精選實(shí)習(xí)工作總結(jié)模板集錦五篇
總結(jié)是對(duì)過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書面材料，它在我們的學(xué)習(xí)、工作中起到呈上啟下的作用，為此我們要做好回顧，寫好總結(jié)。那么我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢？以下是小編整理的實(shí)習(xí)工作總結(jié)5篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
實(shí)習(xí)工作總結(jié) 篇1
懷著對(duì)將來的打算和期望，在父母的強(qiáng)烈催促下，我假期前就詳細(xì)安排了的假期計(jì)劃。
從我的專業(yè)看，外貿(mào)公司是不錯(cuò)的對(duì)口工作。老媽試著去給我了一家不錯(cuò)的外貿(mào)公司，可是學(xué)院放假太遲，那邊的實(shí)習(xí)生人數(shù)已滿，我錯(cuò)過了一次機(jī)會(huì)。幸運(yùn)的是被告之可以一月之后再去。
于是，我選擇了一大興趣——電腦行業(yè)。懷著對(duì)電腦行業(yè)的崇拜和向往，我來到了杭州一家大型電腦市場(chǎng)。幾次碰壁，我在一家電腦個(gè)體商戶落戶。報(bào)酬，也不管飯,可是了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。就，從技術(shù)再到銷售，我向各位師傅討教。相繼學(xué)會(huì)了裝機(jī),裝系統(tǒng),裝應(yīng)用軟件的操作,在客戶需要時(shí)還客戶要求上門服務(wù).我學(xué)到的東西能夠規(guī)范化,系統(tǒng)化.我要求每天都注意消化在平時(shí)所學(xué)到的東西。
實(shí)踐期間我一切的機(jī)會(huì)讓我動(dòng)手,短短的幾天裝過幾部電腦,絕大都曾到過用戶家中為用戶解決問題,我對(duì)電腦的性故障也能作的`,具備了的產(chǎn)品真?zhèn)巫R(shí)別能力,甚至我還學(xué)到了經(jīng)營技巧,對(duì)計(jì)算機(jī)的總體認(rèn)識(shí)和把握也有的。
拓寬的電腦知識(shí)面，我每天回家后還抓緊從網(wǎng)上搜索電腦常識(shí)，深感互聯(lián)網(wǎng)帶來的巨大便利，。否則那么多的問題期待同事們解答是不的。
如此半個(gè)月下來，我感覺學(xué)到好多，慶幸把握住了這次機(jī)會(huì)，當(dāng)然也深知已學(xué)的不過是九牛一毛，我更需努力，正如同事們所說的“技術(shù)知識(shí)是靠積累的”!
走出了電腦公司，迎接僅剩為期兩周的外貿(mào)實(shí)習(xí)。對(duì)我來說，能進(jìn)一家外貿(mào)公司，是不錯(cuò)的機(jī)會(huì)!市中心的商務(wù)樓，給人愉悅的感覺;年齡相仿的同事，給人親切的感覺;如此多的外貿(mào)實(shí)務(wù)可以學(xué)習(xí)，給人挑戰(zhàn)性的感覺!總之，我對(duì)哪怕短短十天的實(shí)習(xí)也充滿了期待!
如今，短短兩周的實(shí)習(xí)已接近尾聲，回顧，激動(dòng)之余，諸多感慨!
