后廚工作總結(jié)(通用15篇)
總結(jié)是指對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學習和工作情況，不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧。那么你知道總結(jié)如何寫嗎？下面是小編為大家收集的后廚工作總結(jié)，歡迎大家分享。
后廚工作總結(jié)1
回顧過去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結(jié)如下：
一、工作上，我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自20xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、政治思想上
我認真學習黨的路線方針、政策，不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
我在搞好本職工作的'同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣
關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作�？傊鼛啄陙�，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
后廚工作總結(jié)2
自從來到，依靠飛速發(fā)展，我也成了一個新xx人。由于房產(chǎn)行業(yè)的升溫和發(fā)展，公司又做得如此成功，讓我感到一種相對的穩(wěn)定。自己內(nèi)心的那種緊迫感和奮發(fā)向上的精神在一點點的消褪。公司領(lǐng)導(dǎo)的這次很及時，讓自己又一次到自身在工作中、在意識上都存在許多不足。基于這個目的，回想這一階段工作，再和其他經(jīng)理相比，還存在許多的問題，希望在20xx年的工作中能夠不斷改進，不斷提高，努力做到適崗。
一、財務(wù)工作距財務(wù)管理的要求還有很大的差距
陽城的財務(wù)工作的還是工作，僅僅停留在事中記帳、事后算帳，對事務(wù)發(fā)展的預(yù)見性不夠，不能將工作做在前面，往往是碰到問題解決問題，而不能做到防患于未然;另外，作為財務(wù)負責人對經(jīng)營活動的參與不夠主動，不能深入的掌握其經(jīng)營活動的特性，只能是按照公司或領(lǐng)導(dǎo)的要求報送數(shù)據(jù)、資料，在對企業(yè)經(jīng)營進行分析時往往會將企業(yè)實際丟在一邊，只是按照理論上的指標去計算、去解釋。所以這方面的工作距領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差太遠。
二、會計工作中仍有許多待改進之處
去年集團公司財務(wù)管理部下發(fā)了《大華集團財務(wù)》以及組織我們了財政部《會計工作基礎(chǔ)規(guī)范》，對我們的會計工作提出了具體的要求。但在實際工作中還存在許多不足之處，尤其在一些小問題的執(zhí)行上不夠堅決，在對一些已形成習慣做法的問題處理上，改變起來還有一定困難。
三、管理工作的形式化、表面化
有很多的.日常管理工作作的還不夠細致、深化，往往只拘于形式或停留在表面，沒有起到真正的管理作用，對照制度的要求，還存在問題，針對這種管理中存在的問題將管理工作做細作深，應(yīng)是今后工作中的又一重點。
四、缺乏溝通，對相關(guān)信息掌握不到位
財務(wù)工作是對企業(yè)經(jīng)營活動的反映、監(jiān)督，對本以外的信息應(yīng)及時了解，目前部門之間的協(xié)作沒有問題，就是對財務(wù)暫時沒用或是不相關(guān)的信息、沒有主動與其他部門進行溝通、了解，到用時都不知該找誰;另外和公司領(lǐng)導(dǎo)的溝通還存在問題，對領(lǐng)導(dǎo)的工作思及對財務(wù)工作的要求還不能完全掌握，以至于使自己的工作有時很被動。
后廚工作總結(jié)3
一、政治思想上。
我認真學習黨的路線方針、政策，理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
二、工作上，我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)省招待費XX多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自XXXX年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的'教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。在xx年至xx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的"五一"、"十一"春節(jié)長假，包括今年"非典"期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。
關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
后廚工作總結(jié)4
時光如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx年將要過去，新的一年即將到來，在此我預(yù)祝大家在20xx年里工作順利，萬事如意！
回望20xx年在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，嚴格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，下面對20xx年的工作情況進行總結(jié)：
一、合理安排人員
