餐廳年終總結(jié)15篇

　　總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，快快來寫一份總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，以下是小編整理的餐廳年終總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳年終總結(jié)1

　　回首那些揮灑汗水的日子，回顧過去這一年的艱辛，歷史在9月29日這天被見證。酒店從籌備到經(jīng)營，無處不凝聚著集團(tuán)及酒店高層的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)，餐飲部員工也在其它各部門的支持與配合下團(tuán)結(jié)一致，圓滿地完成了上級交待的各項工作任務(wù)。思考以往，放眼未來，如今的我們正茁壯的成長，面對20xx的挑戰(zhàn)，我們無畏向前。

　　第一部分全年小結(jié)備忘錄

　　一、質(zhì)量管理情況分析

　　(一)服務(wù)質(zhì)量分析

　　1、嚴(yán)格按照SOP要求，規(guī)范服務(wù)流程，明確各崗位職責(zé)，加強(qiáng)員工基礎(chǔ)技能和服務(wù)意識;

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)下發(fā)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的立即處理、并找出原因并成立質(zhì)量管理小組進(jìn)行每周巡查。

　　(二)出品質(zhì)量分析

　　1、廚房收貨方面，完全按照酒管集團(tuán)文件的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購與驗收，對質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格的一律給予退貨;

　　2、按照FSMS和HACCP食品衛(wèi)生及操作進(jìn)行加工、儲存、烹飪并記錄存檔;

　　3、對每道出品都認(rèn)真檢查，一旦發(fā)現(xiàn)不合格立即進(jìn)行培訓(xùn)整改，確保出品質(zhì)量。

　　(三)環(huán)境工程質(zhì)量分析

　　1、跟進(jìn)沒有完善的工程質(zhì)量問題，如掉漆、變形、起泡、發(fā)霉等;

　　2、每月及時上報工程質(zhì)量問題匯總表;

　　3、廚房完成滅“四害”工作;

　　4、加快整改及安裝西廚房的門窗、門鎖及窗簾。

　　二、營銷策劃情況分析

　　(一)總體營收

　　截止到11月份，餐飲部共完成營業(yè)收入為6,807,563萬元,其中品粵國宴營業(yè)收入為1,012,319萬元，毛家飯店營業(yè)收入為419,201萬元，美食街收入為334,560萬元，火鍋收入為621,206萬元，宴會廳、桃園廳營業(yè)收入1,825,598萬元，養(yǎng)生食府收入為1,030,666萬元，西餐廳收入為1,564,013萬元。具體數(shù)據(jù)分析如下：

　　備注：

　　11月數(shù)據(jù)中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。

　　(二)主要推廣活動

　　1、“十一”黃金周期間推出的大江南北美食街《盤山燒烤美食街—德國啤酒之夜》、西餐廳推出“意大利美食節(jié)”順利開展并得到客人好評;

　　2、11月份品粵國宴、大江南北美食街、天地元養(yǎng)生食府同時推出當(dāng)月特價菜;

　　3、11、12月份沸騰四季火鍋推出3款秋冬季位上小火鍋88元/位套餐《溫補(bǔ)雙冬羊腩鍋》《大補(bǔ)五香狗肉鍋》《保健椒麻野兔鍋》,西餐廳推出周末海鮮燒烤自助，12月份將推出圣誕節(jié)套餐;

　　4、推出除夕夜團(tuán)圓套餐。

　　三、管理制度的建立與執(zhí)行

　　(一)管理制度的建立與完善

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)對部門員工的管理，明確責(zé)任，實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化及制度化，提高餐飲工作的整體管理水平及服務(wù)水平，加強(qiáng)員工賓客至上的服務(wù)意識與自身修養(yǎng)，從而建立并完善了餐飲部各項管理制度。

　　1、完成廚房的HACCPFSMS5S等制度規(guī)范上墻

　　2、完成廚房HACCPFSMS的各類檢查表格

　　3、完成中餐樓面的各項規(guī)章制度各類檢查表格

　　4、完善酒店各項規(guī)章制度細(xì)則

　　5、完成中西廚房食品安全管理制度并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)及考核

　　6、制定二級倉庫管理制度并對員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)

　　7、制定各營業(yè)區(qū)域節(jié)能降耗方案并形成相關(guān)管理制度

　　8、建立各餐廳低值易耗品管理制度，嚴(yán)格控制成本，降低破損

　　9、根據(jù)酒店實際情況，制定五常法管理制度并上墻

　　(二)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高服務(wù)品質(zhì)，嚴(yán)抓人員之個性化服務(wù)培訓(xùn)

　　著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運(yùn)用，提高對客人菜式、酒水等介紹以及客訴的應(yīng)對、處理能力，使每一位服務(wù)人員能夠獨擋一面。在人員少、工作重的情況下能夠保持良好的服務(wù)技能與水平。努力保持廚師技術(shù)水平的`穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高對廚師進(jìn)行調(diào)整，并且在人少、餐多時合理配臵人員需求，加強(qiáng)相互合作，保證出品的品質(zhì)。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。加強(qiáng)管事部員工的組織紀(jì)律、操作技能等培訓(xùn)

　　在大型用餐接待時，不但要全面對清洗出的餐具進(jìn)行檢查，是否干凈無污漬，光亮，并且在每次大餐前要與各餐廳緊密合作準(zhǔn)備好各種所需的餐具，使各項工作能夠順利開展。加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生及節(jié)能降耗意識的培訓(xùn)。

　　(三)加強(qiáng)部門內(nèi)部管理工作

　　1、根據(jù)部門所制訂的《內(nèi)部管理制度》及每月工作安排，制訂了相應(yīng)的推廣計劃和培訓(xùn)計劃，并且每月定期對部門員工進(jìn)行培訓(xùn)。在鞏固操作技能基礎(chǔ)的。同時，還加強(qiáng)了對理論知識的培訓(xùn)，提升了員工對服務(wù)意識重要性的認(rèn)識，近而提高員工的綜合素質(zhì);

　　2、在成本控制方面，堅持“先進(jìn)先出，后進(jìn)后用”的規(guī)范使用原則。要求員工提高物品使用意識。經(jīng)過具體的工作落實，責(zé)任到人，基本能夠使得餐飲部年度食物成本預(yù)先控制在酒店所規(guī)定的預(yù)算范圍以內(nèi);

　　3、在能源控制方面，按照部門所制訂的節(jié)能計劃，要求所有員工做到“人離閘關(guān)”，各項能源節(jié)約措施具體落實至各個崗位，使得餐飲部廚房年度各項能源費(fèi)用基本控制在酒店所規(guī)定的預(yù)算范圍以內(nèi)。

　　四、人力資源情況分析

　　編制與實際對比情況分析

　　五、不斷創(chuàng)新，贏得口碑

　　1、建立菜式意見反饋表，定期與廚房溝通，提高出品質(zhì)量;

　　2、建立客戶資料，定期宣傳酒店優(yōu)惠活動;

　　3、西餐廳引入OperationObservation管理方式，提高服務(wù)質(zhì)量;

　　4、早餐服務(wù)中引進(jìn)歡迎飲品概念，得到客人好評，出品上，推出每日概念早餐;

　　5、制定全新的廚房管理理念;

