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餐飲具專項整治總結(jié)
總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認識上來，為此要我們寫一份總結(jié)。我們該怎么寫總結(jié)呢？以下是小編為大家整理的餐飲具專項整治總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
餐飲具專項整治總結(jié)1
我局接《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作實施方案》，為保障人民群眾飲食安全，因此對轄區(qū)內(nèi)所監(jiān)管的餐飲服務(wù)單位進行了專項檢查，現(xiàn)將工作情況總結(jié)匯報如下：
根據(jù)“專項整治”的工作要求，對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進行了專項檢查，嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，大型餐飲服務(wù)單位已設(shè)立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務(wù)單位都有專用洗消場所，小型餐飲服務(wù)單位有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且有清洗消毒設(shè)備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。對已經(jīng)消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。
在專項檢查過程中，我局根據(jù)實際情況，對轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位進行了全面檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)問題如下：
1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；
2、個別餐飲服務(wù)單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；
3、個別中小型餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；
4、個別大中型餐飲服務(wù)單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設(shè)施不能滿足就餐需求；
5、個別餐飲服務(wù)單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。
針對此次專項整治檢查工作中發(fā)現(xiàn)的以上問題，對餐飲服務(wù)單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：
1、大型餐飲服務(wù)單位必須設(shè)立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；
2、中型餐飲服務(wù)單位必須有專用洗消場所；
3、小型餐飲服務(wù)單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位；
4、建議大中型餐飲服務(wù)單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法，小型餐飲服務(wù)單位也應(yīng)逐步完善對餐飲具的清洗、消毒、保潔的`標準要求；
5、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳；
6、在我局監(jiān)管區(qū)域內(nèi)公布我局投訴舉報電話，發(fā)動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務(wù)單位進行及時嚴格的糾正查處。
針對此次“餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項整治”的要求，我局在日常監(jiān)督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術(shù)指導(dǎo)，建立餐飲具消毒長效監(jiān)管機制。將餐飲具消毒納入日常監(jiān)管工作中，確保餐飲服務(wù)食品安全。
餐飲具專項整治總結(jié)2
為了進一步規(guī)范我市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，切實加強餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，促進餐飲具集中消毒企業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾身體健康，根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》和省衛(wèi)生廳、省工商局、省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《湖北省開展餐飲具集中消毒單位專項整治行動實施方案》的文件精神，以及咸寧市衛(wèi)生局《關(guān)于開展餐飲具集中消毒單位專項整治行動的通知》要求，我局結(jié)合實際情況，制訂了工作方案并認真組織落實，經(jīng)過扎實整頓，取得了明顯效果。現(xiàn)將整治工作總結(jié)如下：
一、整治工作開展情況
1、加強領(lǐng)導(dǎo)、履行職能、落實整頓工作責(zé)任。我局成立了餐飲具集中消毒單位專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組建了整治工作專班，制訂了《關(guān)于開展餐飲具集中消毒單位專項整治工作實施方案》，將整治工作任務(wù)和責(zé)任落實到崗到人，確保了整治工作的有效開展。