20xx年3月中旬渡假村整體上進行了裝修及擴建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對原有的陳舊老化設(shè)施設(shè)備進行了更新更換，從而使廚房設(shè)備更加完善。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數(shù)是遠遠不夠的`，渡假村進行了招聘工作，廚房人員也有所變動，各崗位也從新分配。
二、安全方面
�。�1）食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全，我給廚房里每個員工劃分了衛(wèi)生負責區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料存放容器等負責，并進行不定期檢查。
�。�2）加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作，對食品原材料的進出使用，對廚房用具固定位置進行分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保險柜、冷凍箱等原料存放定期清理。
�。�3）廚房是最易發(fā)生火災(zāi)的地方，定期檢查煤氣管道及各個電源安全， ①
做到防范于未然，定期給員工培訓消防知識，讓人人都做消防，把隱患降到最低。每天安排值班人員定時定點檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報消防，待保安核查后方可離去。
三、經(jīng)營方面
在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我們利用閑暇時到周邊考察，推出系列團餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經(jīng)濟實惠的套餐。我們還研發(fā)出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲存及腌制。
四、管理方面
渡假村裝修后給員工提供了一個舒適干凈的生活環(huán)境，同時對員工的要求也提高，對員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)也標準化了，經(jīng)過努力，我們廚房員工整體素質(zhì)得以提高，更加遵守廚房的規(guī)章制度，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、的團隊。
五、成本控制方面
菜肴是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力，作為廚師長，要求嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每一道菜都制作了一個投料標準，從而減少浪費。我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并及時改進不足，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標，身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法，經(jīng)常去市場詢價，以便更精確的制定原料價格表，時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所有原料的價值，這樣就把成本控制落實到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，我們廚房在經(jīng)營管理方面有所提高，但是還存在著不足。我們將在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強對員工技能訓練、廚房經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考驗新的菜品，對原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進行調(diào)整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！
我的報告完畢，謝謝大家！
后廚工作總結(jié)5
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)和親愛的同仁們：
大家中午好！轉(zhuǎn)眼就跨入七月，步入20xx年度下半年，廚部在….的正確領(lǐng)導(dǎo)下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務(wù)。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。
一、 現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對菜品達不到要求。
2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設(shè)備進行維護。
3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。
4、對冰箱進行規(guī)整與分類，并做了相對應(yīng)的'規(guī)章制度。
5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓和加強管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反應(yīng)很不錯，反映不好的我們進行調(diào) 整或停售。
二、廚房存在以下問題：
1、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現(xiàn)象。
2、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高。
3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機會。
