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中國飲食文化的特點總結(jié)（精選5篇）
總結(jié)是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，它可以使我們更有效率，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編收集整理的中國飲食文化的特點總結(jié)（精選5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家！
中國飲食文化的特點總結(jié) 篇1
中國是歷史悠久的飲食文化之地。飲食文化有以下幾個特點：
第一，四季有別。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一向按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
第二，風味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就構(gòu)成了許多風味。我國一向就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第三，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有必須的要求。中國菜肴的名稱能夠說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘全家福＇、‘將軍過橋＇、‘獅子頭＇、‘叫化雞＇、‘龍鳳呈祥＇、‘鴻門宴＇、‘東坡肉＇……
第四，講究美感。中國的烹飪，不僅僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都能夠雕出各種造型，獨樹一幟，到達色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
第五，食醫(yī)結(jié)合。我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源＇和‘藥膳同功＇的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，到達對某些疾病防治的目的�！�
古代的中國人還個性強調(diào)進食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要思考到季節(jié)、氣候等因素。這些思想早在先秦就已經(jīng)構(gòu)成，在《禮記·月令》就有明確的記載，而且反對顛倒季節(jié)，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；當然也反對食用反季節(jié)食品，孔子說的“不食不時”，包內(nèi)含兩重意思一是定時吃飯，二是不吃反季節(jié)食品，與當代人的意識正相反，有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。西漢時，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”，西晉富翁石崇家也有暖棚。這種強調(diào)適應宇宙節(jié)律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。這種意識殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了（中醫(yī)中藥里也有一些，但未受到重視）。
“陰陽五行”說是傳統(tǒng)思想所設(shè)定的世界模式，也被認為是宇宙規(guī)律。人是“三才”之一，飲食是人類生活所不可少的、制作飲食的烹飪必然也要循此規(guī)律。因此，不僅僅把味道分為五，并產(chǎn)生了“五味”說（其實人能感覺到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五種也不算少），而且還削足適履地把為數(shù)眾多（當時人們已經(jīng)認識到這一點）的谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。這使人感到荒誕。更令人驚奇的是還有“凡飲，養(yǎng)陽氣也；凡食，養(yǎng)陰氣也”（《禮記·郊特牲》）。并認為只有飲和食與天地陰陽互相協(xié)調(diào)，這樣才能“交與神明”，上通于天，從而到達“天人合一”的效果。因此在祭天時要嚴格遵循陰陽五行之說。這種說法被之后的道教所繼承，成為他們飲食理論的一個出發(fā)點，如認為吃食物是增加人體陰氣的，如“五谷充體而不能益壽”“食氣者壽”等，要修煉、要獲得陽氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。
