核桃八記散文

　　60年代初，為了吃飽肚子，我家由鳳翔平原地區(qū)遷到北山一個(gè)叫劉家匾的小山村，我的兒童時(shí)代也隨之在山區(qū)度過，與大山結(jié)下了不解之緣，和核桃有著千絲萬縷的情結(jié)。種核桃、摘核桃、旋核桃、打核桃、拾核桃、搶核桃、吃核桃、玩核桃的情景至今令我難以忘懷。

　　種核桃

　　有句農(nóng)諺是：“桃三、杏四、梨五年，想吃核桃得九年�！庇纱丝梢�，那時(shí)要吃到核桃多么不易呀！而我所在的小山村漫山遍野散落著核桃樹。但那些核桃樹不是人類的成果，而是喜鵲的杰作。喜鵲想吃核桃卻鵮不破，于是就把核桃埋在土里，核桃在土壤里吸收水分后發(fā)芽，芽尖會(huì)把外殼撐破。這時(shí)喜鵲又把核桃從土里刨出來，順著核桃發(fā)芽的裂縫啄開，隨即吃掉核桃仁。如果發(fā)現(xiàn)喜鵲在地上啄，或看到地上有拳頭大的一坨新土，只要從那里下手，刨開或剜開，準(zhǔn)能找到核桃。喜鵲記性不好，有時(shí)把核桃埋藏后就忘記了，或找不著了。于是，這些核桃就會(huì)發(fā)芽、生根、開花、結(jié)果。天長(zhǎng)日久，漫山遍野就長(zhǎng)滿了核桃樹�，F(xiàn)在，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越被大家認(rèn)知，無論山區(qū)或平原都開始栽種核桃。人工栽種核桃要經(jīng)過育苗、嫁接、栽種、管務(wù)四道工序，但掛果期較短，兩、三年即可掛果。

　　摘核桃

　　包產(chǎn)到戶以前，核桃由生產(chǎn)隊(duì)統(tǒng)一管理，不能隨便采摘。但是，小小山村，不過二十口人，占據(jù)著幾座大山。溝邊、崖邊、路邊、田邊、塄邊、村旁、河畔都是核桃樹，誰能管得過來呢？其實(shí)，想吃隨便摘，就是不能大量采摘帶回家。有句農(nóng)諺是“麥子上場(chǎng)，核桃滿瓤。”從那時(shí)起，山里人就開始吃核桃。村子對(duì)面有一塊地，中間隆起，四周較低，酷似鱉蓋，大家叫它“鱉蓋地”。鱉蓋地中間有棵核桃樹，高過數(shù)丈，粗達(dá)兩摟，樹冠碩大，樹蔭一畝。核桃成熟時(shí)果實(shí)累累，壓彎枝頭，有的枝條垂吊下來接近地面，躺在樹下就可夠著。我常常去那棵樹下摘核桃，躺在樹下，把枝葉拉到眼前，盡情的觀賞她那寬大的葉片，細(xì)細(xì)觀察葉片上清晰的脈絡(luò)，捏著葉柄輕輕煽動(dòng)，絲絲涼風(fēng)，沁人心脾。聞著核桃葉子發(fā)出的淡淡清香，讓人迷戀，令人陶醉。摘一堆核桃，旋出核桃仁，剝?nèi)ヌ胰噬先辄S色的嫩皮，桃仁潔白如玉，嫩嫩的、甜甜的，沒有油膩感，朵頤起來香甜可口，余味無窮，妙不可言。

　　旋核桃

　　核桃未成熟前，青皮與殼粘連很緊，難以剝離，想把核桃瓤剝出來很難。于是，人們就發(fā)明了一種專門旋核桃的刀具，叫“旋旋”，用廢舊的馬蹄鐵制成，一只馬蹄鐵可以制作兩把。其工序是先把廢馬蹄鐵從U型頂端中部截?cái)啵�制成�?”字形狀，再把“7”字橫的外沿砸扁、磨利，制成刀刃，豎直的一端安上長(zhǎng)約兩、三寸長(zhǎng)的木柄。制成的“旋旋”好像鐮刀，所不同的是鐮刀的刀刃向里，而“旋旋”的刀刃向外，用他旋核桃效率極高，一個(gè)人旋，三、四個(gè)人吃不退。

