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食品采購員工工作總結(jié)
總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以使我們更有效率，不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會千篇一律呢？下面是小編為大家收集的食品采購員工工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品采購員工工作總結(jié)1
最初聽到"采購員"一詞，是在久遠(yuǎn)的過去。不知為什么，當(dāng)時腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象，色調(diào)黯淡得很。而攤上食堂采購的干活，總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎?你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎?你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎?你不是不忍砍價砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎?這些，就讓你去面對，去學(xué)習(xí)。然而，無論如何違背我的心性，我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。
也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查。市場風(fēng)云詭譎，既需要大智大勇，我輩蓬蒿之人，怎能洞察!
曾經(jīng)我站在市場里，笑呵呵地跟菜販、菜農(nóng)討論價格，結(jié)果自然是令人失望的。離開市場時，常常能感覺到身后有人盯著我的背影竊笑：那個人真傻啊。
也曾自作主張，沖動地改變供貨渠道。例如：多次努力后，認(rèn)為望坪肉市仍然困難重重，就干脆把豬肉供應(yīng)商從望坪轉(zhuǎn)移到了耒蘇；市場出現(xiàn)劇烈動蕩時，又放棄川東市場，改而從望坪采購價格稍高的菜油，目的是追求更好的性價比。
也曾流過汗。這不奇怪，誰不流汗?大熱天在林蔭下靜坐還汗流浹背呢。
也曾束手無策。整個20xx年秋季，物價一直高漲，之前幾分錢一斤的蘿卜，漲到了五六角，之前一兩角一斤的蓮白，漲到了七八角，難以買到一元以下的蔬菜，即使數(shù)量多，便宜的也只是降低了一角而已。菜農(nóng)們說：“時勢不好，收成不足��！”看看市場，菜價雖然貴，但銷售情況卻很好。有誰聽說過皇帝的女兒還愁找不到婆家嗎？食用油也是如此。我們原本訂購的中糧油，九月初每斤只要五塊錢，可是X一天，不知道是誰給了錯誤的'價格表，油價一路上漲，漲到了六塊六。我也不敢去詢問了，索性從望坪進貨吧。還有煤。同等質(zhì)量的煤炭，在山西也就是xx元一噸。這些煤價的虛高，并非僅僅是供求關(guān)系的作用，明明是由于本地煤商聯(lián)合哄抬價格，巧妙地打著山西小煤窯壓產(chǎn)的牌。問題是，你即使需要煤炭，人家也是擺明了向你索要高價，你也只能無可奈何！
我還記得當(dāng)初接手食堂的第一周，突然面臨煤炭供應(yīng)問題。那時候，我對礦主和運煤司機都一無所知，除了知道煤炭與泥土不同之外，我對這方面一竅不通。但是食堂急需燃煤，時間緊迫，我感到非常無助。在此，我必須向大家坦白承認(rèn)一件事：在過去的一年里，竟然兩次購買到了質(zhì)量異常差的煤炭，給整個集體帶來了數(shù)千元的損失，導(dǎo)致全校教職工不得不分?jǐn)偽以斐傻暮蠊�。盡管這并非我的主觀意愿，但作為負(fù)責(zé)人，難辭其咎。在此，我向大家誠懇地道歉和謝罪！
一年即將過去，我終于有了一天的空閑時間。我看著鏡子里的自己，驚訝地發(fā)現(xiàn)無法表露出任何情感，再怎么努力也無法擠出一絲會心的笑容。最令人惱火的是那額頭上的皺紋，縱橫交錯。我想用手指撫平它們，卻意外地弄出了十幾個斑塊，這些斑塊竟然變成了方塊漢字。這十個字是："云空未必空，欲潔何曾潔?"場景轉(zhuǎn)換，我清晰地看到一只孤獨的羊，它既與伙伴們失散了，又無法融入狼群，在廣闊的原野上彷徨不定，情景令人心酸。突然聽到一片狼嚎聲，我猛地驚醒，原來這只是一個夢。事實上，在這春末的午后，我雙手撐著愚笨的頭顱，坐在桌前睡著了。此時窗外雨點敲擊著芭蕉樹，發(fā)出淅淅瀝瀝的聲音。
食品采購員工工作總結(jié)2
20xx年采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部(室)的指導(dǎo)、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認(rèn)真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：
一、主要工作與作法：
1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序
采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達(dá)的各項工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障。
2、貨比三家，確保采購物品物美價廉
為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本;
其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。
3、積極努力，拓寬原料供給新渠道
為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。
3、想方設(shè)法，降低酒店運營成本
一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的.方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量;
二是對客房性進行一了次調(diào)價工作;
三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種
二、存在的不足：