中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想�！爸幸舱�，天下之大本也；和也者，天下之達者也。至中和，天地位焉，萬物育焉”（《禮記·中庸》）。什么叫“中”？不能簡單地用“中間”來概括它。這個“中”指恰到好處，合乎度。有點像河南話中的那個“中”。“和”也是烹飪概念。《古文尚書·說命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味，以此比喻治國�！蹲髠鳌分嘘虌耄R國賢相）也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國哲人認為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個體與社會、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種透過調(diào)諧而實現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活，對于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的'古代文人士大夫，尤其如此。
與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些“咸過頭，辣過頭，酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧，但從長遠看來它對身體是有害的。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。
如上所述，華夏民族的飲食生活體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的特性，盡管有些特性對于現(xiàn)代人來說是不可理解、或者說不太科學（近百年來，“科學”二字在中國幾乎成為宗教信仰，它只是衡量一切領(lǐng)域是非的一把尺子，而它本身卻不能受到質(zhì)疑），但飲食生活難道僅僅是“科學”二字所能說盡的嗎？如果我們再關(guān)注一下“文化”，那么研究中國人的飲食生活不僅僅是研究中國文化的必要的組成部分，甚至能夠成為研究中國文化的一把鑰匙。
目前，飲食文化還是個模糊概念。有的研究者籠統(tǒng)地說，它包括吃什么、怎樣做、怎樣吃這三方面的問題；有的研究者認為飲食文化學孕育出六門科學，即烹調(diào)學、食品制造學、食療學、飲食民俗學、飲食文藝學、食品制造學；有的研究者還主張加上飲食美學、飲食商業(yè)學、飲食用具學等等。本人才疏學淺，對于這么多學科未能涉獵。我所理解的飲食文化主要指飲食與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會好處。所以我在《中國飲食文化史》中雖然也討論食物、肴饌、食品加工、烹飪、飲食習俗乃至進餐環(huán)境、食具、餐具等等，但都圍繞著它們與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會好處等方面加以介紹和評介，至于與人關(guān)系不大的純工藝過程、除了必要的知識介紹外，大多略去，意在突出飲食生活給人們帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受，以及中國飲食文化在這兩方面的刻意追求。
中國飲食文化的特點總結(jié) 篇2
一、中西方飲食文化的特點
1、中國飲食文化的特點
中國的飲食文化博大精深，能夠說從古至今每一個中國人都對吃的方面有著很高的要求，因此也造就了食物種類繁多、烹飪技巧復雜、講究色香味等中華飲食文化的特點。
2、西方飲食文化的特點
不同于復雜的中國飲食文化，西方的飲食文化相對而言簡單了很多；西餐注重就餐禮儀，吃西餐要著裝講究，西餐的餐具也很是精美。西方人的飲食多以肉禽類為主，且經(jīng)常配以美酒，在調(diào)味上更是注重用作料帶出食物原本的味道，烹飪方式也以煎、烤、煮的制作方式為主。
二、中西方飲食文化的差異
1、飲食觀念的差異
�。�1）中國人的飲食觀念。中國人的飲食觀念主要受中華民族長期以來的生活習慣和風俗文化的影響。中華民族崇尚“天人合一”，在飲食上構(gòu)成了“以食表意、以物傳情”的特點。中國人是極講究吃的，能夠說吃飯是人生第一大事，所以在烹飪時不僅僅注重食物的內(nèi)在品質(zhì)，也注重菜式的外在美觀，任何菜式都要保證“色、香、味”俱全。中國人以“和”為貴的觀念也深深扎根于飲食文化之中。最能體現(xiàn)這種觀念的便是傳統(tǒng)的“五味調(diào)和”，基本上所有的中國菜都要用兩種以上的原料和調(diào)料烹制。中國人認為，美味的產(chǎn)生，需要各種佐料的相互調(diào)和。
用餐禮儀方面，中國人喜“動”不喜“靜”，慣用圓桌，且有嚴格的座位排序。一般主賓、地位高的人或長者要坐到主位，以示尊重。這是由中華民族千年來根深蒂固的等級尊卑觀念以及家庭觀念決定的。中國人也習慣在用餐時相互讓菜，勸酒，餐桌上的氣氛是十分和諧的。
�。�2）西方人的飲食觀念。西方人崇尚自由，追求人的個性，且西方人的性格更加理性化，因此更多關(guān)注食物的營養(yǎng)，西方人的飲食觀念是一種理性觀念。在很多西方國家，食物是用來飽腹的，飲食只是一種用來生存的必要手段和交際方式。西方人講求平等，家庭結(jié)構(gòu)也很簡單，在用餐上也都使用長方桌，且座次隨意，沒有中國人那樣嚴格的等級尊卑順序。西方人平日好動，但吃飯時喜靜，很少言語，每個人都專心致志地的、靜靜的享用自己的盤中餐。
