臘八蒜中滋味長(zhǎng)情感美文

　　在我的家鄉(xiāng)，有腌臘八蒜的習(xí)俗。每年的臘八這天，家家戶戶都要準(zhǔn)備醋和大蒜，腌臘八蒜。等到除夕晚上吃餃子，就可以把腌好的臘八蒜端上餐桌，餃子就著臘八蒜吃，非常美味。

　　腌臘八蒜很簡(jiǎn)單，我覺得是一件沒有絲毫技術(shù)含量的事。準(zhǔn)備好醋，然后把蒜瓣剝好備用。把剝了皮的蒜瓣放到一個(gè)可以密封的罐子里（一般是用透明的罐頭瓶），再把醋倒進(jìn)去就行了。把罐子放到陰涼處，如果用心觀察的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蒜瓣會(huì)逐漸變綠，過不了多久就會(huì)完全變綠，很好看。

　　記得小時(shí)候，母親總讓我?guī)椭�她剝蒜瓣兒。我很不屑做這件事，每次都是敷衍了事。我說：“反正臘八蒜怎么腌都一樣，都是那個(gè)味兒�！蹦赣H笑笑說：“別小看腌臘八蒜，這里面也有很多講究呢！這蒜，要選紫皮的，紫皮的蒜瓣小，而且瓷實(shí)，在醋里泡得透，泡出來的臘八蒜特別脆。這醋呢，最好用米醋，米醋泡過的酸辣適度，吃起來香脆中還帶著甜味兒，而且臘八蒜是翠綠的，看著也好看。老醋泡過的不好吃，蒜瓣也不綠。還有呢，密封的時(shí)候一定要把蓋子蓋緊，不然腌不好�！睕]想到，腌臘八蒜這樣的小事，里面還有這么多講究。

　　我對(duì)臘八蒜的興趣，在于每天觀察它的顏色變化。因?yàn)楫?dāng)臘八蒜變得通體碧綠之時(shí)，新年就到了。臘八之后，我每天都生活在期盼中，扳著手指算還有多少天就過年了�？粗�臘八蒜的顏色一天天變綠，我仿佛被某種綠色的希望牽引著，將要抵達(dá)一個(gè)快樂驛站。

　　終于到了除夕夜！家鄉(xiāng)有除夕吃餃子的習(xí)俗，熱騰騰的餃子端上桌，臘八蒜就開始“閃亮登場(chǎng)”了。白瓷盤里，幾粒臘八蒜仿佛翡翠碧玉一般，翠綠可人。拿起一瓣咬上一口，脆脆的一聲輕響，酸、辣、甜幾種滋味瞬間涌了出來，恰到好處地融為一體，非常脆爽可口。

　　家鄉(xiāng)人還把臘八蒜叫做“臘八算”，“蒜”與“算”諧音，就是臘八這天，要把一年的賬清算一下。如果別人欠了你的賬，你可以送給他一些臘八蒜，委婉地告訴他，該還賬了。有一年，父親做小買賣虧了本，欠了親朋好友不少錢。但善解人意的親戚朋友，沒有一個(gè)人提過要父親還賬的事。母親照樣腌了臘八蒜，她對(duì)父親說：“別人沒來跟咱算賬，腌了臘八蒜，咱自己也得算算。今年虧了本，明年咱加把勁，一定得把賬還上！”父親點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　我小時(shí)候覺得，只有臘八這天才能腌臘八蒜。后來才知道，一年中可以隨時(shí)腌這種蒜，味道也不錯(cuò)�？墒俏夜虉�(zhí)地以為，只有臘八那天腌的臘八蒜，味道才是最正宗最美味的。

　　年年歲歲，母親腌制的臘八蒜都會(huì)與我們?nèi)缂s重逢。臘八蒜里，有流年里訴不盡的人生滋味。

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