相處，在的白領(lǐng)辦公場(chǎng)所，看到或者說是感受到任何勾心斗角的事情不知是有幸不幸，同事們也說起所在的的的確不錯(cuò)，相處都很。
工作，其實(shí)并太大難度。看到同事最常頭痛的事便是為某個(gè)貿(mào)易環(huán)節(jié)出錯(cuò)而煩惱。國際貿(mào)易的中間環(huán)節(jié)多，涉及面廣，除交易雙方當(dāng)事人外，還涉及商檢、運(yùn)輸、保險(xiǎn)、金融、車站、港口和海關(guān)等中間商和代理商。哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，就會(huì)整筆交易的，并有引起法律上的糾紛。
實(shí)習(xí)工作總結(jié) 篇2
光陰荏苒，歲歲年年，轉(zhuǎn)眼間時(shí)光已進(jìn)入20xx年，回首走過的20xx年現(xiàn)在還是一名在校大學(xué)生的我對(duì)自己這兩年來利用每一個(gè)假期時(shí)間工作的短暫經(jīng)歷和自己工作中的不足做以下匯總：
每一次回來我都參加的是倉儲(chǔ)保管工作，深刻體會(huì)到了倉儲(chǔ)保管員工作的責(zé)任重大與艱辛，作為一名唯一例外的實(shí)習(xí)生我并沒有因此而放縱自己，因?yàn)槟贻p奮斗是我的資本，只有自己不斷的努力踏實(shí)干好領(lǐng)導(dǎo)交付的`每一個(gè)任務(wù)，才不枉這兩年來尉氏直屬庫對(duì)我的栽培，以及庫領(lǐng)導(dǎo)和老職工叔叔阿姨們對(duì)我的期望，也正是有此信念才培養(yǎng)了我在工作中“敢打敢拼”再接再厲，不怕吃苦的工作態(tài)度。
但在工作中自己也存在了一些不足的地方：1.自己不善言語交流平常與單位同事溝通交流太少，有時(shí)碰面自己會(huì)有種尷尬心理，望同事能夠諒解，我以后一定會(huì)加以改正培養(yǎng)。2.工作中有時(shí)遇到了一些技術(shù)性問題不敢向前輩們請(qǐng)教，因這樣的不大膽致使自己錯(cuò)過了很多學(xué)習(xí)新東西的機(jī)會(huì)。老師常說“人要活到老學(xué)到老。”勤學(xué)好問無論何時(shí)何地都是充實(shí)自己大腦提高修養(yǎng)的最好方法，前輩們腦子里裝的都是經(jīng)驗(yàn)，都是自己多年工作中提煉出來的精華能把這些東西學(xué)回來真能驗(yàn)證“少讀十年書”的佳話，所以以后的工作中我一定會(huì)擺正態(tài)度吸取教訓(xùn)，虛心向前輩們請(qǐng)教學(xué)習(xí)將那些東西轉(zhuǎn)變成自己腦子里的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富。在單位的管理方面因我個(gè)人的意見我想提出一下一點(diǎn)：對(duì)于新保管員職工應(yīng)定期開展組織《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》、《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》和《內(nèi)控守則》的培訓(xùn)，因?yàn)槎际切陆佑|儲(chǔ)藏保管的工作，有些技術(shù)性問題超出了本身能力范圍之外，如果能夠加以培訓(xùn)能更好的武裝自己的大腦爭(zhēng)強(qiáng)儲(chǔ)藏方面的知識(shí)，造就“良將手下真的無弱兵”避免工作中因盲目操作而造成不必要的后果。
新的一年開始了，我會(huì)努力改掉自己自身的不足，煥發(fā)成一個(gè)新的我，嚴(yán)格要求自己端正工作態(tài)度，樹立良好的責(zé)任心，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)與知識(shí)的積累，努力鑄就過硬的思想素質(zhì)、勤勉的敬業(yè)精神、精湛的業(yè)務(wù)能力、務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，以新的飽滿的熱情全身心的投入到工作中去。
xx
20xx年2月9號(hào)
實(shí)習(xí)工作總結(jié) 篇3