4、對自己管理，要求不夠嚴格，需要提高。
5、員工對工作的態(tài)度，認識有待提高。
6、菜品毛利較低，需加強。
三、現(xiàn)將下半年工作計劃匯報如下：
1、對新的菜譜要實施跟蹤。
2、對部門工作計劃要進一步細化。
3、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴重性。
4、明確管理人員責任分工，強化責任意識。
5、定期給員工做一些培訓。
6、從各方面提高菜品的毛利。
以上是廚部工作總結(jié)與計劃，存在不足地方。請大家多多指導(dǎo)，希望能提出您們的寶貴意見。
總之，我堅信，在……總的帶領(lǐng)下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！
后廚工作總結(jié)6
首先，大堂經(jīng)理是一個營業(yè)網(wǎng)點的形象大使。當來辦理業(yè)務(wù)時，關(guān)注的不僅僅僅是室內(nèi)的，業(yè)務(wù)辦理和等候的時光長短，還包括是否能夠及時且詳盡的得到想要咨詢的答案，有沒有得到更更全面的。而最早直接應(yīng)對客戶、最早明白客戶的需求、最早能幫忙到客戶的人是我。所以，微笑應(yīng)對客戶，認真傾聽客戶的需求，及時高效地幫客戶解決問題就顯得很重要了，因為此時，任何言談舉止都將工行的形象。
另外，我們的柜員做的都是與金錢的細致工作，容不得一點差錯。他們每一天都要辦很多筆業(yè)務(wù)，工作壓力必須極大。如果有些顧客在他們辦理業(yè)務(wù)時插進來進行咨詢，不但影響了他們的工作，還極易因此出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致操作風險。此時，如果停下來為客戶解答，就影響了正在辦理的業(yè)務(wù);如果不予理睬，又會得罪客戶。兩者導(dǎo)致投訴或者客戶的流失的風險。
作為大堂經(jīng)理，多向柜員業(yè)務(wù)、多與柜員溝通了解業(yè)務(wù)，對每個柜員辦理業(yè)務(wù)的流程、習慣有所掌握，才能更好的在客戶與柜員之間建立更有效的溝通平臺，只有將這些輔助工作做在前面，我才能盡自我所能為他們分擔壓力，同時為客戶帶給更好、更全面、更優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)。
因此在大堂經(jīng)理的上，我圍繞主要了以下工作：
一、分流、引導(dǎo)客戶。根據(jù)客戶的需求，引導(dǎo)客戶到相關(guān)的業(yè)務(wù)區(qū)域辦理業(yè)務(wù)，向客戶推薦使用自助設(shè)備辦理業(yè)務(wù)，指導(dǎo)客戶了解和使用各種電子機具和電子服務(wù)渠道，并鼓勵客戶逐漸以電子服務(wù)渠道作為進行日常的非現(xiàn)金類交易操作的主要渠道，節(jié)省客戶在銀行等待及填寫表格的時光，更能夠足不出戶辦理業(yè)務(wù)。
二、為客戶帶給基本的咨詢服務(wù)，解決客戶遇到的業(yè)務(wù)問題。并根據(jù)客戶需求，主動推薦各種新型、高回報的理財產(chǎn)品和分行新一期的特色優(yōu)惠服務(wù)。
三、識別優(yōu)質(zhì)客戶。根據(jù)分層次服務(wù)的原則，給予其關(guān)注和優(yōu)先服務(wù)，依據(jù)客戶的星級及資金閑置狀況，向客戶經(jīng)理推薦有潛力的優(yōu)質(zhì)客戶。
四、遵守大堂經(jīng)理服務(wù)標準。及時、耐、高效地處理客戶意見、批評和誤會，保障網(wǎng)點現(xiàn)場及時、高質(zhì)和高效率的服務(wù)，提高客戶滿意度。
在上述工作開展的過程中，我認為自我的不足之處還很多，仍有以下幾方面需要改善：
一、我在接待客戶時雖然很熟練但很多時候流于表面，沒有更深層次地挖掘客戶的需求，推薦產(chǎn)品主動性有待加強。
二、在日常工作中需要處理的雜務(wù)較多，占用了較多時光，以致于對優(yōu)質(zhì)客戶的關(guān)注度不夠。
三、有時只單純?yōu)榱私鉀Q問題而解決問題，沒有認真的思考問題產(chǎn)源頭，沒能杜絕問題的再次發(fā)生。
四、在與客戶交往和關(guān)系維護時手段簡單，效果并不明顯，營銷技巧有待提高。
結(jié)合我這一年來的所得，我十分慶幸自我得到了在這個崗位上見習的機會，也很感謝工行的幫忙。無論將來我從哪一行，做什么工作，重視;耐心、細致、熱情的服務(wù)態(tài)度;更加的知識積累;以及一顆好奇且不斷進取的心，都能為我?guī)砀庸饷鞯那巴尽?/p>
后廚工作總結(jié)7
作為一名經(jīng)理，我所帶領(lǐng)的團隊，負責整個的采購業(yè)務(wù)，按照規(guī)劃，每個月進行一次采購，同時為保證采購暢通，我們還會加大對于采購的要求，保證采購符合公司的利益。
一、加強采購團隊
沒有活力的團隊，做起來都拖拖拉拉，為了避免這樣的現(xiàn)象發(fā)生，我們團隊內(nèi)部采取的是競爭制度，對于采購業(yè)績突出的，給予相應(yīng)的獎勵并記分，記分的作用能夠有利于以后升遷和員工等級提升。對于個別懶惰的員工，我們不但會扣分，還會讓他們寫，次寫檢討，次當著所有成員的面，第三次則是扣分。
為了加強我們團隊的紀律，我樹立了我們團隊的，選擇了，以此來勉勵員工，積極向上。我遵守公平公正原則，對于老員工和一視同仁，在我看來對我們公司有用的員工才是好員工，而不會看員工的資歷，呆在公司的長了，不是老員工值得驕傲的資本。只有取得的成績越好，把我們的采購業(yè)務(wù)做好，才是一個的員工，值得我培養(yǎng)。
二、鼓勵員工積極規(guī)劃工作，制定采購
對我來說想要做好工作不但要明確工作今后的方向，更要明確知道自己該走，我作為，也希望自己手下的員工也能夠理解這個目標，找到他們工作的方向，朝著這個方向不斷前進。讓每個員工制定一份，采購方案，同時在中探討，改進采購方法。選擇群策群力的方法，讓所有的員工發(fā)揮他們的能力，在崗位上為我們不斷的`獻策獻力。
