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搟面湯情感美文
我算是個(gè)胖子了。不是虛胖，和遺傳基因也沒啥大關(guān)系，我的胖就是因?yàn)樽彀吞捰渤猿鰜?lái)的。以前總是覺得羞于出口，總是在陌生人面前信誓旦旦地說(shuō)，我正在減肥，我曾經(jīng)瘦過(guò)，似乎說(shuō)著說(shuō)著不久的將來(lái)我就能瘦成一道閃電樣的�，F(xiàn)在，我承認(rèn)，我被自己的嘴巴和胃口直接打敗了，不再提減肥的事了。在保持健康的前提下，用自己的方式喂養(yǎng)自己，享受每一餐，享受點(diǎn)點(diǎn)滴滴由美食和生活帶來(lái)的幸福。說(shuō)直接點(diǎn)吧，做一個(gè)快樂的吃貨。
每天早上六點(diǎn)半左右準(zhǔn)時(shí)醒來(lái)，聽聽院子里的鳥鳴，腦子一清醒，就激靈一下：早上吃什么？這是我對(duì)每一天的第一要求。其實(shí)，我對(duì)每一餐都懷著深深的期待。
吃什么呢？稀飯，面條，餅，炒飯……想到吃什么馬上肚子就覺得空蕩蕩的，吃的東西就在腦子里轉(zhuǎn)悠，這感覺就對(duì)了，邊做邊期待，吃的時(shí)候就有一種特別過(guò)癮的感覺。今天在腦子里過(guò)了一遍都感覺不新鮮，究竟吃什么呢？要不，面疙瘩吧。
舀粉，和面，眼睛瞟到裝紅辣椒的瓶子上， 突然想起好久沒吃過(guò)搟面湯了。又想，明明是搟面條，怎么會(huì)叫搟面湯呢，一定是搟面，面里有湯湯水水的，才叫搟面湯吧，那不就是湯了嗎？罷了罷了，方言本來(lái)就是口語(yǔ)化的，好多名字深究起來(lái)也究不出任何名堂，反正就是手搟面加水煮就是了。
看看碗里的面有點(diǎn)爛，又加了一把面粉，揉揉揉，揉成一塊光滑的面團(tuán)。把面團(tuán)抓出來(lái)放在桌子上，狠狠地揉幾下，團(tuán)成一個(gè)圓圓的球，拿出搟面杖，壓平，撒點(diǎn)干粉抹一抹，搟啊搟，像揉衣服樣的來(lái)來(lái)回回地?fù){，碗口大，鍋蓋大，最后最后，成一尺多見方的一個(gè)圓面餅了，撒上面粉抹勻，用搟面杖裹上，一左一右把面皮折疊樣攤在砧板上，拿出刀，切成細(xì)細(xì)的面條。切完把面條抖一抖，攤開，要不，面條會(huì)粘在一起，又成了面疙瘩了。
鍋里加油，油熱了撒生姜蒜子再加一大勺辣椒糊，小火熬一會(huì)，有香味了，加水，刺啦啦，哧啦啦啦啦，熱氣騰騰中蓋上鍋蓋，水汽氤氳了，把面條抖入鍋中，拿鏟子推幾下，不一會(huì)，就能出鍋啦。撒點(diǎn)蔥花吧，辣椒油的紅，面條的白，蔥花的綠，實(shí)在好看，要是有香菜末，就更錦上添花了。
滿滿一大碗湯湯水水的，撲鼻的香味熱騰騰地散發(fā)，先喝一口面湯，燙！辣！辣得胃口大開，又嚼出面條的勁道，覺得這勁道也不過(guò)如此吧，竟品出了麥子的香。
好吃。老味道。
年歲漸長(zhǎng)，對(duì)新奇的五花八門的美食不再有興趣，喜歡原味的，喜歡自己做的，喜歡簡(jiǎn)單的，喜歡本真的。
這樣一碗熱氣騰騰的面食突然讓我覺得這一天開始變得美妙起來(lái)，就像接下來(lái)會(huì)有無(wú)數(shù)的期待和驚喜在等著我去一一揭曉。其實(shí)一直到晚上什么都沒有發(fā)生，只是一個(gè)尋常的日子罷了。但是，這一日因?yàn)樵绯康臏嘏咨兊脺剀翱鞓贰?/p>
兒時(shí)吃面湯在端午節(jié)前后，麥子熟了，豌豆熟了，母親摘了顏色變黃的老豌豆，剝成米，辣椒油都是提前熬好的，一個(gè)大罐子裝著擱在鍋灶廟里。豌豆炒熟加入辣椒油，加一鍋水，坐在灶下燒。母親搟面湯的技術(shù)高，用臉盆和粉，面團(tuán)有湯碗那么大，搟成的面皮和桌面差不多，薄薄的，像紙一樣又薄又均勻，搟面杖也長(zhǎng)，大約兩尺左右吧，也許更長(zhǎng)點(diǎn)？母親搟面湯的節(jié)奏感也好，來(lái)來(lái)回回，來(lái)來(lái)回回，搟面和撒粉一氣呵成，抖面條的動(dòng)作就像天女撒花樣的，面條一股腦鋪在篩子上，端了篩子到鍋臺(tái)，揭開鍋蓋下面，蓋上鍋蓋鉆到灶下燒火，揭開鍋蓋的時(shí)候，那個(gè)香啊，肚子“咕咚”一下，喉嚨“咕咚”一下，趕緊一溜小跑拿碗抓筷子撈面湯了。
新鮮的麥子新鮮的豌豆，又鮮又香又面，到最后，鍋里一滴水都不剩。
南瓜下面湯，甜甜的面嘟嘟的。莧菜下面湯，鮮美清爽。瓠子下面湯，清甜。排骨下面湯也不錯(cuò)，豬肉的香是無(wú)可替代的。我最喜歡的還是辣椒油下面湯，辣霍霍的，吃的時(shí)候小心翼翼的，生怕嘴巴一嗦面條甩到鼻尖上。面湯又辣又燙，又香又有嚼勁，鼻子尖冒汗，后背冒汗，額頭上也是汗，吃完在屋子里轉(zhuǎn)一圈，再到室外走一遭，精神十足，暖意融融，覺得再冷的天氣再糟糕的心境都會(huì)被一碗辣椒油下面湯打敗。
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