實(shí)習(xí)期的日子對(duì)于我們剛出學(xué)校，并沒有太多工作經(jīng)歷的這些大學(xué)生來說，是一段充滿了好奇和充滿了挑戰(zhàn)的日子，我也不例外。作為一名20xx年的應(yīng)屆畢業(yè)生，我對(duì)我的實(shí)習(xí)期同樣也充滿了期待。但是在真正實(shí)習(xí)過后，我才感受到工作的日子要比讀書的日子艱難的多，也才開始想念在學(xué)校里的日子。雖然這段日子很辛苦，但是我也得到了很多收獲，這些收貨是我們學(xué)校上課讀書所學(xué)習(xí)不到的。
我的實(shí)習(xí)工作主要是負(fù)責(zé)公司里的行政助理的工作。雖然助理的工作不是很難，但是也挺多挺雜的。一邊要幫助行政主管整理報(bào)表，一邊要學(xué)習(xí)新的工作任務(wù)，還要總結(jié)我每天的工作情況。所以一開始，我根本適應(yīng)不過來公司給我的安排，有幾次還忍不住跟我主管抱怨。但是主管并沒有對(duì)我進(jìn)行鼓勵(lì)和安慰，反而還批評(píng)了我。在批評(píng)過后，我也認(rèn)識(shí)到了自己承受能力太弱的問題。所以為了改正這一缺點(diǎn)，我不再抱怨和逃避，而是積極勇敢的承擔(dān)我的責(zé)任。我不但開始合理的處理好我每天的工作安排，還主動(dòng)向公司里申請(qǐng)更多的工作機(jī)會(huì)。就這樣，我之后的工作就越來越順利，越來越得心應(yīng)手了。我很慶幸我堅(jiān)持了下去，也很慶幸自己沒有辜負(fù)這次的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
雖然在參加工作以后，能留給我自己娛樂的時(shí)間不多，但是我把更多的時(shí)間花在了有意義的事情上面，花在了提升自己上面。雖然我在參加工作以后，我每天都要為工作上的.事情而煩惱，但是我卻感到很充實(shí)，很有美滿。
在這段實(shí)習(xí)的日子里，我感受到了工作帶給我的樂趣，也知道了自己成年以后的責(zé)任，我不再是讀書時(shí)期那個(gè)整天只知道吃喝玩樂的學(xué)生，我要開始學(xué)會(huì)為自己的未來著想，我要開始為我爸媽以后的養(yǎng)老生活著想。我不再是那個(gè)只知道伸手要錢的年紀(jì)，我要認(rèn)清自己未來的發(fā)展道路，我要考慮很多事情，我的生計(jì)，我的夢(mèng)想都等著我去實(shí)現(xiàn)和規(guī)劃。
所以通過這次實(shí)習(xí)期，我成熟了很多，也懂事了很多。并且也明確了自己未來要走的道路，確定了我自己以后的人生目標(biāo)。在實(shí)習(xí)過后，我會(huì)朝著這個(gè)目標(biāo)一直努力奮斗下去！
實(shí)習(xí)工作總結(jié) 篇4
時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼我們的實(shí)習(xí)生活已經(jīng)進(jìn)行了3個(gè)月的時(shí)間，對(duì)于我們5個(gè)人來說，真的是一路耕耘，一路收獲，這里的每一天都是那么充實(shí)，那么的豐富多彩。以下五月份個(gè)人報(bào)告：
首先在教學(xué)方面我們每個(gè)人都有了一定的提高，從剛來時(shí)登上講臺(tái)時(shí)的緊張，講話都有停頓，到現(xiàn)在可以比較合理的安排教學(xué)設(shè)計(jì)，靈活自如的將一堂課講完，對(duì)于我們自身來說都是很大的進(jìn)步，當(dāng)然這與我們的指導(dǎo)老師的幫助和我們平時(shí)互相聽評(píng)課，提意見分不開的，只有這樣我們才能促進(jìn)彼此的進(jìn)步。
另外這個(gè)月我們每個(gè)人的工作也有了些變化，拿我來說，期中考完試后，學(xué)校讓我獨(dú)立承擔(dān)初二年級(jí)3班的數(shù)學(xué)教學(xué)工作，和上半學(xué)期不同，不再和我的指導(dǎo)老師一起帶1班和2班了，對(duì)我來說，這是學(xué)校對(duì)我的信任和能力上的肯定，但畢竟自己帶班不一樣，付出的努力會(huì)更多一些，于是現(xiàn)在的工作量大的出奇，因?yàn)檫@已經(jīng)是我在19中教的第六個(gè)班了，初一年級(jí)3個(gè)班的生物課，加上3班的數(shù)學(xué)課，一周有12個(gè)課時(shí)，還有4個(gè)早自習(xí)，而且現(xiàn)在學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的積極性提高了，平時(shí)學(xué)習(xí)問題的人也增多了，自己班的學(xué)生再加上1班和2班的學(xué)生，學(xué)生越來越多工作量也越來越大，每天很累，但看到學(xué)生們學(xué)習(xí)還是很高興的，我想這也是當(dāng)老師最大的心愿吧!