吃出驢肉火燒里的舊時光心情隨筆

　　“回來就好，回來就好�！蹦赣H用圍裙抹了一把眼淚，開始細細打量我，“又瘦了”她說著低頭又開始抹眼淚。我只好輕聲安慰她。父親從始至終都沒有說話，默默接過了我的行李，轉(zhuǎn)身的時候，我看到他眼角微紅，泛著淚光。

　　春節(jié)前的冬日傍晚，我又重新回到這個生活了多年的地方。一家五口熱熱鬧鬧地坐在餐桌前吃晚飯，一碗玉米糊，一個驢肉火燒，再配上古城保定老字號的“大慈閣”醬菜和小米粥，滿滿的都是北方溫情。咬一口外焦里嫩的驢肉火燒，鮮嫩可口的湯汁便從里面緩緩溢出，占據(jù)了全部味蕾�；腥幻靼祝�一個人漂泊異鄉(xiāng)，天涯海角心心念念不能忘記的，就是一份簡單的驢肉火燒。味至濃時是故鄉(xiāng)呀！

　　俗語說“天上龍肉，地上驢肉�！斌H肉火燒是每一個保定人的驕傲。驢肉火燒的制作十分考驗耐心與技巧。保定人都知道，驢肉火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。驢肉必須是用陳年老湯，加秘制佐料，大鍋燉制而成。選用的驢肉最好是渤海驢的肋板部位，肉質(zhì)最好。燉制驢肉一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。驢肉快燉好的時候就可以做火燒了。火燒所用的面為死面，揉好面后，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然后用搟面杖搟成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒便烤制完成。好的火燒“薄如紙，形如書”咬到嘴里十分得香脆。最后就可以夾火燒了，將火燒中間切開，夾入切好的驢肉，也可以放一些切好的青椒，澆上湯，那味道，孔子吃了大概要說，三月不聞絲竹聲了。

　　民諺道：“保定驢肉源自徐水，徐水驢肉根在漕河，談保定言必稱驢肉，談驢肉言必稱漕河�！北６�驢肉火燒的發(fā)祥地在漕河鎮(zhèn)。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業(yè)，鹽幫以運鹽為業(yè)。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當?shù)卮蛑频幕馃齼?nèi)吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。除此之外，保定的驢肉火燒還特別受帝王的喜愛。相傳唐玄宗李隆基登基前曾路過河間，當?shù)匾粫�生“殺驢煮秫（即黏高粱米）”招待李隆基，李隆基吃后連連稱贊，河間當?shù)爻霎a(chǎn)的驢肉由此鮮美之名遠揚。那書生便是唐代詩人、李隆基在位時的重臣王琚。

　　著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經(jīng)常在作品中盛贊驢肉火燒，他對這一名吃的詼諧調(diào)侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！

　　年少時，我們總以為外面的世界很精彩，拼了命地往外走。受了傷，碰了壁，才知道家永遠是最溫暖的地方。

　　春節(jié)過后，我仍然還是要奔赴遠方。但是，我的心里是如此的溫暖與堅毅。

　　因為，家的味道，天涯海角一生相隨。

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