每次制定采購方案，不但能夠提升員工的對工作的理解，也可以提升他們的能力，每次制定的方案也能夠給以后采購提供思，這是我們部門的一個習慣，對于策劃方案，是每個月一次，雖然也在這其中否定了很多方案，也因此讓更多的員工參與到了我們部門決策中。因為在我看來每個員工的能力都是比較接優(yōu)秀的，我作為他們的經(jīng)理就是要讓他們學會釋放自己的能力。
三、對于員工的
進入公司的員工良莠不齊，想要找到一個合適的人才，需要付出很多代價，為了讓員工對我們公司有歸屬感，選擇對公司比較忠誠的進行多方面培訓，培養(yǎng)他們的工作能力，畢竟采購工作需要的是用最低的成本達到最好的效果，不斷的優(yōu)化員工對于工作的認知，調(diào)整他們的工作，同時會加強他們采購業(yè)務(wù)的考評，沒有合格的人員，會及時分配更多的任務(wù)和目標，加大他們對于工作的付出力度。
這是我們采購部單獨的培訓，是對老員工的一種福利，畢竟很多老員工有經(jīng)驗但是也存在一些問題，需要及時的修改和重新規(guī)范，這樣就要靠我每次加大對他們的培養(yǎng)。提升他們的工作效率。
后廚工作總結(jié)8
一、組織建設(shè)
設(shè)立部門，明確部門工作職責并配齊：總監(jiān)、運營總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)。由于我們團隊只有4個人，缺少總監(jiān)一職，所以行政總監(jiān)一職暫時由我和財務(wù)總監(jiān)共同擔任，行政總監(jiān)的工作暫時由我和財務(wù)總監(jiān)黃慧娟來完成。
二、文化建設(shè)
注重企業(yè)文化建設(shè)，提煉xxxx的文化“合眾共贏、激情創(chuàng)新”，既強調(diào)與集團的關(guān)系又突出公司傳媒性質(zhì)的特征。秉承“立足，創(chuàng)造未來”的經(jīng)營理念，秉持“卓越服務(wù)、”的企業(yè)使命，堅持以為中心，主張“熱心、貼心、省心、放心、開心”的五心服務(wù)通過不斷營銷創(chuàng)新、積極進取，取得了良好成績，得到了社會各界的認可和鼓勵。
三、團隊建設(shè)
通過組織一系列活動來建設(shè)xxxx的大團隊：組織xxxx高管赴南安參加摩爾拓展訓練，培養(yǎng)xxxx團隊的團結(jié)合作能力；組織高管參加職業(yè)素養(yǎng)及商務(wù)禮儀的，提高職業(yè)涵養(yǎng)；組織高管參加《企業(yè)文化：讓企業(yè)擁有》的課程培訓，使高管更清晰地認同公司文化。同時，在各項活動的過程中，我注意到給不同的同仁們創(chuàng)造不同的'又適合他們個人的機會，讓他們有機會表現(xiàn)自己，鍛煉自己。
四、業(yè)績建設(shè)
在短短的半個月里，由于團隊的協(xié)力合作，業(yè)績?nèi)〉昧蓑溔说某尚�。首先，xxxx與xxxxdoing有限公司、xxxx汽車俱樂部有限公司及xxxx汽車銷售服務(wù)有限公司簽署合作，包攬了xxxx控股集團的非傳媒性質(zhì)的全資子公司的廣告等的全權(quán)代理權(quán)；其次，xxxx與廈門xxxx汽車銷售有限公司簽署了xxxx汽車成立周年相關(guān)報道宣傳的合作協(xié)議，對集團內(nèi)部承擔業(yè)務(wù)；最后，傳媒與海上海國際簽署了合作協(xié)議，實現(xiàn)與實體公司的首次合作；同時，截至時，xxxx正與廈門佰翔酒店恒品茶藝館等幾家公司進行洽談中。
xxxx取得了如此的成績與集團董事的支持和公司成員的共同協(xié)作是分不開的，但xxxx僅僅成立半個月，顯性的問題比較明顯，隱性的問題仍然存在。我將會和我的團隊共同努力，開創(chuàng)更好的局面，取得更優(yōu)異的成績。
后廚工作總結(jié)9
20xx年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關(guān)政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們**在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導(dǎo)下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店**酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排， 4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務(wù)部，同時兼**廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整。現(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結(jié)：
一、1--3月份咸安店廚部：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，平均###）也達到公司要求，較20xx年同期提高##；在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導(dǎo)，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
二、4--7月份潛山店廚部：
四月份原潛山店廚師長李建華外出學習，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份###、3月份###）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導(dǎo)力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎(chǔ)；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型>安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