軼鵬的工作還算順利，變動(dòng)也不大，還是帶一個(gè)班的英語和兩個(gè)班的歷史，每周11課時(shí)，她也很負(fù)責(zé)，除了上課外，會(huì)給學(xué)生們補(bǔ)習(xí)英語，學(xué)生們的英語成績(jī)也有了一定提高。京新的工作沒有變動(dòng)，但是發(fā)現(xiàn)初二年級(jí)的生物課越來越不好上了，可能因?yàn)樗麄凂R上升初三就不用學(xué)生物了，從學(xué)校到學(xué)生大家都不重視，紀(jì)律也不好管，因此如何上好下個(gè)月的生物課，使我們整個(gè)小組需要討論和計(jì)劃的，說實(shí)話有些叫人頭疼，但我相信5個(gè)人在一起，方法還是會(huì)有的。李丹最近忙于給學(xué)生排練舞蹈，下個(gè)月要到北京參加比賽，她的學(xué)生們還是很聽話的，而且進(jìn)步也很大，可以說給19中開辟了第二課堂，豐富了校園文化生活。譽(yù)賞來了以后接替金閣先是輔導(dǎo)初三的美術(shù)特長(zhǎng)生，現(xiàn)在在學(xué)校的大力支持下給初一初二的學(xué)生們開了特長(zhǎng)班，每天下午3、4節(jié)課教學(xué)生們畫畫，學(xué)生們興趣很濃厚，現(xiàn)在大概有20多個(gè)人。
5月中旬，師大的教學(xué)指導(dǎo)老師再次來到我們這里聽課指導(dǎo)，并檢查了我們的教學(xué)工作計(jì)劃，結(jié)合課堂教學(xué)，給我們提出了許多寶貴的意見，我們就此召開了團(tuán)小組會(huì)議并進(jìn)行了教學(xué)反思，爭(zhēng)取在今后的教學(xué)過程中有更大的進(jìn)步。
團(tuán)活動(dòng)方面，我們本月結(jié)合母親節(jié)開展了“濃情五月天，感恩母親節(jié)”系列活動(dòng)，活動(dòng)包括主題班會(huì)，為母親寫下祝福，以及“感恩母愛”征文活動(dòng)，截止到上周，隨著優(yōu)秀征文的評(píng)出，我們的團(tuán)活動(dòng)取得了圓滿成功。
目前來看，由于我們?cè)诠ぷ魃系恼J(rèn)真負(fù)責(zé)和不懈努力，還是得到了19中校領(lǐng)導(dǎo)以及這里的老師和同學(xué)們的認(rèn)可，離實(shí)習(xí)結(jié)束還有不到一個(gè)月的時(shí)間，思想?yún)R報(bào)專題我們會(huì)更加珍惜這次寶貴的鍛煉機(jī)會(huì)，爭(zhēng)取上好自己的`每一節(jié)課，認(rèn)真對(duì)待這里的每一個(gè)學(xué)生，讓自己的這次頂崗實(shí)習(xí)不留遺憾，并且能為自己今后的從教工作打下良好的基礎(chǔ)，最后感謝師大的教學(xué)指導(dǎo)老師對(duì)我們教學(xué)上的指導(dǎo)，感謝駐縣教師降老師對(duì)我們的關(guān)心照顧，感謝我們自己的指導(dǎo)老師給我們的幫助，更要感謝霸州19中學(xué)為我們提供了這樣的一個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。我們會(huì)繼續(xù)努力的。
實(shí)習(xí)是大學(xué)進(jìn)入社會(huì)前理論與實(shí)際結(jié)合的最好的鍛煉機(jī)會(huì)，也是大學(xué)生到從業(yè)者一個(gè)非常好的過度階段，更是大學(xué)生培養(yǎng)自身工作能力的磨刀石，作為一名剛剛從學(xué)校畢業(yè)的大學(xué)生，能否在實(shí)習(xí)過程中掌握好實(shí)習(xí)內(nèi)容，培養(yǎng)好工作能力，顯的尤為重要。半年里，我嚴(yán)格按照廠人事部下發(fā)的**實(shí)習(xí)大綱，認(rèn)真研讀，逐一學(xué)習(xí)，在思想行動(dòng)上，努力做到“想實(shí)習(xí)，會(huì)實(shí)習(xí)，實(shí)好習(xí)”，把培養(yǎng)工作能力，提高自身素質(zhì)作為己任，圓滿的完成了本階段實(shí)習(xí)任務(wù)。