　　6、結(jié)合國際餐飲HACCP食品衛(wèi)生要求程序進(jìn)行相關(guān)操作;

　　7、品粵國宴全新派的粵菜加上獨立四季養(yǎng)生食府，采用當(dāng)?shù)卦�材料結(jié)合養(yǎng)生理念按季節(jié)推出新菜式;

　　8、舉行模擬月度的烹飪比賽，激發(fā)員工工作熱情，提高出品質(zhì)量與出品創(chuàng)新。

　　六、重要活動之接待工作順利開展

　　(一)、重要接待活動明細(xì)

　　1、天津恒大酒店盛大開業(yè)慶典

　　2、許主席的接待

　　3、北京相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的接待

　　4、天津及薊縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的接待

　　(二)、重大節(jié)日活動推廣情況

　　1、國慶節(jié)與中秋節(jié)的活動推廣

　　2、萬圣節(jié)的活動推廣

　　3、意大利美食節(jié)的推廣

　　4、圣誕節(jié)的推廣

　　七、加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念

　　1、每周一各部門負(fù)責(zé)人會議，協(xié)調(diào)部門之間發(fā)生的任何工作問題;

　　2、每日廚房與樓面溝通會，分析當(dāng)天發(fā)生的問題，及時處理及改進(jìn)。

　　餐飲部全體成員時刻牢記酒店是一家的全局觀念，堅決服從酒店領(lǐng)導(dǎo)的安排，多次配合酒店各部門的各項工作，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)酒店，服務(wù)員工。

　　辭舊迎新，我們吸取20xx年的工作經(jīng)驗，展望20xx年。將致力于為酒店創(chuàng)造更好的效益，為員工營造更新的工作環(huán)境，使酒店踏上一個新的臺階。

　　第二部分20xx年主旨工作計劃

　　【前言】

　　盡管我們成功地完成了酒店開業(yè)，十一黃金周及重要貴賓的接待工作，但仍然存在需要提高及改進(jìn)的地方，比如團(tuán)隊建設(shè)、日常管理，特色服務(wù)等方面。希望在新的一年里，我們以傳承恒大文化夯實管理基礎(chǔ)為方針，積極完成酒店各項日常工作，并加強(qiáng)兩化運(yùn)動，全面提高酒店服務(wù)質(zhì)量，真正做到“完美每一個細(xì)節(jié)，驚喜每一位顧客”!

　　一、完善人力資源

　　(一)重新定崗定編，減低人力成本

　　經(jīng)過一段時間的運(yùn)營，將對餐飲部各分部門人員的編制進(jìn)行重新定崗定編，通過部分人員崗位調(diào)整，及部門人員編制重新規(guī)劃達(dá)到精簡編制，合理運(yùn)用人才，減低人力成本的目的。

　　(二)重點培訓(xùn)項目

　　1、進(jìn)一步加強(qiáng)廳面員工基礎(chǔ)服務(wù)技能和服務(wù)意識的培訓(xùn);

　　2、加強(qiáng)樓面、傳菜部及廚房間工作溝通協(xié)調(diào)的培訓(xùn);

　　3、根據(jù)集團(tuán)下發(fā)的食品安全政策與程序，定期組織員工學(xué)習(xí);

　　4、根據(jù)市場需求實際情況重新制定菜牌后，對新菜牌內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn);

　　5、加強(qiáng)各區(qū)域消防安全意識培訓(xùn)。

　　(三)激勵制度

　　1、內(nèi)部施行訂餐提成方案，按照完成指標(biāo)數(shù)考核;(主管或主管級以上參與考核)

　　2、內(nèi)部施行高售價海產(chǎn)品及干貨提成方案，激勵員工，提高營業(yè)指標(biāo)。

　　(四)加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)

　　1、進(jìn)一步加強(qiáng)員工隊伍的工作紀(jì)律、組織紀(jì)律約束和教育;

　　2、加強(qiáng)恒大企業(yè)文化、鐵軍隊伍建設(shè)、恒大酒店核心價值觀的學(xué)習(xí);

　　3、制定員工工作效積評估、激勵機(jī)制，有效地指導(dǎo)、鼓勵促進(jìn)每位員工的工作;

　　4、制定員工關(guān)愛計劃，定期對各分部員工進(jìn)行的輔導(dǎo)談話，積極為員工解決工作、學(xué)習(xí)、生活等問題，目的是使員工隊伍成為關(guān)愛、團(tuán)結(jié)、融洽的部門團(tuán)隊;

　　5、制定實施優(yōu)秀廚師培養(yǎng)發(fā)展方案，激勵每位廚師的學(xué)習(xí)能力;制定實施優(yōu)秀服務(wù)員工的培養(yǎng)晉升方案，激勵每位服務(wù)員的學(xué)習(xí)能力;

　　6、制定全年的培訓(xùn)計劃，努力使員工隊伍的綜合服務(wù)素質(zhì)能持續(xù)的改善提高。

　　二、管理制度的建立與執(zhí)行

　　1、建立訂房及售賣海鮮產(chǎn)品、干貨提成方案，增強(qiáng)服務(wù)意識，提高營業(yè)收入;

　　2、建立酒水管理制度，強(qiáng)化內(nèi)部管理;

　　3、進(jìn)一步完善各項工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象;

　　4、加強(qiáng)內(nèi)部建設(shè)管理，進(jìn)一步完善管理機(jī)構(gòu)，落實崗位到人，責(zé)任到人的制度;

　　5、加強(qiáng)資產(chǎn)管理培訓(xùn)，最大限度地減少物資破損，減低物資成本;

　　6、進(jìn)一步深化管理，全面推進(jìn)節(jié)能降耗工作。要進(jìn)一步增強(qiáng)全員的節(jié)能意識和參與意識;進(jìn)一步完善節(jié)能降耗的考核與獎懲機(jī)制，將節(jié)能管理工作向縱深推進(jìn);

　　7、制定衛(wèi)生清潔和保養(yǎng)維護(hù)的周期計劃，定期的家俬設(shè)施場地等的衛(wèi)生清潔和保養(yǎng)維護(hù);

　　8、進(jìn)一步完善各分部門會議制度，會議包括年終總結(jié)會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、季度全體員工會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

　　三、不斷提升質(zhì)量管理，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　(一)嚴(yán)格按照集團(tuán)下發(fā)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成立檢查小組，定期定時進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改

　　1、各營業(yè)區(qū)域嚴(yán)格按照集團(tuán)下發(fā)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行自查和整改，如發(fā)現(xiàn)不及時整改的對相關(guān)區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行扣罰;

　　2、廚房成立出品質(zhì)量小組定期對廚房所有出品進(jìn)行相關(guān)檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改;

　　3、根據(jù)酒店儀容儀表，禮儀禮貌及應(yīng)知應(yīng)會標(biāo)準(zhǔn)對各區(qū)域員工進(jìn)行檢查，對不符合員工進(jìn)行相關(guān)扣罰。

　　(二)定期收集賓客意見匯總，不斷提高廳面服務(wù)質(zhì)量及廚房出品標(biāo)準(zhǔn)

　　1、廳面每周收集本周賓客反饋意見，組織會議討論并形成服務(wù)規(guī)范，提高服務(wù)質(zhì)量;