三、8--12月份在**廚部及總辦廚務(wù)部：
8月份公司總部因工作安排成立廚務(wù)部，本人調(diào)任總辦廚務(wù)部負責。
�。ㄒ唬┣捌诠ぷ饕詤f(xié)助**開業(yè)前期的籌備為主，對**廚部的各項管理制度進行了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《**酒樓食品中毒緊急預(yù)案》、《食品成品留樣制度》、《**廚部食品安全責任構(gòu)架圖》、《**廚部食品添加劑使用管理制度》；針對廚部管理整理了《**廚部衛(wèi)生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產(chǎn)管理制度》、《**廚部凍庫管理制度》、《**廚部青菜間管理制度》等相關(guān)制度，并制作成標示牌進行了張貼，同時組織員工進行了>培訓，有力的的支持了**廚部的前期籌備，
保障了**8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原**廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責**廚部>行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在**新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
�。ǘ﹨f(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風干魚的腌制進行了生產(chǎn)。
�。ㄈ╉樌M織舉行了首屆**廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的.工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
�。ㄒ唬┡c各店廚部的溝通交流有點偏少，導(dǎo)致無法實際幫助各廚部及時解決問題：如咸安店的廚部管理問題未及時提供支持、潛山店的設(shè)備維修、各店廚部人員的短缺等，一定程度上影響了各店的生產(chǎn)管理
�。ǘ⿲Ω鞯陱N部的管理工作督導(dǎo)不夠，導(dǎo)致公司的相關(guān)管理制度得不到很好的實施，部分工作安排無法及時執(zhí)行，各店廚部管理提升緩慢，部分廚部管理甚至逐步混亂；
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是**餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務(wù)。
后廚工作總結(jié)10
歲月如梭，20xx年已經(jīng)悄然過去，這一年里在店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的配合和幫助下，經(jīng)過個人的不懈努力和辛勤工作，工作得以順利進行，取得了一定的成績，下面結(jié)合我今年的工作，將20xx年個人的工作情況作如下總結(jié)：20xx年我主要負責xx車4s店財務(wù)工作，今年我主要從以下幾個方面開展工作：
一、認真履行職責和行使權(quán)限
認真學習國家財經(jīng)政策、法令，熟悉財經(jīng)軌制；積極鉆研會計業(yè)務(wù)，精通專業(yè)知識，掌握會計要領(lǐng)；熱愛本職事情，忠于職守，耿介奉公，嚴守職業(yè)道德；嚴守法紀，堅持原則，執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī)。
二、積極做好對xx商品車貸款的收款工作
今年我積極做好車輛貸款后的收款工作，我將貸款人、貸款時間、還款時間等信息編制成冊并錄入電腦，按時與客戶進行溝通，向戶下發(fā)收款通知，及時催收貸款；今年我收回貸款x萬元；為防止不良貸款的產(chǎn)生，減少資產(chǎn)的損失，我還積極做好貸后檢查工作，對貸款戶逐一走訪，了解基本情況，還款計劃等問題，發(fā)現(xiàn)問題及時與店長溝通，同時做好貸后檢查和還款記錄。
三、認真審核會計憑證、填制通用公司報表
認真填制和審核會計憑證是做好會計工作的基本前提，也是體現(xiàn)會計反映與監(jiān)督職能的重要手段，本人以會計基礎(chǔ)為準則，以實事求是、認真、細致的態(tài)度做好日常的會計核算工作，加強會計憑證的審核和檢查，保證基礎(chǔ)會計數(shù)據(jù)的準確記錄和會計資料的真實完整。今年我對修理店的每一份會計原始憑證都進行了認真的審核，主要審核了金額、原始人簽字、單據(jù)的合理合規(guī)性、領(lǐng)導(dǎo)簽字等各個方面的內(nèi)容，做到各項開支都符合規(guī)定，一切賬目都清楚準確，保證了會計資料的真實完整性。同時按公司要求填報財務(wù)報表，真實、詳細的將修理店的財務(wù)情況上報給公司。
四、做好納稅工作
今年我認真做好店里的納稅工作，正確計算營業(yè)稅款及個人所得稅，編制納稅表，及時、足額地繳納稅款。對末有發(fā)票的費用，及時到稅局開具發(fā)票、代扣代繳稅款。加強與稅務(wù)部門的溝通與聯(lián)系，取得他們的支持與指導(dǎo)。
五、認真做好財務(wù)的其他工作
一是做好原始憑證的收集工作，二是編制各往來款項明細賬的核對及催收、三是做好汽車進項發(fā)票及時催收、核對，并進行臺賬管理，四是商品車每月月中、月底的盤點工作。五是做好發(fā)票的購買、保管及增值稅發(fā)票的開具。六是做好會計憑證的裝訂及財務(wù)資料、檔案的整理保管工作
六、不斷提高自己的技能，學習掌握新的財務(wù)系統(tǒng)
今年公司統(tǒng)一使用新的財務(wù)系統(tǒng)xx系統(tǒng)，我以前沒有接觸過xx系統(tǒng)，從xx系統(tǒng)導(dǎo)出數(shù)據(jù)的方式有些復(fù)雜，工作量大，我沒有被困難難倒，我發(fā)揚積極向上的精神，利用業(yè)余時間不斷學習和操作系統(tǒng)的整個程序，經(jīng)過很短的時間就能熟練地操作xx系統(tǒng)，保證了財務(wù)工作的順利進行。
