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品酒散文
如果說起酒，在日常生活中除了小孩之外，相信大多數(shù)人對酒都不會陌生，但是，但是，如果說真正懂得酒、或者說弄明白酒文化、把酒深奧的內(nèi)涵說出個一二三來，恐怕就不是那么簡單的事情了，更不是三言五語就可說明白。
單說酒的種類吧，什么白酒、紅酒、黃酒可謂名目繁多，啤酒、洋酒、藥酒也是不勝枚舉，就算是同一種酒也還要分出很多類型，比如白酒就分濃香型、醬香型、清香型……
我曾在白酒行業(yè)干過十幾年，當(dāng)然不是什么名酒作坊，更不是茅臺、西鳳、五糧液之類的知名酒廠，只是一個名不見經(jīng)傳的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)小酒廠，酒廠雖然小，但麻雀雖小五臟俱全，什么培養(yǎng)酵母、制作曲種、乃至整個制酒工藝流程都一樣不少，但釀制出來的酒卻是極普通的大路貨，老百姓俗稱——老白干。
因釀酒企業(yè)設(shè)施簡陋，工藝流程也相對簡單，故此對深奧的酒知識不敢談懂字，只能說略知一二，或者說只知其毛皮。
至于對酒文化更一深層了解與探討，比如酒的起源、酒的形成，酒的發(fā)展史等，因自己知識水平有限，所以根本不敢涉足這些方面。
就是在這種條件下，于上世紀八十年代初，我有幸參加過一次地市級白酒質(zhì)量評比會，因自己是這個半路出家的釀酒技術(shù)員，有此機會參加酒行業(yè)如此隆重的盛會，當(dāng)時的心情不亞于現(xiàn)在人們中了五百萬大獎。
接到通知的當(dāng)天，便帶上自認為廠里最好的樣品，懷著難以抑制的喜悅，帶著領(lǐng)導(dǎo)與工人們的期望，興高采烈地坐上大客車去縣局報到。
此次白酒評比會是白城市舉辦的，當(dāng)時白城所轄八個縣市，各縣市的國營酒廠不在此次參賽之列，僅鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)酒廠共計就二百六十余家之多，我縣各種規(guī)模的酒廠三十多家，縣局在這些規(guī)模大小不一、產(chǎn)品類型各異的酒廠中，篩選出具有代表性的四個廠家，代表本縣去市里參加白酒評比大會，我廠便是其中之一。
在我縣參評的四個廠家中，某廠是本縣酒行業(yè)中公認的龍頭老大，無論規(guī)模、產(chǎn)量、還是知名度，人家都大大超出我們?nèi)�，縣局也把某廠列為此次評比獲取名次的重點對象，指望某廠為本縣酒行業(yè)爭光，我們?nèi)抑皇琼斕婷~為某廠襯托而已。
評比會地點不在白城市，而是設(shè)在二百里外的前郭縣（現(xiàn)為松原市），中午到縣局聚齊后，下午李科長便率我們直奔松原。
到松原后被安排在某招待所，會址也設(shè)在這個招待所內(nèi)，較大的房間做分散品評場所，會議室做品評人員集中匯報、討論的地方。
參評廠家每八人一組，各縣廠家都穿插分配，品評程序是每輪三個廠家，上午五輪，下午五輪。
評比時氣氛十分嚴肅、也相當(dāng)正規(guī)，每組都有監(jiān)督員，組織者特約了兩名持有國家級品酒員資格證的人員參加（據(jù)說無相關(guān)人員參評，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)評出的產(chǎn)品結(jié)果有關(guān)部門不予認可）。
領(lǐng)導(dǎo)在會議室宣布完評比規(guī)則，人們便陸續(xù)回自己分組的房間，我也拿著編號拐進了四號品評小組。
這是一個很的大房間，中間的床位移開換成一個條形桌，桌兩邊各有四把椅子，并且拉開一定距離，條桌上擺著四個茶杯、四個酒杯、外加四個裝滿淡茶水的大號玻璃杯，這是每個參評人員必備的一套工具，在條桌一側(cè)坐著兩名神色嚴肅的監(jiān)督人員。
我們按編號各就各位坐定之后，其中一名監(jiān)督人員登記參評廠家、參評人，那位負責(zé)人又重申了一遍品評紀律與規(guī)則后，才宣布產(chǎn)品打分正式開始，把空氣弄得既嚴肅又緊張，氣氛猶如電影里戰(zhàn)爭年代召開軍事會議一樣。
在那位負責(zé)人示意下，工作人員才端著產(chǎn)品走進房間，所有廠家產(chǎn)品都用相同型號的瓶子裝著，各廠家產(chǎn)品都用編號代替，任何人也無法知道產(chǎn)品是哪個廠家的，工作人員第一輪拿來三瓶白酒，依次放在監(jiān)督人員桌子上，監(jiān)督人員開啟一瓶酒，在每個人杯里倒進約半兩白酒后放下酒瓶說：“品評規(guī)則前面已經(jīng)講過，下面大家就對這三個廠家的酒進行品評、打分……”