　　2、廚房每周對招牌菜銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計，提高出品品質(zhì)，增加營業(yè)收入。

　　(三)通過“友好微笑服務(wù)”及“細(xì)微化個性服務(wù)”，不斷提高顧客忠誠度，增強(qiáng)酒店的公眾形象，創(chuàng)造良好的口碑效應(yīng)，獲得更大的額外經(jīng)濟(jì)效益

　　擬定周期服務(wù)投訴、細(xì)微化服務(wù)案例學(xué)習(xí)分享，進(jìn)行員工服務(wù)態(tài)度、業(yè)務(wù)技能的不斷提升。

　　四、營銷策劃計劃

　　1、針對20xx年顧客的反饋意見及新市場的需求制定，重新制定品粵國宴，美食街及毛家飯店菜牌;

　　2、根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣�及季�?jié)性食材制定創(chuàng)新菜品和飲料，吸引顧客刺激消費(fèi);

　　3、根據(jù)20xx年全節(jié)日，制定全年推廣計劃，具體計劃詳見附件一;

　　4、利用本身的品牌效益及現(xiàn)有地產(chǎn)板塊良好的銷售模式，進(jìn)行產(chǎn)品整合營銷，帶動酒店餐飲推廣;

　　5、每月手機(jī)發(fā)送客戶資料不少于100條，定期宣傳餐廳推廣;

餐廳年終總結(jié)2

　　第一，強(qiáng)化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。

　　和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬元，最多突破了3萬元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的`制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

　　第二，加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。

　　一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

　　1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

　　2.加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

　　3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

　　4.不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“ 塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

　　第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績。

　　一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑�在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

　　第四，不畏困難，迎難而上，部門上下齊心協(xié)力，順利完成各項大型團(tuán)隊服務(wù)和學(xué)校重要接待工作。

　　一年來我們在餐飲部的帶領(lǐng)下，順利完成了零點服務(wù)接待，根據(jù)學(xué)校不斷變化的服務(wù)需求，陸續(xù)增加了自助餐、桌餐、冷餐會等接待任務(wù)。先后完成最多600百多人的自助餐、180人的桌餐及百人分餐服務(wù)。遇這類服務(wù) 餐飲部全體總動員，齊心協(xié)力圓滿完成任務(wù)。特別是 11月4日北京市情報所舉辦百人宴會，有按位上菜品，但由于廚房在地下三層，菜品需通過食梯運(yùn)到二層，給百人分餐帶來了很大困難。為了保證上菜適時和溫度，我們與餐廳共同商討，采用食梯和步行梯由廚師、服務(wù)員同時上菜的辦法，以提高上菜速度。同時，為保證菜品溫度對餐盤予以加熱，達(dá)到了很好的效果。12月26日晚，為做好校新聞傳播學(xué)院180人桌餐接待服務(wù)工作，餐飲部所有員工全部停休，將餐廳的沙發(fā)搬移，從咖啡廳調(diào)配補(bǔ)充餐椅，在僅150人餐位的餐廳里，我們不僅順利完成了16桌、180人的宴會接待工作，還開辟出零點餐位，當(dāng)晚僅零點收入就達(dá)到了4000余元。正是各級領(lǐng)導(dǎo)沖在服務(wù)第一線的敬業(yè)精神，正是有這樣的團(tuán)隊互助精神，正是有不畏困難的挑戰(zhàn)精神，才使我們的隊伍成長和經(jīng)營收益獲得雙豐收。

餐廳年終總結(jié)3

　　在煙花爆竹中，我們歡歡喜喜的送走了20xx年，在已經(jīng)度過的20xx年中，我們酒店的業(yè)績?nèi)〉昧碎L遠(yuǎn)的進(jìn)步，我們酒店工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，取得了業(yè)績和管理上的巨大進(jìn)步，這是一直以來我們最重視的事情�；厥�20xx年，我的工作做的不可謂不好，所以在新的一年中，我會吸取20xx年的經(jīng)驗和教訓(xùn)，取得更好的成績！

　　前兩年工作的時候，每到年末的時候總是要寫年終總結(jié)的。記得那個時候我和同事們總是為寫年終總結(jié)而頭痛，總覺得平時就是那樣的周而復(fù)始的做同樣工作，沒什么可寫的�？墒墙衲晡覅s想用年終總結(jié)的方式來為今年來畫下一個句點，來一個總結(jié)性的結(jié)束。

　　年初的時候我把工作了一年多的工作辭掉了。記得剛出來工作的一年多，雖然對任何工作都充滿了干勁再累的工作也做的很開心，不過呢，因為那個時候年紀(jì)還小也很任性的，總是因為這樣或那樣的原因換了許多工作，這份工作是我我上學(xué)前的最后一份工作，也是我至今為止工作時間最長的工作。其實我還是蠻喜歡這份工作的，雖然餐廳服務(wù)員是累了一點，但是我是在吧臺做飲料和冰淇淋的，不僅能讓客人吃到我做的東西（最重要的是，我能經(jīng)常吃到很多好吃的，嘿嘿！），而且我也能做我很喜歡的咖啡，我很喜歡咖啡

　　餐廳經(jīng)理年終總結(jié)(2) 的，一直都有個愿望，就是開一家自己的咖啡店。在餐廳工作的一年多的時間里，只有剛開始的'半年多最開心，每天都能和同一個班次的同事忙碌而開心的度過一天，那段時間真的很開心。這樣的日子只持續(xù)了半年多，后來的日子卻變了，同事之間開始勾心斗角，我更是被對班的同事當(dāng)成了她升值的踏腳石，我第一次明白了什么叫職場。接著那些要好的同事們陸陸續(xù)續(xù)的辭職離開了，餐廳的人也越來越少，工作量也大了很多，經(jīng)常是一個人干三個人的活，還要為考成高去學(xué)校補(bǔ)習(xí)，一系列的事情弄的我焦頭爛額的，常常覺得很疲憊而且還有點失眠。終于去年年底我考進(jìn)大專，今年開學(xué)前把工作辭掉了，辭掉工作后我感覺輕松了許多。雖然是輕松了，不過也因為沒了工作給家里增加了不小的負(fù)擔(dān)，父母也上了年紀(jì)，身體也不好，而我這么大了卻還給他們增加負(fù)擔(dān)，有是真的覺得自己很沒用呢。只是，今年呢因為白天晚上都有課，而且也想休息一年所以一直沒有找新的工作，明年我時間比較富裕再找一份兼職吧，給家里減輕一些負(fù)擔(dān)，畢竟自己也這么大了，總是花父母的錢心里總是過意不去。