在過去的一年里，通過個人兢兢業(yè)業(yè)的工作，圓滿的完成了各項使命，得到了領(lǐng)導(dǎo)肯定和同事的贊揚，這對我是一種鞭策，20xx年我將以越發(fā)飽滿的事情熱忱投入到銷售事業(yè)中去，為4s修理店的發(fā)展貢獻自己的力量，祝我店的明天更輝煌。
大家都知道財務(wù)部的工作較為繁瑣，就算到，仍不能停歇手中的工作，加之一直以來人手較少和頻煩的人員變動，從而使財務(wù)部的管理工作達不到公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，但在xx年財務(wù)部通過大家的努力，整體的人員架構(gòu)、工作秩序和職能管理已向前邁出了一大步。以下是對本部門做的一個工作總結(jié)：
1、崗位：人員已穩(wěn)定，除了日常按時準確的付款/及時的登賬/和日清月結(jié)外，還建立了按月費用支出的分類歸集表，按月收匯明細表及表，及時了解收匯情況并對差異進行備注。
2、成本崗位：這是本年新增的`一個崗位，目前主要是成本審核、核算、及控制工作，實行按訂單號乃至套件號進行成本臺帳的核算與控制，對各訂單的實際成本負責，為相關(guān)部門提供及時有用的信息，這也是一個同時要與各部門鏈接的崗位，新增這一個崗位后，建立了各供應(yīng)商應(yīng)付賬款臺賬和每月的供應(yīng)商對賬表，使得今年在業(yè)務(wù)量番一翻的情況下仍能很好的完成各應(yīng)付賬款所需的數(shù)據(jù)及發(fā)票跟蹤到位的情況，但也許是由于各種因素的存在，導(dǎo)致今年的成本核算沒能達到預(yù)計的效果，希望在新的一年里各部門能夠積極的配合財務(wù)部門成本核算的工作，共同為成本所反映的真實性及時性出一份力，同時作為成本崗位的核算者也應(yīng)該不斷地鞭策自己，加強學習，從而達到一個企業(yè)成本核算的真正意義。
3、總賬崗位：在前面的個人總結(jié)里已做總結(jié)，再此處就不再贅訴。
4、財務(wù)部門：總的來說本財務(wù)部門算是友好妥善了地處理對內(nèi)對外的各項工作鏈接，包括與工商/稅務(wù)/銀行等外圍部門都建立了良好的關(guān)系。
總之，今年的工作即將轉(zhuǎn)瞬成為。也希望財務(wù)部那些應(yīng)做而未做、應(yīng)做好而未做好的工作也隨著xx年的逝去而成為歷史，在新的一年xx到來之際，讓我們?yōu)樽约�，為部門加油，為公司加油，共同進步，共同成長。
最后，我再一次衷心感謝身邊的每一位同事，有了你們這樣好的同事，我相信我們的公司明天會更好！再一次衷心感謝公司，在這片熱土上，我們將無限的希望！
后廚工作總結(jié)11
我祝大家新年快樂！回首20xx年工作，在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下，在同事的支持下，身為一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，帶領(lǐng)二三四樓廚房員工，為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為廚房經(jīng)濟利益以及酒店社會效益，無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。xx月我負責二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有x總及x師傅的支持和同事幫助我不負眾望，以最優(yōu)秀的成績回報酒店對我的信任�，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
一、菜品質(zhì)量
菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點競爭力。我嚴把質(zhì)量關(guān)，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序，做菜時標準，每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進。
在x師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會標準菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的.質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟、實惠、量大，口味家常的特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責任分配到人，從而增加了員工的責任心。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為xx的一張名片
在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責
二、成本控制
成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量的前提下，降低成本，讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本的方法如：庫存狀態(tài)，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，學會估算原料的成本，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識，從而效益最大化。
三、管理
管理方面：以人為本，我針對員工情況素質(zhì)培訓，每天都對員工有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵員工把工作看作是的事業(yè)來做，員工整體素質(zhì)得以提升，如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；
