就對上了。他們嘴就是這樣欠，你又能奈他何，只有不到他們的攤位前。我提著菜籃，妻子討價(jià)還價(jià)，付錢，我收下菜就走了。這樣的日子有好多年。

　　后來，我到異鄉(xiāng)去工作了，就再也沒有這樣的機(jī)會。我感覺和菜市場疏遠(yuǎn)了很多年。

　　再回頭先前的話題。前幾天早晨，我去市場探了下。這是本縣最大的農(nóng)貿(mào)市場，但是光景可不比春節(jié)前那會，那時(shí)天寒地凍，但是根本擋不住歸鄉(xiāng)的人的熱情。肉販的攤點(diǎn)連市南北大門兩邊都占領(lǐng)了，到處是吆喝聲。春節(jié)那會，我到過市場，但是我沒有在市場買，春節(jié)那會的牛肉是我在超市買的，也很新鮮，主要是超市的秤應(yīng)該是公平的。農(nóng)貿(mào)市場的秤真的不敢恭維。但是這時(shí)節(jié)，超市就不會上新鮮的牛肉了，好多人都外出打工，買的人少了，肉放著就不新鮮了，而且牛肉又不像豬肉，牛肉還算是上檔次的肉，購買的少。

　　這次是探市場，其實(shí)是我心里沒有底，和去市場多的大爺大媽，我的經(jīng)驗(yàn)太少了。大爺大媽有的是時(shí)間，也有的精力和商販討價(jià)還價(jià)。所以我還是先去看看。菜市南門沒有了牛肉攤點(diǎn)。我就往里面去，而且我是直奔牛肉攤點(diǎn)集中的地方，這市場是分區(qū)安排攤點(diǎn)，西面是水產(chǎn)，東面是肉攤點(diǎn)。買青菜的就在南門和北門靠里邊，熟食主要集中在東南部分，干貨和調(diào)味也西南部分。肉攤點(diǎn)又倒沒有細(xì)分，但是入口處顯然是好地勢，被兩家牛肉攤占去。

　　本來嗎，去之前我咨詢過單位常去菜市的同事，主要是問燉牛肉湯可需要具體牛骨之類的，他們告訴我：自家燉湯，最好是買“老鷹膀子”，還給我描繪是牛骨的哪部分，就是前腹兩側(cè)的部位，我從網(wǎng)上也沒有找出這處的學(xué)名。他們說其他骨沒有肉也沒有油，燉出來味道不好。除非你是牛肉湯館，他們燉的時(shí)間長，火力旺，能熬出骨的精華。他們還說要和牛肉一起燉，才更好。這是實(shí)踐出真知，我很信他們。他們很熱心地告訴我，你去買最好是花同樣的錢買到黃牛骨，這樣的肉湯最有味道。還囑咐其他事項(xiàng)，我總結(jié)起來，不外是防盜防克扣防注水虛假防高價(jià)之燈的注意事項(xiàng)。

　　我知道，最近幾年，黃牛成了香餑餑。因?yàn)槭袌錾嫌袃雠Ｈ猓�這可能是從外面流入的，還有病死的牛。這個(gè)小縣城附近有一個(gè)巨大的奶牛養(yǎng)殖基地，征了三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大部分土地，廣種牧草。淘汰的牛病疫死的牛，有一部經(jīng)不法分子流入市場。所以你不仔細(xì)甄別，就吃了虧。

　　進(jìn)了農(nóng)貿(mào)市場，我直奔牛肉攤位。入口的一家側(cè)面長桌上是牛肉熟食，正面的肉架上有兩片牛肉，一片能看出是牛腿，我看得出這應(yīng)該是種飼養(yǎng)的西門塔爾和本地黃牛的改良品種牛，但是另一片就不好識別了。懸在架上的還有兩片老鷹膀子，他們這樣稱呼還是很恰當(dāng)?shù)模�真像是老鷹的兩個(gè)翅膀，隨時(shí)都可以展開飛行。我問了老板價(jià)格，他說七塊，但是兩塊都要要。畢竟是剛探市場，也沒有那著急。就說我到里面再看看。里面的幾家肉加肉桌也也沒有見老鷹膀子，我就往出口去，問了出口處的老板，可有？他說還沒有送來。我看有位女士在買牛肉，價(jià)格還好，30元每斤，比進(jìn)口處的那家要價(jià)便宜兩塊。看著那位女士和老板很熟的樣子，我想應(yīng)該是常客，而且又是出口，老板人蓄著小胡子，也還好耐看。就要了兩斤牛肉。就回去上班了。從北門出來的時(shí)候看看北面的小巷子里還有兩家賣牛肉的，這可能就是他們常說兩家算是貨真價(jià)實(shí)的那兩家。