　　關(guān)于學(xué)業(yè)呢，就沒什么可說的了，學(xué)了近一年的日語。日本語真的蠻難的，所以我學(xué)的也不怎么樣，去參加了日語二級的資格考試，結(jié)果要明年三、四月份才能出來。不過我已經(jīng)有明年重考的準(zhǔn)備了，因為這個考試是很難的，考試那天看到好多考了好幾次的考生，所以我準(zhǔn)備明年在好好的學(xué)學(xué)重新去考。大專的課程剛開始還是蠻順利的，可是第二個學(xué)期開始因為一些原因呢，總是心不在焉的，上課也不怎么聽講了�？旆藕�假了，我要趁這段時間收拾好自己的心情，來年要專心學(xué)習(xí)。我所在的這個剛開始也很開心，每天過的也很快樂，可是上個學(xué)期末發(fā)生了一些事情，現(xiàn)在班里已經(jīng)很冷清了。怎么說呢，人總是會變的，不管剛開始是如何的好到最后總是要變的，幸虧去年工作的時候已經(jīng)經(jīng)歷過了，再見到這樣的局面已經(jīng)是見怪不怪了，這要感謝在那家餐廳工作的經(jīng)歷，在那里我學(xué)到不少東西。

　　今年呢，我得到了兩樣?xùn)|西，其一就是朋友。我現(xiàn)在呢有兩個很好的朋友，一個呢是我在這個學(xué)校第一個朋友，她呢傻傻的，是大大咧咧的粗線條。跟她在一起很開心也很輕松是個不錯的朋友。另一個呢，對我來說就是個知己了。我和她經(jīng)常在某個方面很象，兩個人在一起時話總是很多，經(jīng)常聊到很晚。我和她都在感情上經(jīng)歷了很多事，那個時候彼此分享著自己的快樂與痛苦，開解著對方。后來她收獲了自己的幸福，現(xiàn)在正在甜蜜當(dāng)中。我很謝謝她，她將總是愛做夢的我拉回現(xiàn)實，如果不是她我會沉溺在自己編制的夢里不可自拔，不是她拉我回現(xiàn)實的話我會越陷越深，到最后我會更痛苦的。所以我很感謝她的，在這里我祝福我的朋友們，希望她們來年繼續(xù)著她們的幸福。

　　另一樣?xùn)|西就是一份痛并快樂著的感情。記得愛上他是開學(xué)后第二個星期的事情，卻也在愛上他的那一顆便知與他是不可能了。因為，真的，我和他完全是兩個不同世界的人，就像兩條平行的線只是偶然的際遇讓我和他交集在一個點上，總會有那么一天我和他都將會回到原來的軌道，還原成兩條平行線。我想我和他只有一點相同吧，就是我們都覺得戀愛是件很麻煩的事情。愛上他，從一開始就是我自導(dǎo)自演的獨角戲而已，無人劇場空曠的舞臺，我上演著一個人的獨角戲。他給我?guī)�來很多快樂，剛開始的時候經(jīng)常和他吵架抬杠，每天過的無比快樂。為他哭過，流了兩個多小時的眼淚；也為他痛過，第一次明白什么叫痛徹心扉；他也讓我明白了很多事情，也讓我長大成熟了不少�，F(xiàn)在這場獨角戲已經(jīng)落幕，整理一下，他給我留下很多東西，一首我為了紀(jì)念這段感情而寫的歌，建了一個博客，寫滿了對他的感情與記憶，一些照片還有很多美好的回憶。我想這些對我來說已經(jīng)足夠了！記得一部電影里所過，愛一個人并不一定在他身邊，只要他幸�？鞓繁愫�。所以就祝福他享�？鞓钒桑�

餐廳年終總結(jié)4

　　今年采購工作的完成無疑為餐廳的經(jīng)營提供了很好的基礎(chǔ)，無論是食材的購買還是餐具的補(bǔ)充對我而言都是采購工作中的鍛煉，這也意味著自己每天都會在處理好采購工作的同時根據(jù)第二天的情況制定領(lǐng)導(dǎo)所需的采購計劃，所以在我看來較為繁瑣的采購工作正是對自身思維能力進(jìn)行鍛煉的良好方式，雖然今年的餐廳采購工作得到了圓滿完成卻也應(yīng)該要進(jìn)行總結(jié)才能夠存在更好的發(fā)展規(guī)劃。

　　采購食材時確保安全性對于餐廳的經(jīng)營來說自然是毋庸置疑的，通過往年的食材采購讓我明白食品安全問題是餐廳經(jīng)營中需要跨越的重大障礙，畢竟對于餐廳的聲譽(yù)而言若是因為食材出現(xiàn)問題而受到影響難免有些得不償失，所以我在進(jìn)行食材采購的時候往往會挑選可靠的供貨商并對其產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)密地檢驗，看似冗長的過程卻是自己在采購食材問題中產(chǎn)生的擔(dān)憂，所以在總結(jié)采購工作的時候也會讓我提前預(yù)估預(yù)估當(dāng)前的餐廳經(jīng)營形勢，至少別因為自身的些許失誤導(dǎo)致采購的食品在質(zhì)量方面達(dá)不到要求。

　　根據(jù)餐具的數(shù)量進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充并協(xié)助其他同事處理好后續(xù)的消毒工作，由于餐廳經(jīng)營對于業(yè)績存在著要求自然要確保存在著滿足顧客所需的餐具數(shù)量，若是出現(xiàn)損壞或者未及時進(jìn)行清理的狀況則要購買新的餐具才行，所以我在今年額外采購了多套餐具并在后續(xù)工作中協(xié)助處理好消毒方面的工作，畢竟在我看來使用過后的餐具應(yīng)當(dāng)在清洗與消毒過后再進(jìn)行包裝才能夠出現(xiàn)在餐桌之上，至少不能因為餐具的不干凈導(dǎo)致顧客對餐廳的形象產(chǎn)生負(fù)面印象。

　　處理好餐廳采購工作的同時將花銷進(jìn)行詳細(xì)的記錄并交由財務(wù)部門，在我看來滿足于日常的物資采購對于自身在餐廳的發(fā)展而言很難存在規(guī)劃性，因此收集采購信息并編制相應(yīng)的消費(fèi)賬單變成了自己需要格外重視的事情，整理好自身所留存的'票據(jù)并使得采購過程中的花費(fèi)進(jìn)行報銷才算是完成后續(xù)的收尾工作，事實上為了令自身的采購工作更有意義導(dǎo)致經(jīng)常利用空閑時間穿梭在各個市場進(jìn)行調(diào)查，除了對餐飲行業(yè)的發(fā)展有了更多了解以外還掌握了諸多食材的價格變化規(guī)律。

　　總結(jié)這次采購工作讓我對今后在餐廳中的發(fā)展有了更為細(xì)膩的思考方向，漫長征途中若是沉浸在其他事物之中明顯不利于采購工作的發(fā)展，所以我在調(diào)整狀態(tài)過后應(yīng)該明確采購工作中的發(fā)展方向并把握住領(lǐng)導(dǎo)給予的契機(jī)。

餐廳年終總結(jié)5

　　光陰似箭，日月如梭。轉(zhuǎn)眼間xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！

　　回首xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評�，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

　　一、工作方面：

　　我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

　　二、管理方面：

　　首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

　　三、質(zhì)量方面：

　　菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

　　四、衛(wèi)生方面：

　　嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次。希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

　　五、成本方面：

　　在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

　　綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

　　經(jīng)過一年多的'努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新�？傊�，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團(tuán)隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx年。

　　我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進(jìn)，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

