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老家的蜂窩散文
要說起好吃的蘑菇,那我的老家可有很多種，比如說雞腿蘑、土蓋兒蘑、小黃蘑、柳樹蘑、蜂窩蘑等等，那是炒、炸、煎、燉、醬、煲湯，怎么吃都是營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，回味無窮。但是要說最好吃的蘑菇，那可就要數(shù)蜂窩蘑了。蜂窩蘑學(xué)名羊肚菌又稱羊肚蘑、陽雀菌等，是世界公認(rèn)的一種珍稀名貴的食、藥用菌，屬于“蘑菇皇后”，在歐洲被公認(rèn)為是僅次于塊菌的美味食用菌。野生蜂窩蘑資源十分有限，而且它的生長(zhǎng)周期很短，只有一個(gè)月左右。聽說老家以前大片的楊樹林現(xiàn)在已所剩無幾，所以老家的蜂窩蘑幾乎也見不到了。我十二、三歲離開老家，也就再?zèng)]有采過蘑菇，也就有很多年沒有吃到那風(fēng)味獨(dú)特、肉嫩鮮香的蜂窩蘑了......
記得當(dāng)時(shí)我還只是七、八歲的小孩子，就開始自己到我家房前屋后的小樹林里去采蘑菇了。蜂窩蘑是僅僅在五月中旬到六月中旬左右的一個(gè)月時(shí)間采得到，也是老家一年當(dāng)中最先長(zhǎng)出的蘑菇。因?yàn)榉涓C蘑幾乎都是灰褐色(也有少量乳白色)，并且生長(zhǎng)在草叢里或厚的落葉低下，窩孔里常有點(diǎn)兒土，所以就更不易被人發(fā)現(xiàn)了。但是我有采蜂窩蘑的小竅門，就是在這期間，每當(dāng)剛剛下過雨，還沒等太陽出來，我就獨(dú)自去小樹林里采蘑菇了。一是這時(shí)沒有其他人出來采蘑菇；二是雨前就長(zhǎng)出草叢和落葉的蘑菇，會(huì)被雨水沖洗得非常干凈，特別光澤鮮亮易于辨認(rèn)，再有雨前沒有長(zhǎng)出草叢和落葉的蘑菇會(huì)被雨水澆洗而冒出頭來。所以當(dāng)時(shí)在那個(gè)時(shí)節(jié)一下雨，每次剛剛雨停，我就拿著塑料包裝袋去采蘑菇了。
臨去的小路上還是濕濕的，有時(shí)甚至是泥濘的，但空氣象是被濾過的一樣，特別的清新。等到了蓊蓊郁郁的小樹林里，一股花草的芳香和楊樹葉的馨香撲鼻而來，這時(shí)你再吸一口那更加清新而且甜潤(rùn)，充滿著大自然芬芳的空氣，真的沁人心脾，讓人的精神為之一振。抬眼望去，林里除了有幾只小鳥自由地飛來飛去，果然沒有其他的人。偶爾一兩次只是碰見放羊的老爺爺坐在一塊石頭上，一群山羊在歡快地、盡情地吃著新鮮的嫩草。此時(shí)花草和楊樹葉還是濕漉漉的，掛滿了露水，不一會(huì)兒褲腳兒就都濕了，有時(shí)鞋也滿是泥土。但與得到的收獲比，這點(diǎn)就不算什么了。我正低頭向前尋找，突然，眼前一亮，在小樹林邊不遠(yuǎn)處的草叢里冒出一個(gè)拇指般大小，乳白色外部有蜂窩孔狀的，像一朵含苞欲放的花蕾的蜂窩蘑，躍入眼簾。蜂窩蘑長(zhǎng)得不像其它蘑菇一樣有美麗的像小傘、像草帽一樣的菌蓋，它的窩孔都包在菌柄上，不過也顯得它更加的俏皮可愛。