　　打核桃

　　核桃成熟后由生產(chǎn)隊(duì)統(tǒng)一組織人員采打，收獲的核桃由生產(chǎn)隊(duì)統(tǒng)一分配。每當(dāng)核桃成熟季節(jié)，生產(chǎn)隊(duì)就安排人員上山打核桃。有一次，我跟著大人們?nèi)ゴ蚝颂�，要去的地方叫“上院”，在半山腰，是一座廢棄的老村莊，背靠大山有十幾只窯洞，都已經(jīng)廢棄了，窯洞前是一片平坦的玉米地，地邊有三棵核桃樹，高低、粗細(xì)基本相同，高過五丈，粗約兩摟。矯健靈巧的男子爬上樹，站在樹杈上抓著樹枝搖，或用竹竿打，婦女、老人在樹下揀拾。有的核桃下落時(shí)還帶著青皮，一接觸地面，青皮就被摔掉了，光亮的核桃滿地亂滾。這時(shí)，我特別高興，左右開弓，東奔西跑，不停的揀拾，揀到脫了皮的核桃就用石塊砸著吃，因吃得太多拉肚子，我以為生病了，膽怯地告訴了父親。父親若無其事地說，滑腸了，少吃點(diǎn)核桃就好了。后來我才明白了，核桃成熟后含油量較高，吃多了會(huì)滑腸，拉肚子。

　　拾核桃

　　山里的核桃樹大多長(zhǎng)在山坡上、懸崖邊、草叢中，集中采摘很難打光、揀凈，遺漏的誰揀到歸誰。大人們要參加生產(chǎn)勞動(dòng)，沒有時(shí)間揀拾，于是便把這樣的好事留給了我。生產(chǎn)隊(duì)采摘完核桃后，我就提著籃子上山拾核桃。在草叢里尋，爬上樹摘，用木棍、石塊打，一天可揀一、兩籃子。

　　樹上的核桃很難采凈，樹下的核桃很難揀凈，即使揀上十遍、八遍仍然會(huì)有，且一年四季都可揀拾。村子旁邊核桃樹很多，秋末冬初，每逢刮風(fēng)下雨，未采摘的核桃會(huì)被秋風(fēng)刮落下來，會(huì)被秋雨打落下來。所以，一有風(fēng)吹草動(dòng)，我就會(huì)跑到樹下揀拾核桃，總是兜裝手捧，滿載而歸。冬天，核桃樹下落葉很厚，尋找核桃比較困難。但我有絕招，就是把核桃樹根部的落葉刨掉，柴草割凈，再把落葉外沿的柴草割掉，與外界隔開，形成一圈隔離帶。然后，點(diǎn)燃樹下的落葉和柴草，落葉和柴草燃燒殆盡后，核桃就會(huì)裸露出來。從灰燼里揀出來的核桃是燒烤過的，特別好吃。

　　搶核桃

　　核桃是松鼠的美食，它用牙齒嗑掉核桃表面的青皮，把核桃曬干后藏到洞里，等冬天食物匱乏時(shí)食用。如果碰見松鼠曬核桃就會(huì)有意外的收獲，而松鼠可就遭殃了。有一次，父親上山給牛割草，我給豬拔草。突然，我發(fā)現(xiàn)一塊石板上曬著一片核桃，我很驚奇，就叫父親來看。父親看后說，是松鼠曬的，讓我揀起來。我高興極了，很快把核桃拾到了籃子里，大約有四五十顆。不過，有的松鼠很狡猾，即使碰見了也不一定能把核桃收走。有一次，我發(fā)現(xiàn)松鼠曬核桃，就彎腰去揀。突然，一只松鼠竄到晾曬的核桃上，用爪子亂刨，核桃鐺鐺鐺鐺滾進(jìn)了洞，松鼠也鉆了進(jìn)去，我一棵核桃也沒揀到。原來，那只松鼠把核桃曬在了洞口，鼠洞在懸崖邊，呈漏斗形，洞口直徑一尺左右，棚蓋了一排筷子粗的樹枝，然后把核桃架在枝條上。它聽見或許看到人來了，就竄上去把枝條刨掉，核桃就自動(dòng)滾進(jìn)了洞里。那時(shí)我懵懂無知，與松鼠搶奪核桃只覺好玩，現(xiàn)在想起來卻覺得有點(diǎn)霸道，有點(diǎn)不近人情。我把松鼠的核桃搶走了松鼠吃什么呢？