餐廳年終總結(jié)6

　　時候過的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成為過去，我們要面對的不是昨天，也不是明天將來誥日而是如今，又工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳策劃不平凡的一年了，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的歡迎任務(wù)中，經(jīng)過議定餐廳帶領(lǐng)和員工們的互助竭力下，終究結(jié)束了旅店下達(dá)的策劃指標(biāo)和各項集會，宴會，等歡迎任務(wù)，同時在這一年中我同樣成果了很多知識，和本身在工作中存在的不敷，如今本人將XX年工作總結(jié)和20xx年籌劃報告請教以下；

　　在這一年來，在大家的齊心合力下，在衛(wèi)生和辦事兩個方面已獲得了必定的成績，但在細(xì)節(jié)方面還存在一些不敷。在工作上另有很多東西必要進(jìn)修，必要連續(xù)的富裕本身，連續(xù)進(jìn)修進(jìn)步。偶然間看題目看得不敷透辟，簡單把題目抱負(fù)化，所以就會導(dǎo)致和實際環(huán)境產(chǎn)生過失。另有在平常的辦理中還存在有些不典范的處所，使工作集體結(jié)果遭到感化。所以，在今后的工作和進(jìn)修中，要時候注意本身的不敷，連續(xù)進(jìn)步本身的工作本領(lǐng)，更好的去結(jié)束部分以及上級安排其他的各項工作。

　　平常辦理

　　1、接納主管指派的工作，全權(quán)當(dāng)真本班組的工作，

　　2、隨時查抄本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)覺題目及時改正，闡揚(yáng)效用。精確地為賓客供給辦事。

　　3、查抄本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要乞降標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

　　4、按期參加各種交易培訓(xùn)。

　　5、根據(jù)客情，安排好員工的'工作班次，當(dāng)真對本班組員工進(jìn)行考勤。

　　6、處理辦事中產(chǎn)生的題目和客人投訴，并向餐廳主管報告請教，按時列席班前會。

　　20xx年是讓人富裕夢想，富裕盼望的一年，我盼望本身可以在工作上有所進(jìn)步，能夠闡揚(yáng)本身的優(yōu)勢，盼望部分工作能有所提拔，一樣在本身的職業(yè)生活中，能夠?qū)W到更多知識，進(jìn)步本身的綜合本質(zhì)。

　　所以有必要對工作進(jìn)行一個籌劃：

　　1、在新的一年里，要更好的去落實我們原本的衛(wèi)生軌制以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個臺階。

　　2、辦理目標(biāo)：加強(qiáng)對員工辦事意識的培訓(xùn)，強(qiáng)化工作流程的辦理，兌現(xiàn)旅店標(biāo)準(zhǔn)化辦理，進(jìn)步客人的如意度。

　　3、進(jìn)步本身的辦理程度，增加本身對旅店辦事的知識面，苦練內(nèi)功，提拔內(nèi)涵。

　　4、加強(qiáng)員工的工作規(guī)律，因為規(guī)律是我們做好每項工作的根本。

　　5、進(jìn)步員工的辦局勢度，加強(qiáng)員工的規(guī)矩禮儀，因為辦局勢度是旅店的生命線，而規(guī)矩禮儀又是辦局勢度的根本點。

　　6、加強(qiáng)員產(chǎn)交易本質(zhì)的培訓(xùn)，進(jìn)步員工實際操縱的本領(lǐng)，使工作更加典范化。

　　7、培養(yǎng)員工團(tuán)隊協(xié)作的精神，打造和諧、高興、互助進(jìn)步并且又健康的團(tuán)隊。

　　8、培養(yǎng)員工節(jié)省能源的意識，杜絕華侈，裁減旅店開支。

　　9、加強(qiáng)與各部分之間的雷同與和諧，禁止造成工作的擺脫。

　　10、進(jìn)步本身辦理題目，處理事變的本領(lǐng)，可以經(jīng)過議定雷同交換或進(jìn)修進(jìn)步本身。

餐廳年終總結(jié)7

　　進(jìn)入工作以來，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的精心培育下，并且通過自身的不斷努力，不管是在思想上，還是管理工作上，都得到了發(fā)展和頗多的收獲。

　　在工作期間。以身作則，身先士卒，帶領(lǐng)著員工共同進(jìn)步，共同解決困難，以工作為己任。以事實為依據(jù)，以效率為準(zhǔn)則，腳踏實地，扎實工作，在各項工作都存在不同難度的問題，勇于面對困難，應(yīng)中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的態(tài)度，把難題化為動力，我從內(nèi)部管理抓利潤。加強(qiáng)財務(wù)管理，降低成本，獲得更大的利潤，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點和歸宿。建立原材料采購計劃和審批流程，餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運(yùn)特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細(xì)化審批流程。如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，來制定次日的原料采購量，并由行政總廚把關(guān)審核。重要的'原料如燕、翅、鮑等要實行二級控制，要經(jīng)總廚申報，餐飲總監(jiān)審核報總經(jīng)理審批。減少無計劃采購。對于計劃外及大件物品則必須通過呈報總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)行采購。

　　為了能更好的完善管理工作，進(jìn)行了以下工作措施：

　　第一：對員工提倡科學(xué)管理。

　　完善，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系。利用先進(jìn)的計算機(jī)系統(tǒng)完善。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng)，可以科學(xué)化管理采購—驗收—庫存—標(biāo)準(zhǔn)菜單—成本核算—供應(yīng)商溝通等。同時我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用。如現(xiàn)有的NCR系統(tǒng)，可以定期做賓客消費(fèi)分析、菜肴銷售排行等。為加強(qiáng)成本控制提供有用的數(shù)據(jù)。提高員工的意識。在各個工作環(huán)節(jié)、各個工作崗位的員工來說，是成本費(fèi)用的直接有效控制者。全體員工從上到下組成一個全員成本管理的群體，形成一個人人為酒店，處處講效益的氛圍。

　　第二：建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　第三：培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

　　第四：優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

　　課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。

　　轉(zhuǎn)眼間道了工作快速進(jìn)展之期，我始終以“上下一心，其利斷金”的態(tài)度充分利用，與團(tuán)體的合作精神并肩作戰(zhàn)，使企業(yè)快速的發(fā)展。在往后的管理工作上，我會不斷努力，挑戰(zhàn)自己，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力！

餐廳年終總結(jié)8

　　回顧去年的這個時候，兩把金燦燦的“鑰匙”掛在我肩上的那一刻起，“追求極致”四個字就時時刻刻的伴隨著我的每一天。轉(zhuǎn)眼即逝，20xx年充實與快樂的工作即將結(jié)束，這一年讓我認(rèn)識到一份耕耘一份收獲的真諦。勤勤懇懇、腳踏實地的工作態(tài)度，使我在班組的內(nèi)部管理與外部溝通方面取得了一定的成果，得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可;竭盡所能、無微不至的的服務(wù)理念，更讓我在酒店各項經(jīng)營方面得到了客戶的好評與支持!

