元宵和湯圓的區(qū)別

　　閱讀精選（1）：

　　吃過元宵和湯圓的朋友不難發(fā)現(xiàn)，兩者口感不一樣，元宵勁道，湯圓細(xì)滑。這是為什么呢？除此之外，它們兩兄弟還有什么不同之處呢？今個兒我們一齊來補(bǔ)習(xí)補(bǔ)習(xí)元宵和湯圓的區(qū)別。

　　一、皮兒的原料：

　　兩兄弟的皮兒都是用“糯米”做的。

　　二、餡兒的原料：

　　1、元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實(shí)就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一齊的，感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。

　　2、湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。

　　此刻人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統(tǒng)，向水果口味兒進(jìn)軍了，近兩年還出現(xiàn)了咖啡、抹茶等西式口味的，有點(diǎn)兒亂花漸欲迷人眼的感覺。

　　三、制作工藝：

　　1、元宵：是以餡兒為主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來回?fù)u（此刻是用機(jī)器），搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。

　　2、湯圓：做湯圓兒的過程，就像包餃子。需要先把糯米面和好，醒透；然后做餡兒，餡兒里的水份含量比元宵餡兒多，能夠像餃子餡兒一樣散著，也能夠揉成小球兒；最后揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在里面，揉成球兒就能夠了。

　　四、口感：

　　1、元宵：表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒，煮出來的湯會比較粘稠，有點(diǎn)兒像喝米湯的感覺。

　　2、湯圓：表皮兒光滑、口感細(xì)膩，由于餡兒里水分多，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會像流沙一樣流出來；此外，湯圓煮出來的湯比元宵清亮。

　　五、烹飪方法：

　　1、元宵：除了煮以外，元宵還能夠炸著吃，或者拔絲、蒸、烤都行。

　　2、湯圓：吃法比較單一，一般就是水煮。

　　閱讀精選（2）：

　　俗話說，正月十五鬧元宵。按中國傳統(tǒng)民俗，這天人們除了看花燈、猜燈謎，還要合家團(tuán)聚吃元宵，寓意新年團(tuán)圓甜蜜。

　　說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實(shí)元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實(shí)際是兩種東西。下面讓小編我?guī)ьI(lǐng)大家一齊了解元宵和湯圓的區(qū)別吧！

　　由于元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們在制作工藝上還是有很大區(qū)別。

　　北方“滾”元宵

　　元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

　　由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”，果香和米香濃郁。

　　湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(tuán)（跟做餃子時和面一樣），用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。

　　超市里滿是各種口味各種名牌的湯圓，但小編總感覺不是童年的那個味道，各種添加劑、防腐劑也讓小編望而卻步。為了能夠追回童年的記憶在十五之前小編探尋濟(jì)南大街小巷就為了尋找那個老味道。功夫不負(fù)有心人，最后還被小編我找到了：）——愛特蛋糕店。

　　雖然是機(jī)器滾筒替代了原先的手工笸籮，但是看到那滾圓的元宵在滾筒里翻來覆去越變越大的過程，還是讓小編我興奮不已。售貨員介紹，做元宵的配料都很新鮮就做這不到一周的時間，過了十五，你也沒機(jī)會吃到。

　　超市里的湯圓味道都太過香甜，而愛特蛋糕店做出的元宵回歸了傳統(tǒng)元宵的制作工藝，不添加任何防腐劑，口味更傳統(tǒng)。小編我買了3種我最喜歡的口味：黑芝麻，花生和棗泥，剩下的幾種口味，我回頭再來買，這東西就是吃個新鮮，也不易放太久。小編感覺，這個元宵十分適合饋送老人，能找回熟悉的味道那就是一種幸福。

　　閱讀精選（3）：

　　說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實(shí)元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實(shí)際是兩種東西。下面一齊了解元宵和湯圓的區(qū)別吧!

　　北方“滾”元宵

　　1元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：

　　首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

　　2由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。

　　3元宵的餡料相對單一，傳統(tǒng)元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等。

　　4元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”，果香和米香濃郁。

　　南方“包”湯圓

　　1湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子：

　　先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時和面一樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯圓的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯圓表皮已內(nèi)含足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。

　　2湯圓越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強(qiáng)的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過后，連水帶米一齊上磨(象磨豆?jié){那樣)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干，能夠冷藏三四天(時間長了會發(fā)酸)�？梢�，好的湯圓很難工業(yè)化生產(chǎn)出來，這又是它與元宵不同的一個特點(diǎn)。

　　3湯圓的餡料更為豐富，涵蓋甜咸葷素，在傳統(tǒng)甜餡的基礎(chǔ)上加入肉丁、火腿丁等餡料。

　　4南方的湯圓有多種“流派”，此刻最出名的是寧波的“黑洋酥”湯圓。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)饺牒谥ヂ榉�。這東西從現(xiàn)代保健觀點(diǎn)看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

　　元宵與湯圓的食用禁忌

　　由于元宵或湯圓的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而餡料無論甜咸，都屬高熱量高油脂，因此專家提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化潛力較差的老年人和兒童、體重超重者，應(yīng)少吃或不吃。

　　對于元宵和湯圓的吃法，較為健康的吃法仍為煮或蒸，且進(jìn)食時，推薦多喝煮元宵或湯圓的湯水。因?yàn)榕疵追壑袃?nèi)含較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶于湯中，有利于人體的正常消化和吸收。

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