我趕忙快步走上前去，按照以往的經(jīng)驗(yàn)，輕輕掐住它的根部，拇指和食指輕輕用力，就把它采摘下來了，一點(diǎn)都沒有破壞它那嫩嫩的俏皮可愛的小模樣，然后再小心翼翼地放入袋中。否則稍不小心，手輕輕一碰，或者是采摘時(shí)，手握的位置不對(duì)，蜂窩蘑的窩孔就會(huì)破碎，菌柄就會(huì)斷裂，它也就不再完整，不再可愛。我知道蘑菇兄弟也愛湊熱鬧，經(jīng)常幾個(gè)或一堆兒湊在一起，也許它們也怕孤單吧。所以我的眼睛不停地四下張望，呵呵，不遠(yuǎn)處的草堆兒里又有兩個(gè)大個(gè)兒的灰褐色蜂窩蘑，要不是剛剛下過雨，把蘑菇?jīng)_洗的很干凈鮮亮，還真是不易看到呢。然后繼續(xù)尋找。沒有發(fā)現(xiàn)目標(biāo)，就接著往前走。呀！快看，前面有一小片光澤鮮亮、玲瓏可愛的蜂窩蘑呢，它們東一株，西一簇的，爭(zhēng)先恐后地從草叢根下鉆出。我彎下腰，小心翼翼地采摘著這一顆顆可愛蜂窩蘑�？粗勇墓钠饋恚矣泻艽蟮臐M足感。這一片采完了，就再去尋找。采著采著，又有新的驚喜，瞧遠(yuǎn)方不遠(yuǎn)處草皮里冒出一個(gè)大個(gè)兒的蘑菇頭，忙走進(jìn)扒開一看，簡(jiǎn)直就是對(duì)視覺的一種沖擊，一大堆散發(fā)著濃郁幽香的鮮嫩蜂窩蘑藏在那，像雨后的春筍婷婷玉立。不大一會(huì)兒的工夫，一小袋就裝滿了，我也不貪心，不再采了，拎著滿滿一袋的蜂窩蘑，高高興興地回家了。現(xiàn)在我覺得采蘑菇采得更多的是一種心情，是一種享受，是一種收獲，是一種快樂！
還記得那次，我采完蜂窩蘑剛剛回到家，忽然看見姥姥來我們家了。我有幾個(gè)月沒有見到姥姥了，很是想念她，所以一下就撲到姥姥的懷里，和她親熱起來。中午媽媽到園子里挖了幾個(gè)剛剛有小雞蛋那樣大小的土豆，它的皮用手輕一揉就掉了，然后媽媽把土豆切成了薄片，和蜂窩蘑一起炒了。哇！媽媽把做好的蜂窩蘑炒土豆片往桌上一端，一股獨(dú)特的香味鉆進(jìn)鼻孔。我趕忙給姥姥夾蘑菇，當(dāng)時(shí)姥姥都六十來歲了，牙齒都不是很好了。但是吃著鮮嫩的蜂窩蘑，姥姥連連點(diǎn)頭說蜂窩蘑肉頭頭的，嚼起來像肉一樣香，那種鮮香從未嘗過。我覺得蜂窩蘑肉質(zhì)肥嫩、鮮美可口，它的香是清清雅雅的，像是將林中所有的香氣都置于一身，一種超凡脫俗的林中野味，讓你愛不釋口。你會(huì)越吃越香，香得讓你一輩子都不會(huì)忘記它的味道。我吃過野生的猴頭，它并沒有什么味道�？墒俏矣X得蜂窩蘑堪稱美味絕倫，它才稱得上是真正的山珍。
大概在六月中旬，蜂窩蘑就消失了，緊接著其他的蘑菇——雞腿蘑、土蓋兒蘑、小黃蘑就一起長(zhǎng)出來了。可是現(xiàn)在老家的楊樹林幾乎都沒有了，雖然國(guó)家早就提倡退耕還林，可是種過地的樹林要很多年之后才能像“原始”的樹林那樣長(zhǎng)出蘑菇，真是太可惜了。好懷念小時(shí)侯的那些楊樹林，懷念樹林里的各種蘑菇，特別是那風(fēng)味獨(dú)特、肉嫩鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富的蜂窩蘑......
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