　　吃核桃

　　核桃屬干果，一年四季都可食用。核桃仁酷似人腦，于是人們認(rèn)為多吃核桃會(huì)變聰明。核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，按照人體需求，每人每年要吃4斤核桃。但在我國(guó)，這個(gè)指標(biāo)以前沒有達(dá)到，現(xiàn)在仍然沒有達(dá)到。

　　每到核桃成熟季節(jié)，山里的大人、小孩都隨身攜帶著核桃刀，即“旋旋”，干活歇息時(shí)，摘一堆核桃，坐在樹下，邊休息邊旋著吃，十分愜意。我常常跟著父親上山放牛，回家時(shí)總要旋一包核桃仁，再拔一捆野韭菜�；丶液�，把韭菜切細(xì)，把核桃仁搗爛，制成餃餡。用嫩核桃仁制作的餃餡包的餃子特別好吃，現(xiàn)在，一想起來那時(shí)吃核桃餃子的情景就流口水。

　　核桃成熟后外殼堅(jiān)硬，就不能旋著吃了，需脫掉青皮，制成干果，用榔頭或石頭砸著吃。核桃的吃法很多，把核桃仁焙干搗爛，蒸核桃花卷、包核桃包子、烙核桃燒餅，都非常好吃。用核桃仁還可炸油，核桃油是香油，特別好吃�，F(xiàn)在，核桃的種植面積越來越大，產(chǎn)量越來越高，食用方法也越來越科學(xué)。除傳統(tǒng)吃法外，還能油炸、涼拌，制成核桃粉等保健食品。

　　玩核桃

　　核桃不但能吃，還能玩。小孩玩核桃，玩的是天真稚氣，是開心快樂；老年人玩核桃，是為了舒筋活血，強(qiáng)身健體；年輕人玩核桃，玩的是時(shí)尚。回想起來，我童年時(shí)玩核桃還蠻有創(chuàng)意，用核桃制作了一種玩具叫“知了”。其制作方法是揀一顆個(gè)頭碩大、外殼堅(jiān)硬的核桃，把芽尖磨平，用燒紅的八號(hào)鐵絲在核桃上垂直鉆一個(gè)洞，再在側(cè)面鉆一個(gè)眼，把核桃仁掏凈。裁一段十公分左右的細(xì)竹棍，削一塊寬約一公分，長(zhǎng)約七八公分的竹片，在竹片正中鉆一小孔，把竹棍插入小孔，在竹棍上系一根細(xì)繩。把竹棍插進(jìn)洞里，從小孔把線繩抽出，知了就制成了。玩時(shí)把線繩纏繞在竹棍上，左手捏著核桃，右手拉著線繩一扽一松，竹棍就會(huì)順時(shí)鐘、逆時(shí)鐘交替轉(zhuǎn)動(dòng)，竹片就會(huì)像螺旋槳一樣旋轉(zhuǎn)，隨即發(fā)出像知了一樣的叫聲。因此人們把這種玩具叫“知了”。還可在竹片兩端裝上兩只小核桃，這樣一來，看起來會(huì)更美觀，叫聲會(huì)更大，玩起來會(huì)更開心。

　　有一種核桃，桃仁較小，只能把玩，不可食用，人們稱她為山核桃，凡把玩都是這種核桃。玩核桃玩的是派、求的是雅、品的是味、修的是道、展示的是深沉、收藏的是珍奇、炒作的是價(jià)格、目的是賺錢。求雅必有雅名，如：紅燈籠、獅子頭、官帽、落地紅等。炒作炒的是價(jià)格，品相不同、存量不同，價(jià)格懸殊。品相一般，存量較多的每個(gè)幾十元，品相較好，存量稀少的高達(dá)上千元。

　　在那個(gè)食不果腹的年代，人類連飯都吃不飽，更別說吃核桃了，而我既能吃到核桃，還能玩核桃，這可算是不幸中的萬幸。核桃，是我童年的美食，她救了我的命；核桃也是我的玩具，她給我?guī)�來無窮的樂趣。這一切，令我終生難以忘懷。

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