一是加強(qiáng)思想學(xué)習(xí)，主動(dòng)與礦領(lǐng)導(dǎo)溝通，努力提高思想水平。
思想是人的靈魂，是人的內(nèi)在力，要想把實(shí)習(xí)任務(wù)完成好，首先要把思想調(diào)整好。領(lǐng)導(dǎo)十分重視大學(xué)生成長(zhǎng)，為此特地為我們制定了“雙導(dǎo)師實(shí)習(xí)制度”。雙導(dǎo)師，顧名思義，就是兩位導(dǎo)師，工人導(dǎo)師是教授生產(chǎn)技術(shù)的，而領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)師是在思想上引領(lǐng)大學(xué)生，為其排憂解疑，指引方向的。在此優(yōu)勢(shì)下，我主動(dòng)與領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了溝通，在領(lǐng)導(dǎo)的尊尊教導(dǎo)下，我對(duì)實(shí)習(xí)有了更為深層次的理解，更明確了我的工作目標(biāo)，在思想上使我對(duì)未來的工作有了新的認(rèn)識(shí)，在行動(dòng)上使我對(duì)未來人生有了新的規(guī)劃。
二是注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高實(shí)習(xí)質(zhì)量。
在實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)，大學(xué)里所學(xué)專業(yè)知識(shí)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際生產(chǎn)是分離的，它們各有側(cè)重點(diǎn)，一個(gè)偏向于理論，一個(gè)偏向于實(shí)際，但它們之間卻又存在著聯(lián)系，比如說抽油機(jī)：在課堂上我學(xué)過抽油機(jī)是如何運(yùn)轉(zhuǎn)的，以及抽油機(jī)運(yùn)行的理論模型公式。而現(xiàn)場(chǎng)上，我們看到的是抽油機(jī)的各個(gè)零部件，以及它們之間是怎樣默契配合。表面上似乎二者無關(guān)，但仔細(xì)分析，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，抽油機(jī)的各個(gè)零部件正是按照理論模型原理在運(yùn)行著，公式中的相應(yīng)參數(shù)正對(duì)應(yīng)著抽油機(jī)中各個(gè)部件實(shí)現(xiàn)的功能，他們之間存在著因與果的聯(lián)系。因此，實(shí)習(xí)中，我們?cè)谥販卣n本上知識(shí)同時(shí)，將書本中的理論與實(shí)際生產(chǎn)部件相對(duì)應(yīng)，將課上公式與實(shí)際生產(chǎn)數(shù)據(jù)相對(duì)應(yīng)，這樣不僅可以使理論知識(shí)記得更為牢固，還可以在本質(zhì)上理解生產(chǎn)上各設(shè)備、器件的作用、原理，為今后工作中的技術(shù)革新，改進(jìn)發(fā)明打下了良好的基礎(chǔ)，極大的提高了實(shí)習(xí)質(zhì)量。
三是熱愛實(shí)習(xí)崗位，積極承擔(dān)崗位職責(zé)，不斷提升實(shí)習(xí)效率。
“愛崗才能敬業(yè)”，熱愛實(shí)習(xí)崗位才能完成好實(shí)習(xí)任務(wù)。在實(shí)習(xí)過程中，我努力培養(yǎng)自己對(duì)實(shí)習(xí)崗位的熱情，珍惜在崗上的每一分鐘，努力學(xué)習(xí)崗位上的相關(guān)知識(shí)，積極承擔(dān)崗位上的責(zé)任義務(wù)，努力做到能夠獨(dú)立頂崗，能夠獨(dú)立完成崗位上的相關(guān)操作，對(duì)崗位技能知識(shí)做到“懂，會(huì)，做”。