2、用餐器具的差異
中國人的用餐器具多種多樣，但最具唯一性、代表性的則是筷子。筷子能夠說是中華民族的智慧結(jié)晶。兩根長長的細木棍湊成一雙，用于夾取菜盤中的食物，體現(xiàn)了在中國人眼中相互合作的重要性。中國人吃飯時喜歡圍成一桌，每個人都用一只手拿一雙筷子，幾雙筷子能夠一齊夾取同一盤中的食物，這種現(xiàn)象在西方人看來也許是很驚奇的，但在中國人的日常生活中卻是極其正常的。
西方人用餐主要是透過刀叉的配合。左手拿叉輕輕按壓住食物，右手持刀優(yōu)雅地將食物切成若干小塊，再用叉子叉住一塊食物送入口中。整個用餐的過程需要兩只手不斷地分工合作。不同于中國人大鍋飯的用餐方式，西方人在用餐時每個人用一套餐具，不能共享。所有菜都務(wù)必先用公用的餐具夾到自己的餐盤中，才能開始享用，當然也不能隨意吃別人的餐盤中的食物。
3、烹飪方法的差異
中國人做菜講究“色、香、味”俱全，甚至更加看重食物的味道，因此為了做出美味的菜肴，中國人不斷創(chuàng)新，數(shù)千年來流傳下來了極其復雜多變的烹飪方式。單就烹飪方法的種類而言，就有煎、炒、烹、炸、熘、燜、燉、煮等一共二十四種常用的烹飪方法，而每一種又有不同的分類：如“炒”可分為生炒、滑炒、熟炒和干炒等，“炸”可分為清炸、干炸、軟炸、酥炸等等。每一種食物都能夠用多種不同的烹飪方法烹制，過程復雜而繁瑣。如：魚能夠清蒸、紅燜、燉、煮……雞肉能夠先過油翻炒再加入清水小火慢燉熬制成美味的雞湯。
中國菜的輔料也是極其豐富的，常用的配料有蔥、姜、蒜、白糖、味精、鹽、醬油、醋、花椒、胡椒等等。幾乎每一樣菜式的用料都到達兩種以上。另外，在食材的選用上，一道菜大部分都會使用兩種或兩種以上的食材，只有一種食材的菜是比較少的。而且食材的搭配也很是復雜多變。
中國人烹飪食物時講求隨心所欲，食材、佐料沒有固定的用量，都是模糊不定的.，并且每個人有每個人的烹飪方法，一道道菜的烹制完全是根據(jù)個人經(jīng)驗喜好而來的，享用食物的人也不會在意食物是不是按部就班地做出來的，只要好吃即可。
相比于中國菜烹飪方法的復雜多變，西方的烹飪方法則顯得比較簡單容易。常用的西餐烹飪方法大致有七種，包括生吃、煎、炸、、燴、燉和燒烤。西方人的飲食遵循規(guī)范與科學，強調(diào)營養(yǎng)，所以在烹調(diào)的整個過程中都要嚴格按照科學規(guī)范行事，喜愛使用菜譜就是一個很好的證明。西方人離不開菜譜，買菜拿著菜譜買，做菜看著菜譜做，添加的調(diào)料要根據(jù)菜譜的說明精確到克，烹飪的時間也要完全按照菜譜上標注的時間精確到秒，不能人為的隨意更改，這也就使西餐的制作比較機械化，缺少了必須的創(chuàng)造性。
4、飲食結(jié)構(gòu)的差異
�。�1）主食的差異。中餐把人們吃的食物分為主食和菜類。菜有肉菜、素菜，主食卻根據(jù)不同的食材分為多類。能夠制作主食的主要有米類、面類、粗糧等，于中餐而言，主食主要是用來飽腹的，本該是極為簡單的，但中國人熱愛制作美食、享用美食，于是經(jīng)過長年的積累，主食的種類也就變得像此刻這樣豐富多樣，五花八門。
西餐的主食用料相對而言比較簡單，主要是一些面食，如面包、面條和比薩餅。西餐中幾乎看不到米飯的影子，西餐的主食中面食長期占據(jù)著主導地位。西餐的主食中，最有特點的便是牛排。牛排烹制的火候、時間不同，成熟程度也不同。牛排看起來簡單精致，表面略焦，吃起來卻香嫩筋道。而在中國人的飲食觀念中，肉類是不能夠作為主食的主要烹飪食材的，更多的則是烹制成菜品。
�。�2）上菜順序的差異。中國人在上菜的順序上沒有任何的講究，不論涼菜熱菜還是甜品，哪個菜先做完哪個菜便先端上桌子，大家就一齊開始食用，這是極其隨意的。西方人則不然。西餐是極其注重上菜的次序的。一頓比較傳統(tǒng)正式的西式晚餐務(wù)必要遵循必須的上菜順序：第一道菜是開胃菜，也稱作頭菜；第二道菜是湯；第三道是沙拉；第四道菜則是主菜；最后一道菜是甜品，能夠是慕斯、果凍、果肉派、冰淇淋等。
�。�3）菜式的差異。中餐的菜式種類繁多復雜。從大的來講，不同的地域、不同的民族都有其特色的飲食文化，菜式也大相徑庭，這是由不同的地理環(huán)境、風俗習慣決定的。往小而言，就連平常百姓家也是各家有各家的飲食習慣和特色，所以菜式也不一樣。中華民族經(jīng)過長期的發(fā)展，逐漸地構(gòu)成了自己的飲食文化，也根據(jù)烹飪的劃分出了魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜共八大菜系，在世界上享譽盛名的還有滿漢全席、北京烤鴨……當然，中餐的菜式遠遠不止這些。
與中餐紛繁復雜的菜式相比，西餐的菜式主要是一些蔬菜、禽肉、水果甜點等，每道菜的做法比較固定，更具有規(guī)律性。頭菜主要是一些生鮮制品，能夠刺激食客的食欲；湯主要有濃湯、蔬菜湯、特色湯、冷湯等等；沙拉，主要是為了給主菜做好鋪墊；主菜能夠分為禽肉類、海鮮類、Pasta等；甜品能夠是慕斯、果凍、果肉派、冰淇淋等。
眾多西方國家土壤相連，聯(lián)系緊密，文化也更加交融，這就使得各國的菜式基本上大同小異，只是將國家名稱和民族名稱冠用在前進行細微區(qū)分而已。