每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，不徇私情。
在x月份的時候酒店給我一次出外xx學習的機會，通過這次學習認識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學習先進的管理經(jīng)驗、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
以上就是我的年終總結(jié)。
后廚工作總結(jié)12
一、營業(yè)狀況
1、3月1日至3月31共計營業(yè)額約為60萬元。
2、主要婚宴為2場：(1)3月1日18桌標準588元;(2)3月24日36桌標準600元，不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元。
3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元。
4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少。
5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處
二、員工工作情況
1、員工積極性始終欠佳
2、員工工作意識不夠
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度
4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒
三、 管理調(diào)整情況
1、對管理層進行了調(diào)整，增加了一名人員。
2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。
3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施;(2)實行跟包服務(wù);(3)做員工工作。
4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月開始要加強此方面的培訓。
5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報員。
四、情況
對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門今后應(yīng)加強此方面的管理 。
1、加強服務(wù)培訓(見培訓計劃)。
2、制作一份清涼一夏活動的.方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦。
3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。
4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、加強員工的紀律及員工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季營銷工作
后廚工作總結(jié)13
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個月已經(jīng)過去了，在上個月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保*正常的出品和原料的保存。
但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準確，沒有按照客人的需求來改進;衛(wèi)生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的一月。
先將下個月的'工作計劃匯報如下:
1。在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對*的風格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
2。在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作，對廚房進行有效*與指導(dǎo)，嚴格按照標準提高執(zhí)行力。對廚房技術(shù)力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。
3。在人員方面，進行*技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和*素養(yǎng)，再結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
4。在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔相應(yīng)的責任。
5。在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
6。在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊伍。
7。學習計劃:后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護，學習新廚師長的工作方針。
在下個月里，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作打開一個新的局面。
后廚工作總結(jié)14