　　今年對我來說是積累的一年，讓我看清了自己的不足，理清了自己前進(jìn)的方向;明年對我來說是創(chuàng)造的一年，讓我彌補(bǔ)自身的缺失，不斷的勇攀高峰。值此之際，我將回顧過去并總結(jié)這一年工作中取得的成績及不足，以便于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新的一年里不斷努力再創(chuàng)佳績:

　　一、思想方面:

　　首先我很榮幸在年初被酒店領(lǐng)導(dǎo)任命為班組負(fù)責(zé)人，這使我倍感驕傲，同時意識到肩上的責(zé)任重了、牽掛的事情多了，也感受到自己在工作中的不足，所以我始終本著與領(lǐng)導(dǎo)“同心”、與員工“貼心”、予賓客“溫馨”的原則指導(dǎo)自己的思想方針，不斷以開元企業(yè)文化和金鑰匙服務(wù)理念來灌輸自己，以便樹立正確的人生觀和企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，用心的服務(wù)賓客與管理團(tuán)隊，最終把自身打造為賓客與員工心目中最可信賴的'人。

　　二、管理方面

　　1、在加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè),樹立共同目標(biāo)，提倡激勵與溝通的管理方式，努力打造一個業(yè)務(wù)技能全面，工作熱情高漲的團(tuán)隊，始終是我的工作重點。作為一個酒店基層的管理者，對下屬充分做到“察人之長、用人之長、聚人之長、展人之長”，充分發(fā)揮員工們的工作積極性，提高團(tuán)隊的整體素質(zhì);作為一個酒店方針的執(zhí)行者，對文件與要求的執(zhí)行更是事事以身作則，處處維護(hù)酒店榮譽(yù)，凡事都已宏觀的角度考慮問題，解決問題。

　　2、在自身的工作崗位上，努力做好本職工作，認(rèn)真收集和采納員工信息，全面、準(zhǔn)確地了解和掌握員工的思想動態(tài);分析工作存在的主要問題，總結(jié)工作經(jīng)驗，

　　細(xì)化工作流程、提高工作效率。有困難及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，讓領(lǐng)導(dǎo)盡量能全面、準(zhǔn)確地了解和掌握最近工作的實際情況并提供整改方針。 3、培養(yǎng)和歷練班組核心員工，以便其能夠協(xié)助班組在完成目標(biāo)任務(wù)的同時保持并提高工作效率，在各班次都能認(rèn)真的執(zhí)行酒店各項制度，處處起到帶頭作用，使班組內(nèi)部鏈接的更加緊密與順暢。

　　三、知識方面

　　隨著班組新鮮血液的不斷注入，為班組帶來了一股鮮活的力量，但服務(wù)的根基是否堅固決定了班組發(fā)展與團(tuán)隊的凝聚力，迫使我不斷的在學(xué)習(xí)中鞏固自身的業(yè)務(wù)知識，以便用于班組的內(nèi)部培訓(xùn)工作當(dāng)中，從而滿足機(jī)制發(fā)展的需求。同時通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，降低管理人員的工作壓力。

　　雖然在工作中取得了少許的成績，不同程度上得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，但還存在一定的問題和不足。

　　1、“金鑰匙服務(wù)理念”學(xué)習(xí)歸來后，由于自己對金鑰匙專業(yè)知識的缺乏，在工作中沒能充分的發(fā)揮金鑰匙的個性化服務(wù)，在本班組也沒能很好的發(fā)展“金鑰匙”隊伍。在明年的工作中作為重點將其發(fā)揮到最大化，使之達(dá)到人人都是金鑰匙集體理念。

　　2、以前認(rèn)為憑借著親和力和真誠便可以與同事順暢交流，至于同事的心態(tài)多樣化沒有認(rèn)真去想過，經(jīng)歷了一些事情以后，才發(fā)覺有效的溝通才是最主要的，尤其是在工作中出現(xiàn)分歧，只有很好的溝通才能達(dá)到相互理解和支持，而我在這個方面做的是不夠到位的，不善于以迂回的方式表達(dá)自己的意愿和工作想法。在日后的工作中，我會加強(qiáng)自己的溝通技巧，適時的運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆绞椒椒▉硗晟谱约旱臏贤ǚ绞健?/p>

　　3、工作中向來謹(jǐn)慎的我，養(yǎng)成了凡事都要問清楚，做事之前要有所借鑒的習(xí)慣，本來這是件好事，但是卻會產(chǎn)生一定反作用的影響，那就是缺少了創(chuàng)新意識，真正優(yōu)秀的員工是需要有創(chuàng)新意識的，在工作方式、工作效率上的不斷革新將成為我日后工作開展的思路

　　新的一年里我為自己制定了新的目標(biāo)，那就是加緊學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)英語以便充實自己，以飽滿的精神狀態(tài)來迎接新時期的挑戰(zhàn)。明年將會有更多的機(jī)會和競爭在等著我，為了今后的發(fā)展我將努力根據(jù)實際情況，制定自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，一步一步的走下去，同時改正過去工作中存在的不足，把本職工作做好，為企業(yè)發(fā)展、班組建設(shè)盡一份力，同時明年在新領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下我會以高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，并在以后工作中做得更好。

餐廳年終總結(jié)9

　　忙忙碌碌的一年即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將這段時間的工作作以下總結(jié)：

　　一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實實做人

　　廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全公司員工的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛上班時天氣多么寒冷，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照韻達(dá)廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然韻達(dá)領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起韻達(dá)，對得起廣大就餐的員工們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓工友們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！

　　二、勤勤懇懇不計得失

　　大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的.文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從主廚的安排，還主動為主廚排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。上個月我因為生病耽誤了幾天，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在韻達(dá)不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，韻達(dá)的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

　　三、找竅門使巧勁

　　試用期快結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關(guān)心！

餐廳年終總結(jié)10

　　尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

　　你們好！

　　緊張而忙碌的xxx即將過去，首先我預(yù)祝大家身體健康，萬事如意。在xxx年的各項經(jīng)營工作中，可以說是咱們餐廳經(jīng)營不平凡的一年，在面對著上半年的淡季和下半年旺季的接待中，通過公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的共同努力下，最后幾個月終于完成了老板給我們下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)和各項接待任務(wù)，同時在這一年中我也收獲了不少知識和自己在工作中存在的不足，現(xiàn)在本人將xxx年工作總結(jié)和xxx年工作計劃匯報如下：

　　一、xxx年工作總結(jié)

　　1、對供貨商過于太信任，所供原料優(yōu)勢達(dá)不到要求，有幾次造成客人投訴。（尤其是牛羊肉和調(diào)料）

　　2、菜品更新沒有掌握好時機(jī)。

　　3、廚房和后院衛(wèi)生有時打掃不徹底。

　　4、加強(qiáng)廚房開源節(jié)流。

　　二、xxx年工作計劃

　　我將帶領(lǐng)我的廚師團(tuán)隊，認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成每項工作，總結(jié)xxx年的得失做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時在以后的工作中，我也會將嚴(yán)格要求自己提高自身素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗。

　　現(xiàn)將xxx年工作計劃如下：

　　一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻情勢下，在領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)思想下，將二樓進(jìn)行擴(kuò)建設(shè)為餐飲包房，裝修升級，一樓包房壁紙進(jìn)行更換，打造一個高規(guī)格

　　的接待包房，在市場上就會贏得一定的影響力和很好的口碑和宣傳，同樣也會讓接待的桌數(shù)及營業(yè)額不斷上升。

　　二、同時菜品也跟著進(jìn)行調(diào)整和升級，要開拓一些別家無我家有，別人家有我家優(yōu)，別人家優(yōu)我家廉的觀念去做菜品，了解市場、不斷更新、分析改進(jìn)。