中國飲食文化的特點總結(jié) 篇3
飲食文化是指食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費過程中的技術(shù)、科學、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習俗、傳統(tǒng)、思想和哲學，即由人食生產(chǎn)和食生活的方式、過程和功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。
中國飲食長期發(fā)展過程中形成了各種相對獨立、自成體系的選料、加工和產(chǎn)品系統(tǒng)。中國飲食風味流派歷史悠久，民族眾多，飲食習慣，新舊更替，如百花齊放，爭奇斗艷，使中國飲食以豐富多彩和濃郁的民族特色展現(xiàn)于世界飲食之林。
我國一直有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分�！睹献印返人洷狈近S河流域的飲食風格，主食以玉米和黍shu之類為主，副食以牛、羊、豬、狗之類為主。
《楚辭》中所記南方主食多為稻米，副食多為為水產(chǎn)，并明確注明了部分原料的產(chǎn)地。原料的差異必然導致了飲食文化地域風格的差異。
地方風味流派形成了以黃河流域、長江流域為主的南北風味以及四方民眾口味及少數(shù)民族風味和素食風味。各地的風味有特色者為北京、四川、山東、江蘇、廣東、福建、浙江、湖南、安徽、上海等穩(wěn)定格局。
一、飲食風味流派形成的主要條件
�。ㄒ唬┑乩憝h(huán)境、氣候物產(chǎn)等地域因素
人們擇食，多是“靠山吃山，靠水吃水”，就地取村。越是歷史早期，越是文化封閉程度高的地區(qū)越是如此。
（二）政治經(jīng)濟與飲食科技因素
政治、經(jīng)濟及飲食科技也是飲食文化圈形成的重要因素。經(jīng)濟的發(fā)展，以飲食文化的發(fā)展起著十分重要的作用。飲食文化圈處于不停止的動態(tài)過去之中，由于經(jīng)濟的發(fā)展，科技的進步，歷史的變遷，而不斷的發(fā)生生變化。
（三）民族、信仰與飲食習俗因素
在中國西部游牧文化區(qū)歷史地形成了中北、西北、青藏高原彼此風格差異較大的三個飲食文化區(qū)位。既有自然地理、氣候物產(chǎn)、政治經(jīng)濟的`原因，也有民族、信仰與包含習俗的因素。
二、劃分風味流派的主要依據(jù)
1、食品的品質(zhì)、口味：食品的品質(zhì)、口味，是劃分風味流派的基本依據(jù)。
2、原料依據(jù)：地域不同，產(chǎn)品風味不同。
3、工藝依據(jù)：是劃分風味流派的依據(jù)之一。
4、產(chǎn)品消費：依據(jù)食用人群在飲食層次、飲食習慣和飲食文化修養(yǎng)等方面的不同，決定了食品原料構(gòu)成，風味雅俗的差異
三、風味流派的主要類型
從不同的角度出發(fā)，可把風味劃分為不同的流派。
1、按地域分
可分為三個層次。第一個層次為基本覆蓋全國的、具有代表性的四大風味流派：廣東、山東、江蘇、四川。第二個層次為各省、自治區(qū)、直轄市為范圍的風味流派。在這一層次中，常有八大、十大、十二大風味流派之說。八大是上述四大之外再加福建、浙江、湖南、安徽；十大是八大之外再加北京、上海；十二大是十大之外再加西北和東北（或陜西和河南）。第三個層次是各省、區(qū)、市風味流派之下的地方風味流派。如江蘇流派下的揚州、南京、蘇錫和徐州四個流派。
2、從民族角度分
除漢族外其他民族都是少數(shù)民族。55個民族各有其風味流派。
3、以消費群體分
歷史上按此方法劃分的有民間、寺院、宮廷等。
4、從原料性質(zhì)上分
可分為素食和葷食。
5、從時間角度上分
有仿古和現(xiàn)代風味之分。仿古主要有仿膳、仿唐、仿宋、孔府、譚家、仿紅樓、仿隨園。現(xiàn)代包括的范圍很廣泛，如現(xiàn)代民間、市井、工業(yè)制品等。
6、從食品功用分
食療、普通兩大類。其中食療又可分為食療、美容、優(yōu)生、益智等。
四、最有影響和代表性的風味流派
社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。還有許多地區(qū)性的鄉(xiāng)士、養(yǎng)生素食等風味有百種之多的風味流派。
1、魯菜以其味鮮咸脆嫩，風味獨特。
2、川菜以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
3、蘇菜用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調(diào)方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和，適應性強；菜品風格雅麗，形質(zhì)均美。
4、粵菜總體上特點是選料廣泛、新奇且尚新鮮，菜肴口味尚清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩。
5、閩菜的風格特色是：淡雅、鮮嫩、和醇、雋永。特點主要表現(xiàn)在烹飪原料以海鮮和山珍為主，刀工巧妙，一切服從于味，湯菜考究，變化無窮，烹調(diào)細膩，特別注意調(diào)味四個方面。