第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四;
二是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高;
三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;
四是自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高;
三、下一步努力方向：
第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。
食品采購員工工作總結(jié)3
在日常的采購工作中，我們每一位采購員都秉承“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則，同時以總公司指示的八字理念“溝通，用心，堅持，為工作宗旨，多與各部門進行溝通，快樂地完成工作。采購的核心是以廚房部的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理。
一、如何開展采購工作？
主要工作流程：
1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序
1)原材料采購：我們每天都會按照廚房部門的需求定量采購食品原材料，并確保它們的到貨時間和數(shù)量在質(zhì)量穩(wěn)定的前提下。對于特殊的原材料，例如鵝肝和娃娃魚，我們會專門安排人員在市場上進行調(diào)研，收集來自全國各地的資料，以確認(rèn)其產(chǎn)地的品質(zhì)。目前為止，我們已經(jīng)利用網(wǎng)絡(luò)資源從全國各地采購了食品原材料和其他非食品類材料超過10次，總共完成了300多項采購任務(wù)，采購了800多件各種原材料和非食品類物品。此外，我們還完成了因經(jīng)營部門臨時需要而進行的零星采購超過30次，有效地保證了酒店的正常運營。
2)非食品原材料(酒水、飲料類)：為了保證每一系列的酒水質(zhì)量和供應(yīng)的合法性，我們首先需要確保供貨渠道的合法性，包括營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證和稅務(wù)登記證的三證齊全。其次，我們要保證酒店能夠正常運營所需的酒水和飲料的基本數(shù)量，既不過多備貨以免占用過多資金，又要保證供應(yīng)的連續(xù)性。每年根據(jù)供應(yīng)商的年度考評結(jié)果，我們將進一步補充、修改或取消合同內(nèi)容，并重新審核供應(yīng)商的資格，以確保與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商長期合作。
2、貨比三家，確保采購物品物美價廉
為限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，在日常工作中堅持對廚房部所需原材料進行每十天或半個月的市場調(diào)查，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，對于員工餐進行一周到周谷堆批發(fā)一次，每次節(jié)約100至200元不等，有效降低了酒店經(jīng)營成本。
3、服務(wù)水平
現(xiàn)為酒店提供服務(wù)的日常原材料(食品類、酒水類)供應(yīng)商名列將近有40家，潛在供應(yīng)商有30家；易耗品(工程裝飾類、辦公用品類)供應(yīng)商名列近有20家，為酒店更好的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
4、標(biāo)準(zhǔn)化
為了更好地推動酒店標(biāo)準(zhǔn)化工作的進行，采購部門在審核上游供應(yīng)鏈進貨途徑和渠道時，同時也對酒店所采購的原材料進行驗收標(biāo)準(zhǔn)的'制定，以確保菜品標(biāo)準(zhǔn)化工作順利開展。
二、20xx年工作計劃：
1、根據(jù)今年的工作小結(jié)，我們可以延續(xù)并加強對每個階段可能出現(xiàn)的采購困難的預(yù)案措施。為了支持廚房部推出的四季養(yǎng)生菜譜，采購部人員應(yīng)加強學(xué)習(xí)并提供各地方特色的原材料資料，供廚房部參考。
2、對于暢銷的原材料上游供應(yīng)鏈，進行實地考察調(diào)研，盡量保證源頭原材料的穩(wěn)定性(如土老母雞、野兔、野鴨)。
3、目前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列，在品種、功效、符合養(yǎng)生特點的花茶飲品進行挖掘及考證，進而形成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列。
4、采購部除了日常工作外，多收集全國各地關(guān)于特色養(yǎng)生原料料系列，宏觀把握采購信息資源，多渠道、多角度、多視聽的分析采購?fù)緩�，做到及時補充原材料。
三、存在問題：
1、日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，降低成本。
2、如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息。
3、自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高。
四、展望
這一年來，我更加明白了總成本優(yōu)先原則，和靈活運用各種采購技巧的重要性。對與價格影響因素要有敏銳的感覺，并且能夠及時的做好預(yù)警及防范措施，切忌“從一而終”。一個優(yōu)秀的采購必須擁有較強的溝通協(xié)調(diào)能力和采購經(jīng)驗，我知道自己距離一個優(yōu)秀的采購還有很遠(yuǎn)的差距，因為采購經(jīng)驗是靠長期不斷積累經(jīng)驗和自我啟發(fā)，達(dá)到熟練程度后才能掌握的一種技術(shù)，要做到這一點是非常困難的，不過，我會更加努力的學(xué)習(xí)，不斷地積累豐富采購經(jīng)驗，跟上公司的發(fā)展的腳步！
最后，我真誠地感謝公司所有的領(lǐng)導(dǎo)和同事，在平時對我的指導(dǎo)和幫助。20xx年，我將充滿感激之情，不斷學(xué)習(xí)并努力工作。
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