一份勞作，一份收獲，我堅(jiān)信自己的努力一定會(huì)有回報(bào)，而我將會(huì)仍然繼續(xù)努力。
實(shí)習(xí)工作總結(jié) 篇5
為期一周半的生產(chǎn)實(shí)習(xí)結(jié)束了。這半個(gè)月來，我們經(jīng)歷了很多，學(xué)到了很多，同樣也領(lǐng)悟了很多。生產(chǎn)實(shí)習(xí)可以分為四部分：聆聽專題報(bào)告講座、校外參觀、生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)、總結(jié)。
一、聆聽專題報(bào)告講座
我們先聽了水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)的秘書長(zhǎng)范守霖，介紹了水產(chǎn)品資源市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀，目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國際社會(huì)對(duì)環(huán)境和漁業(yè)資源的關(guān)注越來越高，各國都加強(qiáng)了對(duì)漁業(yè)資源的保護(hù)力度，對(duì)于公海的漁業(yè)資源也通過國際間的合作加以保護(hù)。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長(zhǎng)乏力，甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。今后水產(chǎn)品的供給量對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的依賴性會(huì)有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國際貿(mào)易也將越來越會(huì)受到國際社會(huì)的重視和發(fā)展。
上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)為本市遠(yuǎn)洋漁業(yè)、海洋捕撈、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)加工、海洋藥業(yè)、水產(chǎn)品流通、批發(fā)市場(chǎng)、進(jìn)出口企業(yè)、休閑漁業(yè)、水族觀賞魚、科研機(jī)構(gòu)、大專院校、漁業(yè)管理部門等企事業(yè)單位自愿組成的跨部門、跨所有制、非營利性的行業(yè)性社會(huì)團(tuán)體法人。協(xié)會(huì)現(xiàn)有團(tuán)體會(huì)員170多家。
二、校外參觀
然后上周四的下午我們和曲映紅老師，陳舜勝老師一起去了華東理工大學(xué)實(shí)力可的實(shí)驗(yàn)室。通過曲映紅老師的校友和銷售、生產(chǎn)主管的介紹我們了解到上海實(shí)力可商品檢驗(yàn)有限公司是法國梅里埃營養(yǎng)科學(xué)有限公司集團(tuán)在中國實(shí)力可集團(tuán)(法國梅里埃集團(tuán)旗下5大公司之一)下控股公司之一，專業(yè)從事食品安全檢測(cè)與技術(shù)服務(wù)。作為通過國際ISO17025認(rèn)證的檢測(cè)和咨詢實(shí)驗(yàn)室，實(shí)力可集團(tuán)在全世界10個(gè)國家擁有40個(gè)實(shí)驗(yàn)室。我們的使命是為全球的食品生產(chǎn)商、零售商和服務(wù)商提供完善的食品安全和質(zhì)量方面的科學(xué)的解決方案。實(shí)力可歷史1967年，Dr. John H. Silliker憑借其在食品安全和檢測(cè)領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)立了實(shí)力可集團(tuán)。
我們?cè)谇臣t老師同班同學(xué)的帶領(lǐng)下參觀了實(shí)力可公司的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室位于5樓的辦公區(qū)，實(shí)驗(yàn)室共分為兩邊，一邊是檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，另外一邊是理化實(shí)驗(yàn)室。每個(gè)實(shí)驗(yàn)室都有各種各樣新鮮的儀器，吸引了我們得眼球。