6、浙菜的特點是鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
7、湘菜的特點：用料廣泛、制作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。
8、徽菜的菜館四處林立，是雅俗共賞，南北咸宜，獨具一格，自成一體的著名菜系。
中國飲食文化的特點總結(jié) 篇4
中華民族的飲食生活包含了傳統(tǒng)文化的特性，盡管有些特性看起來不太科學，卻是中國文化重要的組成部分。飲食不單是用科學二字來定義的，它也具有必須的文化好處。那么，中國飲食禮俗不僅僅是研究中國文化的一個重要方面，也是打開中國文化定期的一把金鑰匙。
首先，在食具的使用上，“筷子”是中國人自古以來飲食習俗的.一大特色，而且一向沿用至今。筷子，古代叫箸，在中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說：“飯黍無以箸。”可見至少在殷商時代，已經(jīng)使用筷子進食�？曜右话阋灾裰瞥桑浑p在手，運用自如，即簡單經(jīng)濟，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術(shù)創(chuàng)造。其實，東方其他國家也采用了中國的這種飲食習俗，這也能夠說是中國人禮貌的一大貢獻。
其次，中國飲食十分注重禮儀。禮是我國傳統(tǒng)文化最為推崇的理念，《禮記禮運》說：夫禮之初始諸飲食。所以說，禮指的是一種秩序和規(guī)范，坐席的方向，匙箸的排列，上菜的次序都體現(xiàn)了一個禮字。中國的這種飲食禮儀，可謂是一種內(nèi)在的倫理精神和道德理念，它是我國飲食文化的邏輯起點。
再次，中國古人還專門強調(diào)進食要與四季變化協(xié)調(diào)同步。春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要思考到季節(jié)、氣候等因素。這些思想早在先秦就已經(jīng)構(gòu)成，在《禮記月令》就有明確的記載，而且反對顛倒季節(jié)�？鬃诱f的“不食不時”，即是說人不僅僅要定時吃飯，也不要吃反季節(jié)食品。然而，孔子的思想仿佛與現(xiàn)代人的意識有些相反，此刻有些人特意吃反季節(jié)食品多數(shù)是為了擺闊。
于是，在上古時期烹調(diào)實踐和理論的影響下，就有人提出了“中和之美”的觀點。這咱觀點透過調(diào)諧而實現(xiàn)的想法也影響了人們整個的飲食生活，對于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此。極端是與“中和”恰好相反的一種思想，極端在烹飪上也不被視為正宗，對于“咸過頭，辣過頭，酸過頭”的食品，雖然只是受少數(shù)人的追捧，但對他們的身體卻是極為不利的。所以說，社會生活、政治生活要求一種中和，畢竟極端主義其弊是不可勝言的。
我國一向就有“南米北面”飲食之說，也有“南甜北咸東酸西辣”口味之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國禮貌開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精湛而聞名于世。據(jù)史書記載載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，他能將一個瓜做出不十幾種不同的樣式，而且一道路菜能做出幾十種味道。足見其烹調(diào)技術(shù)的高超，不禁令人驚嘆中國飲食文化的博大精深！
中國飲食文化的特點總結(jié) 篇5
中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。簡述中國的飲食文化有如下特點：
第一，風味多樣。
由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第二，四季有別。
一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
第三，講究美感。
中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的`協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
第四，注重情趣。
我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。
第五，食醫(yī)結(jié)合。
我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。”
第六，美食與音樂的搭配。
美食當前，還需好音樂襯托。用膽機音響放上一段輕音樂，生活充滿儀式感。而岐山堂這套專為小空間打造的膽機音響，無論上從顏值上，還是從音質(zhì)方面，都能達到高品位的用戶需求。彷如真人現(xiàn)場演奏的原聲播放，與美食搭配，相得益彰！
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