　　回到單位，才回想，自己買的牛肉，不過是跟風(fēng)買的，也未必是黃牛肉。只是老板這樣說，自己看看老板還算老實(shí)。從價(jià)格上說，很難證明是黃牛肉。只是被老板和那位女士迷惑了。同事過來看過，搖搖頭，我有很強(qiáng)烈的挫敗感。

　　其實(shí)就是買個(gè)菜，太累了。

　　第二天再去菜場了，還是在南門肉攤進(jìn)口處問老板，老板說有塊老鷹膀子，七塊一斤不能少。我看著這塊很大的骨頭，就請老板給約一秤，好家伙，將近十斤。有些大了，我們家的高壓鍋也燉不了這些。有些不想要了，老板面有不悅。只好推托先買其他菜，一會再看。后來同事說，這肯定不是黃牛的，因?yàn)檫@么大有可能是奶牛的。我也說不好，也許是一條大黃牛。主要還是因?yàn)樘�大了。開頭就不如意，我放棄了在菜市里買的念頭，就到北門小巷子里去買同事常去那兩家。說的也是，他們的攤位是最不好的位置，管理費(fèi)也少些，只有靠貨真價(jià)實(shí)招徠顧客。選擇了其中的一個(gè)攤，持刀的是位五十來位的大叔，火紅面膛，一雙有神的眼睛。油膩膩的棉襖。不知道怎么的，我感覺是位職業(yè)屠肉人，也應(yīng)該很厚道，打下手的是個(gè)小伙，二十多歲，在肉架的一側(cè)�？磥沓龅啦婚L，并不知道熱情招徠客人。也許是屠戶的兒子吧。倒是中年人很熱情，介紹自己的黃牛肉是如何正宗，是年從肉架倒懸的兩只牛腿最盡處是黃牛毛，這個(gè)應(yīng)該假不了。心里很后悔昨天沒在這家買牛肉。今天主要是買牛骨的。就問了老板老鷹膀子的價(jià)格，要價(jià)十元一斤。的確比菜市里的貴三塊，貴多了。但是這家牛骨很小單片只有四五斤吧，我讓小伙子約了下秤，不到四斤。我和老板討價(jià)說人家才買七元一斤，你這也太貴了吧。他說，兄弟，我也不說人家的不好，但是牛比牛，他們是什么牛來路不明�？赡苁悄膛；蚋牧嫉娜馀�，那燉出的湯味道能一樣嗎。這家伙，一下子說到我心里去了，本來我也認(rèn)同那便宜的且從牛腿處的泛白的毛就讓人懷疑。這下肯定了，他們也許同行，互知底細(xì)，但是本著職業(yè)道德，不想詆毀別人，只能這樣含蓄地說。我還了價(jià)，九元。老板爽快地說，看來是頭一次，賣你�？們r(jià)三十一元。這一元讓我了，收我三十元。我覺得這太厚道了。

　　我又帶著牛骨回家了，回家母親看看牛骨說，你昨天的牛肉有些注水了，斤數(shù)還夠。我看看今天的牛骨怎么樣。上我家的秤一約，有一兩的出入，還算厚道吧。畢竟我還了一元，最好總價(jià)又讓了一元。現(xiàn)在能有這樣的商人，已經(jīng)阿彌托佛了。不過母親這樣提醒我，你看到的是黃牛腿，但是牛骨是早已分離出來的，未必是出自懸掛的那頭牛身上。這樣說來，這次我還是沒有買到稱心的牛骨。

　　我們雖是市井之人，但凡商販稍作精明，設(shè)點(diǎn)道道，你也難已識破。除非是他是吃齋念佛之人或是良心發(fā)現(xiàn)，想憑著你的迷茫之眼，不可能不中招的。我們有那么多的嚴(yán)苛的法律當(dāng)規(guī)，還有那么的行業(yè)規(guī)范和職業(yè)操守，但是這些都是死的東西，在不法商販的眼里只是擺設(shè)，并不能真正的約束他們。

　　那么還是真的要指望他們的良心發(fā)現(xiàn)？其實(shí)商販作奸犯科不是一時(shí)形成，人類社會從始起就如此，我們承認(rèn)這些，但是也憧憬著有一天誠信的建立，會自動摒棄這些克斤扣兩弄虛作假的行為。

　　相信等到這一天，應(yīng)該不會要太多時(shí)日。

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