餐飲，做為人類賴以生存的首要物質(zhì)基礎(chǔ)和社會前進的重要條件，其發(fā)展水平不僅反映一個國家或地區(qū)在開發(fā)和利用自然資源方面的能力，而且也標志著一個國家和民族的物質(zhì)文明和精神文明的程度。諸如：吃什么？如何吃？這些同人類生活息息相關(guān)，又極其平常的餐飲問題，總是同而復(fù)始地出現(xiàn)在各個不同的歷史進程中。而人類為了維持生存和社會發(fā)展，又總是反反復(fù)復(fù)加以解決，并不斷賦予餐飲以新的內(nèi)容和形式，以至造就了歷史上一代又一代的名廚和名餐館，創(chuàng)造了無數(shù)的珍饈佳肴，出現(xiàn)了一批又一批的美食家和烹飪大師。我們的現(xiàn)代餐飲管理中，后廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部分之一，后廚管理具體的內(nèi)容客人看不到，而只能通過廚房出的菜品來判斷廚師的好壞，試想如果餐飲管理中后廚的管理混亂，那么能否推出好的菜品，推不出好菜品，是不是直接影響到了整個餐廳的聲譽。因此，后廚的管理不僅僅是物色一個總廚那么簡單。現(xiàn)代的后廚管理中主要是對人事管理，人員素質(zhì)管理，成本控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)越來越重要了。
現(xiàn)代酒店的后廚管理中，人事管理是個復(fù)雜的過程，除了人員招聘，職權(quán)劃分，監(jiān)管機制。以后還應(yīng)注重對人員的職業(yè)道德及素質(zhì)要求，對人員的業(yè)務(wù)考核，對人員的人本管理。一名廚師不但要具有高超的技術(shù)素質(zhì)，還應(yīng)具有良好的文化素質(zhì)，更應(yīng)具有高尚的職業(yè)道德素質(zhì)和個人修養(yǎng)，沒有道德的約束，就會失去行為規(guī)范，就不會積極向上，更不會有所作為。培養(yǎng)高尚的職業(yè)道德素質(zhì)，是每個廚師走向成功的必由之路，首先要做到愛崗敬業(yè)，在工作上兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，在學習上勤奮努力刻苦鉆研，在人格上修養(yǎng)上，要做到歉虛謹慎，虛心好學，謙和待人，刻苦鉆研，要始終把消費者的身體健康和要求擺在第一位，滿腔熱情的.為消費者服務(wù)。在對人員的業(yè)務(wù)考核當中，采用嚴格的考核制度，實行“末尾淘汰制”，每月對廚師進行業(yè)務(wù)及素質(zhì)考核，對分數(shù)最低的最后三名進行淘汰。這樣，一是為了保持企業(yè)活力，二是搞好競爭環(huán)境，對好員工進行獎勵，對差員工進行處罰或辭退。只有這樣，才能使我們的企業(yè)，在市場經(jīng)濟的環(huán)境中得以生存。經(jīng)營性的推陳出新是經(jīng)營上的需要，也是促進廚師技術(shù)不斷提高，為企業(yè)增加魅力，由廚師長組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜應(yīng)每月一次，對創(chuàng)新品牌菜點的廚師予以重獎。定期派出廚師到其它酒店，進行學習交流，引進新菜肴、新菜系，豐富自家品種。任何一個企業(yè)，部門單位的管理活動都是以人為主體的活動，員工的整體素質(zhì)是飯店擁有競爭力的保證，從而也引發(fā)了“人才酒店新世紀的生命力”，這是二十一世紀，酒店業(yè)的競爭標準和趨勢。在對人員的人事管理中，注意科學合理的設(shè)置管理人的考核辦法，切實加強職工道德教育，進一步強化員工主人翁意識，這樣才能使我們的人事管理走上一個新的臺階。
餐飲企業(yè)的利潤，來自于采購及所有的環(huán)節(jié)的有效成本控制，所以成本控制的好壞，將導(dǎo)致酒店競爭力的大小，那么成本控制的不好，就直接影響到酒店的效益，所以，建立有效的成本控制體系，將是企業(yè)盈利的有力保障。采購部門的管理，是成本控制的重要源頭，應(yīng)當建立嚴格的采購制度，嚴把驗收關(guān)，對部門的物品質(zhì)量價格、數(shù)量做好嚴格的記錄，讓采購和驗收相互制約，相互監(jiān)督，另外后廚廚師要做到對物資的物盡其用，堅決反對原料的浪費，應(yīng)本著粗料細做，細料精作的原則，對原料進行加工。后廚加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況，填寫送廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積壓，不浪費，每天填寫采購驗收庫存，點單數(shù)目報表，對于腐敗變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師同意后，方可處理并填寫報損單。綜合以上幾點，可有效的做好成本控制，為酒店提高利潤。
現(xiàn)代餐飲業(yè)在不斷的變革，我們也只有在不斷的思考和開拓，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步。希望我們的同仁，能共同成為我們現(xiàn)代餐飲管理者對廚部管理能手，找出自己的軌道，打造出一個知名品牌。
后廚工作總結(jié)15
時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。
因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學期的工作情況總結(jié)如下。首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的'認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油.、顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志，謙虛謹慎，主動接受各方面的意見，不斷改進工作。回顧一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距現(xiàn)如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的
熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
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