小學(xué)營養(yǎng)餐總結(jié)
總結(jié)是對過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評價(jià)的書面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么總結(jié)應(yīng)該包括什么內(nèi)容呢？下面是小編精心整理的小學(xué)營養(yǎng)餐總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
為確�！盃I養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施，我校根據(jù)上級通知要求，認(rèn)真開展了營養(yǎng)餐工程管理自檢自查工作，現(xiàn)就我校實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”管理情況報(bào)告如下。
一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機(jī)制。
1、學(xué)校成立了學(xué)生營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組參與營養(yǎng)餐工程實(shí)施管理，每天定時(shí)或不定時(shí)都到食堂巡視一番，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出，落實(shí)了學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。
2、建立了《營養(yǎng)餐采購制度》、《儲(chǔ)存保管制度》、《加工制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《工程資金的管理與使用制度》和《工程責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐接受入庫、留樣和學(xué)生食用三類臺(tái)賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。
3、每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實(shí)情況、肉食品和奶制品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時(shí)整改。
二、加強(qiáng)了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。
1、我校管理員嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，做到對每批收到的食品逐箱進(jìn)行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。2、管理員在前一天下午清點(diǎn)好第二天配發(fā)、加工的食品，在清點(diǎn)過程中奶制品做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查雞蛋加工前是否清洗干凈，是否加工熟透
3、管理員必須每天必須及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。營養(yǎng)餐安放處離地隔墻。
4、每天配發(fā)的食品必須與各班做好食品領(lǐng)取登記工作；每月檢查驗(yàn)收各班蛋奶食用簽字單，并存檔以備檢查。
5、管理員必須把每次收到的食品，與前次預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。
6、牛奶飲用前檢查保質(zhì)期和外包裝。學(xué)生食用期間，每個(gè)班級均有班主任監(jiān)護(hù)、指導(dǎo)學(xué)生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗。
7、做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使蛋奶工程做到日清、周收集整理、月小結(jié)裝訂，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問題。
三、切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究。
質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，層層追究相應(yīng)的責(zé)任人的責(zé)任。
通過本學(xué)期的努力，我覺得在這幾方面做得到位，但是還有不足之處，在今后的工作中將認(rèn)真總結(jié)，再接再厲，力爭把這項(xiàng)工作做好。
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