　　三、成本控制開源節(jié)流，加強(qiáng)店里水、電、氣的'管理，要宣傳教育將提倡節(jié)約反對浪費(fèi)開源節(jié)流的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工節(jié)約意識，同時更要加強(qiáng)這方面的管理在水電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時放并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕長流水，長明燈，長開空調(diào)的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生。

　　四、重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各部門衛(wèi)生負(fù)責(zé)人做到每周一次大掃除

　　五、抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，廚房部定期清理油煙機(jī)，配合維修員做好各項設(shè)備保養(yǎng)工作。

　　六、關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流，了解員工內(nèi)心的真實想法。從而給客人提供更高的菜品。

　　七、掌握一年里每個過節(jié)的促銷活動

　　以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多多提寶貴意見

　　敬呈

餐廳年終總結(jié)11

　　XX年行將過來，這一年在餐廳各位指導(dǎo)和同事們協(xié)助關(guān)懷鼓舞下，使我克制了種。種困難，較為出色的完成了全年的任務(wù)，失掉指導(dǎo)和同事的一定。全年堅持全勤下班，無請假、遲到、遲到景象；效勞質(zhì)量及任務(wù)程度有所進(jìn)步，無主人贊揚(yáng)狀況；可以尊重指導(dǎo)，勾結(jié)同事，做到禮讓三分，任務(wù)為重�，F(xiàn)將我在XX年做的次要任務(wù)及明年的計劃做以報告請示，請各位指導(dǎo)和同事指正。

　　一、往年的次要任務(wù)

　　1、謙虛學(xué)習(xí)，不懂就問。在這一年，我積極參與了餐廳組織的各項培訓(xùn)活動，仔細(xì)學(xué)習(xí)效勞技巧和禮貌用語，不懂的中央就向經(jīng)理和其他的老同事討教，回家后細(xì)心揣摩練習(xí)，平常在日常生活中也能常常運(yùn)用禮貌用語，改掉本來的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)氣。就這樣在不知不只覺中，我的效勞程度失掉了進(jìn)步，行為舉止愈加文明，在主人之中迎得了好評，失掉了指導(dǎo)和同事稱譽(yù)。

　　2、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。經(jīng)過這一年的鍛練，我逐步克制了心浮氣躁，做事沒有耐煩，敷衍塞責(zé)的缺點，養(yǎng)成了耐煩細(xì)致、周到的任務(wù)作風(fēng)，一年傍邊主人對我的贊揚(yáng)少，表彰多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭持少了，風(fēng)涼話少，取而代之的是相互鼓舞和關(guān)懷的話語。使我對任務(wù)愈加充溢決心。關(guān)于餐廳的日常任務(wù)來說除了接待主人，次要就是清掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在清掃衛(wèi)生，本來總是會由于太高了、不起眼、不好挪動等借口，保持了一些中央的打掃，留下了死角，在這一年里在清掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處中央時都備加細(xì)心不放過每點污漬和每�；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一同抬，本來不留意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不出來的縫隙都想方法用抹布擦潔凈，讓臟物無處可逃。

　　3、聽從布置，怨天尤人。平常做到尊重指導(dǎo)，不耍心眼，關(guān)于指導(dǎo)布置的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。往年除做好客房效勞任務(wù)，同時在前臺人員不齊的狀況下，參與了前臺接待的任務(wù)，開場由于對前臺任務(wù)不理解，沒有決心、有畏難心情，后在餐廳指導(dǎo)的關(guān)懷協(xié)助下，克制本身困難，仔細(xì)學(xué)習(xí)、多方討教，不時演練，做到胸中有數(shù)，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的任務(wù)義務(wù)，時期被評為當(dāng)月的`優(yōu)秀員工。

　　二、明年任務(wù)計劃

　　在行將過來的一年中，使我變得愈加成熟，效勞質(zhì)量和程度有了很大的進(jìn)步，對主人的效勞熱情也愈加低落，任務(wù)決心大增，對當(dāng)前的任務(wù)充溢了決心。這一年總體上可以做到恪失職守，恪守單位的各項規(guī)章制度，做到讓指導(dǎo)擔(dān)心，讓主人稱心，但我也有一些不好的中央需求矯正，比方做事錙銖必較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭論，任務(wù)中存在著惰性，任務(wù)的熱情不敷豐滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅決克制這些不好的任務(wù)作風(fēng)，乘著去年這股西風(fēng)，嚴(yán)厲約束本人，仔細(xì)學(xué)習(xí)研討任務(wù)效勞中的技巧，進(jìn)步本身的效勞程度，從大事做起，高終點、高要求，讓每一個主人都稱心，和餐廳其他同事一同為每一位主人提供一個溫馨、安定、溫馨的家。

　　三、對餐廳建議和意見

　　如今信息網(wǎng)絡(luò)時代，知訊者生活，但是餐廳在信息搜集和應(yīng)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不敷，坐井觀天永遠(yuǎn)只曉得那一片天，只要走出去，方知天外天，人外人，希望餐廳多組織員工走出去學(xué)習(xí)本行業(yè)先進(jìn)的效勞和辦理程度，以進(jìn)步餐廳本身的競爭力，同時也希望餐廳指導(dǎo)平常多關(guān)懷員任務(wù)日常生活，多為員工著想。多組織一些文明體育活動，不只能使員工身體失掉錘煉并且也豐厚了專業(yè)生活。

餐廳年終總結(jié)12

　　轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

　　一、廳面現(xiàn)場管理。

　　1、禮節(jié)禮貌要求。

　　每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查。

　　儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率。

　　針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

　　4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

　　6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　　7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。

　　這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的`接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

　　收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理。

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。

　　根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)。

　　要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

　　3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

　　并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足。

　　1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

　　3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

　　四、20xx年工作計劃。

　　1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

　　2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想

　　3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

　　4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

　　5、加大力度對會員客戶的維護(hù)。

　　五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃。

　　1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個人 素質(zhì)及工作效率。

　　2、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

　　3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

　　4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

　　5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐廳年終總結(jié)13

　　我記得一年前我將要從學(xué)�？缛肷鐣�時，有一團(tuán)體已經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我置信你無論遇到什么困難都能英勇的去面對。［)〞所以，從我剛邁進(jìn)XX下班的第一天，雖然我什么都不會，就過最根本的向顧客至歡送詞我都覺得開不了口，我獨自上任務(wù)站后又犯了很多的錯誤，不外，事先我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐煩地給我指出錯誤，并且親身教我正確操作辦法！如今，我曾經(jīng)任務(wù)一年了，我在此感激大家。對我的支持和協(xié)助，由于大家的支持和協(xié)助讓我再次感遭到了小家庭的暖和與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在任務(wù)中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。在我們一同同事以來的這段工夫里所給我的支持和協(xié)助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很空虛，我覺得有成就感。

　　再次，我希望在當(dāng)前的生活和任務(wù)，大家能給我多提一些建議，我必然謙虛地聽取，無論是生活中的、還是任務(wù)的缺乏或缺陷我都會加以改良，經(jīng)過與大家一同在盛豐相處的這段工夫里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，本人都有較好的改動。與大家相處也較隨和，任務(wù)起來也不覺得像開場時那樣累，為了營建一個溫馨的任務(wù)環(huán)境，為了你我臉上都充溢喜悅的愁容，為了你我心里都有個暖和的家，讓我們多一份了解，少一份抱怨，多一份寬容，少一份責(zé)備。最初記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的'今天而加油!