三、生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)
可溶性甲殼素的提取
接下來的一周我們是在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí)的，在第一天6月22日的上午，我們11食品科學(xué)二班的單號(hào)的學(xué)生在施文正老師的帶領(lǐng)下開始了可溶性甲殼素的提取，我們從中了解到了如何從蝦和蟹當(dāng)中提取可溶性的甲殼素，甲殼素又稱甲殼質(zhì)、殼蛋白，是一種含氮多糖物質(zhì)。為無脊椎動(dòng)物甲殼的主要構(gòu)造成分，脫去甲殼素分子中的乙酰基即為可溶性甲殼素。可溶性甲殼素是利用蝦蟹殼為原料，經(jīng)酸堿處理后，除去殼內(nèi)的鈣質(zhì)。蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，再用40%以上的氫氧化鈉溶液處理，脫去甲殼素分子中的乙�；瞥傻摹�
首先是原料處理，新鮮的蝦蟹殼除去肉質(zhì)和雜質(zhì)，水洗干凈。第二步是浸酸，將處理好的新鮮蝦蟹殼浸入含鹽酸5%的水溶液中，每隔4小時(shí)攪拌一次，如此浸泡24～48小時(shí)。浸酸完畢，水洗至中性。3、堿液煮，浸酸后的軟蝦蟹殼，仍含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素的`其他雜質(zhì)。為除去上述雜質(zhì)，必須進(jìn)行堿煮，堿液的濃度為氫氧化鈉含量6～8%,煮沸1小時(shí)水洗至中性。4、曬干或烘干，水洗至中性后曬干或烘干的產(chǎn)品，即為甲殼素。5、濃堿保溫，甲殼素經(jīng)濃堿處理后，脫去乙酰基，成為可溶性甲殼素。將上述干燥的甲殼素，浸入40%的氫氧化鈉溶液中，加熱至100℃，保持24小時(shí)。待脫去乙�；螅纯赏Ｖ辜訜�，取出甲殼素水洗至中性，干燥后即為可溶性甲殼素。檢查乙�；欠衩撊サ姆椒ǎ喝∩僭S保溫中的甲殼素，洗去堿液，瀝干后放入2%的醋酸溶液中，2小時(shí)之內(nèi)溶化，即可終止保溫，反之則繼續(xù)保溫。
其中的高錳酸鉀是強(qiáng)氧化作用，而亞硫酸氫鈉是還原作用
數(shù)據(jù)處理和記錄：
總共是：12.14 甲殼素是6.12 產(chǎn)率為:50.41% 可溶性甲殼素為5.61 產(chǎn)率為：46.21%
蛋黃醬的制作
第二天6月23日上午我們?cè)谇臣t老師的帶領(lǐng)下制作了色拉醬，蛋黃醬是以精煉植物油、食醋、雞蛋黃為基本成分，通過乳化制成的半流體食品。在蛋黃醬中，內(nèi)部的油滴分散在外部的醋、蛋黃和其他組分之中，是O/W乳狀液。蛋黃中含有的卵磷脂在該體系中發(fā)揮乳化劑的作用。
首先我們先將蛋黃和蛋清分離，蛋黃留了下來，蛋清要給做魚糜的小組同學(xué)使用。將蛋黃在60度的水浴中打成勻漿保溫3min以殺死沙門氏菌。在準(zhǔn)備工作做完后，我們就開始了預(yù)乳化。用打蛋機(jī)攪打蛋黃，加入0.5的醋，邊攪拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一條直線，否則加油速度過快就不能充分乳化了。在攪打成淡黃色乳狀液時(shí)，蛋黃醬基本完成。隨后加入剩余的調(diào)味品，攪拌均勻，蛋黃醬就完成了。
通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，我了解到了膠體磨的作用：膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對(duì)連動(dòng)的定齒與動(dòng)齒之間。膠體磨產(chǎn)品除電機(jī)及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部采用高強(qiáng)度不銹鋼制成，尤其，關(guān)健的動(dòng)、靜磨盤進(jìn)行強(qiáng)化處
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