大家都端起酒杯相互看了看，然后慢慢送到嘴邊，一個個裝模作樣地開始品評，有抿一小口的，有用嘴唇粘一點的。我對面那個人還故作姿態(tài)眼睛微閉，似乎在辨別、或者說回味產(chǎn)品味道，那樣子既像是欣賞，又如在挑剔產(chǎn)品的瑕疵。不過大家有一點相同，那就是都在吧嗒嘴，八人吧嗒、吧嗒地咂了幾下嘴之后，陸續(xù)在該產(chǎn)品編號下寫上自己的評語及分數(shù)。
在每輪產(chǎn)品品評完畢之后，工作人員便把杯子更換掉，以免上一輪的酒留有殘余，那樣就左右下一輪產(chǎn)品的味道，還不僅如此，大家還需用淡茶水漱口，之后還必須休息十五分鐘后再進行下一輪，以免造成口腔疲勞，就會影響對產(chǎn)品質(zhì)量的判斷，準確性就會有誤。
我這個釀酒技術(shù)員是半路出家，之前既不曾參加這種會議，也沒經(jīng)歷過這樣的場面，盡管如此卻也不說破硬裝大尾巴鷹，雖出身卑微也穿得西裝革履，皮鞋擦得锃亮，加之那時也年輕，面貌長得還算對得起大家，所以也不卑不亢地琠著胸脯，煞有介事地進行品評、打分，雖是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，卻也一臉嚴肅、鄭重其事地在品評表里，寫下了自己認為合適的評語，為這個產(chǎn)品打了自己認可的分數(shù)。
品評會進行了一個星期，這期間舉行了各種娛樂活動、也舉辦了各種規(guī)模的宴會、及知名廠家介紹經(jīng)驗、籌辦方還組織大家參觀國營酒廠……
這次品評會別人收獲了什么我不知道，我是既增長了見識，又學(xué)習(xí)了經(jīng)驗。
第八天上午，組織者在會議室召開所有參評人員、前郭縣政府要員，及有關(guān)媒體參加的大會總結(jié)，并當(dāng)場宣布品評結(jié)果。
主持會議的人開場白說過之后，白城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局局長上臺宣布：“下面由白城市委李書記，代表我市本次白酒品評大會宣讀評比結(jié)果�！�
整個會場頓時鴉雀無聲，李書記走到麥克風(fēng)前，先講了一會酒行業(yè)的發(fā)展形勢，見工作人員拿著獎狀就宣布：“這次獲我市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)白酒評比第一名是某縣某廠、第二名是某縣某廠，第三名是某縣某廠�！�
聽了前兩名時沒感覺怎么樣，當(dāng)我聽到第三名時便楞住了，疑惑的表情看了看周圍，想看看是不是自己耳朵聽錯了，因我聽到第三名竟然是我們廠的名字。
這種結(jié)果是我根本沒想到，因來參加評比之前就明白，自己產(chǎn)品是來充當(dāng)配角的，獲得這種結(jié)果實在是感到意外。
我向主席臺看去，因縣局李科長在主席臺就坐，當(dāng)我看到李科長向我招手時，這才確信是自己廠產(chǎn)品被評上了第三名。
隨著劈啪作響的掌聲，看著主席臺上李書記拿著的獎狀，只好窘迫地在座位上站起，心里卻如揣了個小兔子般蹦蹦亂跳著，低頭看了一眼自己，覺得此刻穿著這套西裝沒有穿休閑服時舒服，只好向下略抻了抻衣襟，昂起頭信步向頒獎臺走去……
至于領(lǐng)獎臺上李書記說了些什么，還有李科長那些祝賀，因思緒里亂哄哄的根本一點沒記住，只是聽到臺下劈劈啪啪的掌聲響成一片，我在李書記手里接過獎狀，也學(xué)著別人領(lǐng)獎時那樣向他鞠了個躬，便轉(zhuǎn)身一臉喜悅地走回了自己座位……
酒是什么？酒可讓人精神振奮、可令人心曠神怡，歡快的場面沒有酒行嗎？喜慶的日子沒有酒可以嗎？宴會沒有酒氣氛會融洽嗎？向賓客表達情意沒有酒會體現(xiàn)得淋漓盡致嗎？感情上來時沒有酒會高潮迭起嗎……
酒是什么？酒也可讓人意志消沉、亦可令人悲痛欲絕，沉痛的場面沒有酒行嗎？情緒低落時沒有酒可以嗎？痛失親情時沒有酒會肝腸寸斷嗎？情侶分別時沒有酒會柔腸百轉(zhuǎn)嗎……
綜上所述可以看出，日常生活中酒所起得作用絕不可小視，但也不能把其當(dāng)做主流，否則定會誤事的。
酒是什么？正如征文導(dǎo)語里所說，酒是一個變幻莫測的高明魔法師，可以讓人才思敏捷，讓人慷慨激昂、讓人狂躁，讓人安詳，甚至可以讓這個世界安寧、亦或是瘋狂……
對酒的功與過如何做出公正界定，那要看每個人對酒的態(tài)度。酒究竟是什么？對酒的感受與看法會因人而異，酒充當(dāng)?shù)慕巧^成也蕭何敗蕭何，現(xiàn)實生活中少了酒不行，過量用酒亦不可，生活中酒帶給人們的快樂與煩惱、乃至于快樂與煩惱的多與少，其實全在我們自己意念的掌控之中。
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