　　有好多人說我變了，我置信。在我的任務(wù)和生活中閱歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，悲歡離合，一次次的曲折和困難，有時分我真的懷凝我，我不斷在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為本人打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要處理，我不要做弱者、膽小鬼，命運(yùn)就掌握在本人手中，我置信今天會更好、你好、我好、大家都會好的。

　　閱歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我如今很好，有任務(wù)、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一團(tuán)體，我們永遠(yuǎn)都是冤家，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的閱歷，講出來讓我們分享，我們相互學(xué)習(xí)，一同提高，將來屬于我們。

　　最初，作為酒店餐廳效勞員，新的一年也有新的方案與計劃，同時也需求對行將過來的一年進(jìn)展一個全體的總結(jié)與剖析。20xx年工夫過得真快，新的20xx年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳效勞員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我置信我將必然能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

　　關(guān)于明年，我的方案是：

　　1、仔細(xì)做好每一天的每一項任務(wù)。

　　2、仔細(xì)學(xué)習(xí)倉儲知識，積極考試提升。

　　3、應(yīng)用休息工夫進(jìn)展計算機(jī)培訓(xùn)。

　　4、多學(xué)習(xí)其他東西，空虛本人。

　　新的一年行將降臨，過來的一年也許有丟失的、悲傷的，有成功的、開心的，不外那不重要了，是過來的了，希望大家到下一年的明天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，今天會更好。謝謝！

餐廳年終總結(jié)14

　　我是__餐廳的一名餐廳工作服務(wù)員，從事餐廳服務(wù)工作已經(jīng)2年多，現(xiàn)年31歲；最初接觸這個行業(yè)是因為在合川本地工作，能夠照顧到家里，經(jīng)過了解后報名餐廳服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)班，經(jīng)過專業(yè)的餐廳培訓(xùn)，發(fā)覺餐廳工作并非我想象得那么簡單，為此我更加努力學(xué)習(xí)，合格后取得了從業(yè)資格證。

　　工作以來一向勤勤勉勉、盡心盡責(zé)、認(rèn)真仔細(xì)，與雇主相處融洽，把雇主家當(dāng)做自我家，用心做好雇主交代的每一件事；同時擺正自我的心態(tài)，不故意低人一等或張揚(yáng)跋扈，把雇主當(dāng)家人一樣相處，注意自我的.言行舉止，不能把自我的生活習(xí)慣帶入雇主家里；并且嚴(yán)格要求自我，保護(hù)雇主的保密，對雇主家里的內(nèi)部事務(wù)都能盡量回避；雖然工作中偶有小疏漏，但事無大小都能主動向雇主坦誠，事后能做到及時補(bǔ)救，得到雇主的諒解；在工作中我一向秉著認(rèn)真做事，誠心做人的態(tài)度，力求把家政工作做到。

　　比如餐廳由于缺乏資金，場地給需要進(jìn)一步改善、自我的師資力量需要進(jìn)一步培養(yǎng)等問題需要解決。今后我們將繼續(xù)深入發(fā)動，走進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)家庭，為更多的婦女剩余勞動力和用工家庭搭建起平臺，我們相信，隨著社會的不斷進(jìn)步和餐廳服務(wù)的不斷發(fā)展，__餐廳__還會不斷完善自我，為__的發(fā)展貢獻(xiàn)自我的一份力量！在從事餐廳服務(wù)工作2年多的時光里，嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，自覺自律、遵紀(jì)守法、誠信為本，無一次雇主投訴及法律處罰紀(jì)律，獲得了雇主及公司的認(rèn)可。感謝公司的推薦，并在今后的服務(wù)工作中，我將再接再厲，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)回報于公司和社會。

餐廳年終總結(jié)15

　　很高興也很榮幸能擔(dān)任由由餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。在我半個月的工作中，總結(jié)發(fā)現(xiàn)：

　　1、設(shè)施設(shè)備陳舊污損，更新及維護(hù)保養(yǎng)不到位。本餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金投入力度不夠，設(shè)施設(shè)備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用；餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位，大廳、包房、后勤，廚房，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損、家具變形和損壞；電器老化且使用不便、通風(fēng)換氣設(shè)備噪音大、溫度和光線調(diào)節(jié)不當(dāng)、布草低檔甚至破舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。

　　2、服務(wù)專業(yè)化和規(guī)范化程度低。根據(jù)顧客反饋情況，餐廳服務(wù)專業(yè)化、規(guī)范化程度低主要體現(xiàn)在以下幾點：一是服務(wù)主動性差，飯店員工在服務(wù)時面無表情，語言生硬，對于客人的提問和要求不愿回應(yīng)；二是服務(wù)準(zhǔn)確性差，服務(wù)人員答復(fù)客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確，服務(wù)設(shè)備和物品使用錯誤，服務(wù)人員菜品推薦不準(zhǔn)確，正餐服務(wù)流程有誤等等；三是服務(wù)及時性差，不及時，對于客人的合理要求回應(yīng)緩慢，餐廳上菜速度慢、換盤速度慢、送餐不及時等等；四是服務(wù)便捷性差等等。

　　3、管理制度不健全，執(zhí)行不徹底。餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執(zhí)行力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，尤其體現(xiàn)在培訓(xùn)和安全管理方面。培訓(xùn)沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓(xùn)，導(dǎo)致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設(shè)施等。

　　4、食品安全衛(wèi)生不過關(guān)，主要有食品保存不當(dāng)，造成浪費(fèi)等；直飲水水質(zhì)不過關(guān)，引起很多顧客投訴；洗碗與洗菜沒有分開，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生；餐碟肥膩，有污漬或破損，嚴(yán)重影響客人的食欲。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制，抹桌布油膩，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭。

　　5、出品很久沒有進(jìn)行更新，很多老顧客覺得沒什么新意，很多都經(jīng)常去別的地方，只是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證，時好時壞，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不能走規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的道路。

　　6、餐廳的經(jīng)營目標(biāo)定位不明確，沒有獨特產(chǎn)品和服務(wù)，導(dǎo)致餐廳發(fā)展停滯不前，以致影響員工的士氣，進(jìn)而影響到餐廳的業(yè)績。

　　7、員工覺得餐廳的管理沒有人性化，在餐廳工作沒有歸宿感，認(rèn)為付出了勞動得不到合理的回報，只是簡單的以罰代管，罰的多，獎的少；沒有規(guī)范的管理規(guī)則，管理的隨意性很大，沒有嚴(yán)格的'執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發(fā)展留下病詬。

　　8、餐廳缺少一種上下一心的凝聚力，上到每位股東，下到每位員工，都是各想各的，各打各的算盤，沒有統(tǒng)一的思想，沒有一個長遠(yuǎn)的規(guī)劃，就是走一步算一步，認(rèn)為今天有錢收就可了，也不管明天是怎么樣的；也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向，可能這就企業(yè)最大問題存在。

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