2、加大餐飲具集中消毒單位專項整治工作力度。我局自4月下旬以來，共出動衛(wèi)生監(jiān)督員28人次，執(zhí)法車輛6臺次，對我市2家餐飲具集中消毒單位進行了徹底整治。一是加強技術(shù)指導(dǎo)，依據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》和《食飲具消毒標準》等規(guī)定，對兩家餐飲具集中消毒單位存在的問題進行摸底排查，對查找出的問題進行了認真分析并給予了技術(shù)指導(dǎo)；組織2家餐飲具集中消毒單位27名從業(yè)人員和管理人員進行了1天的.衛(wèi)生知識集中培訓(xùn)，與餐飲具集中消毒單位簽訂了安全承諾書，明確餐飲具集中消毒單位負責(zé)人為餐飲具衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，建立了餐飲具衛(wèi)生安全誠信制度。抽檢集中消毒餐飲具6次共132份（抽檢的餐飲具衛(wèi)生指標均符合國家衛(wèi)生標準），對餐飲具集中消毒單位分別建立了日常監(jiān)督擋案和衛(wèi)生許可擋案。二是嚴格整治，對1家餐飲具集中消毒單位因生產(chǎn)經(jīng)營場所面積過小，流程，衛(wèi)生設(shè)施達不到要求，由于周圍環(huán)境不整潔等問題已責(zé)令其另行選址辦廠（現(xiàn)已在我市開發(fā)區(qū)選址，正在重新規(guī)劃和設(shè)計中），對另1家因采購洗滌劑、消毒劑、包裝材料時未索證索票和建立進貨查驗記錄不規(guī)范，檢驗室檢驗記錄不全，給予了警告并責(zé)令限期改正，目前該單位已制定了整改方案，在規(guī)定期限內(nèi)加緊進行整改之中。通過此次整治，我市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生狀況明顯好轉(zhuǎn)，衛(wèi)生許可證、健康證、培訓(xùn)合格證，檢驗合格報告上欄公示，各種衛(wèi)生制度、衛(wèi)生管理組織全部上墻，消毒設(shè)施及其它衛(wèi)生防護設(shè)施到位率達100%，功能區(qū)布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)備符合規(guī)范要求。
二、存在問題
1、餐飲具集中消毒單位在采購洗滌劑、消毒劑、包裝材料時未索證索票和建立進貨查驗記錄不規(guī)范；
2、檢驗室沒有配備有檢驗資質(zhì)檢驗人員，導(dǎo)致檢驗室不能規(guī)范、正常運轉(zhuǎn)；
3、運輸工具及運輸包裝盒消毒沒有記錄；
4、更衣間沒有儲衣、鞋柜和洗手消毒設(shè)施，泡腳池沒有正確使用；
5、包裝標識不規(guī)范，沒有生產(chǎn)日期、廠址等內(nèi)容。
三、今后的工作
1、餐飲具集中消毒單位整治工作是一項直接關(guān)系人民群眾身體健康的民心工程，我局將建立長效監(jiān)管機制，把整治工作經(jīng)�；�、規(guī)范化。
2、加大《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》和《食飲具消毒標準》宣傳貫徹力度，樹立餐飲具集中消毒單位業(yè)主是食品安全第一責(zé)任人意識，嚴格原料特別是洗滌劑、消毒劑、包裝材料進購索證索票和進貨查驗記錄制度，加強集中消毒餐飲具的消毒監(jiān)測與評估和預(yù)警，做好風(fēng)險防范工作。
餐飲具專項整治總結(jié)3
寶山區(qū)餐飲具消毒專項整治工作總結(jié)我監(jiān)督所接《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作實施方案》，為保障人民群眾飲食安全，因此對轄區(qū)內(nèi)所監(jiān)管的餐飲服務(wù)單位進行了專項檢查，現(xiàn)將工作情況總結(jié)匯報如下：
根據(jù)“專項整治”的工作要求，我所對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進行了專項檢查，嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，我區(qū)都是小型餐飲單位，有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且有清洗消毒設(shè)備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。對已經(jīng)消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。在專項檢查過程中，我所根據(jù)實際情況，對轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位進行了全面檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)問題如下：
1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；
2、個別餐飲服務(wù)單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；
3、個別小型餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；
4、個別餐飲服務(wù)單位對本店所使用的.一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。
我所針對此次專項整治檢查工作中發(fā)現(xiàn)的以上問題，對餐飲服務(wù)單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：
1、小型餐飲服務(wù)單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位；
2、建議小型餐飲服務(wù)單位使用洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法。
3、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳；
4、在我所監(jiān)管區(qū)域內(nèi)公布我所投訴舉報電話，發(fā)動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務(wù)單位進行及時嚴格的糾正查處。
針對此次“餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項整治”的要求，我所在日常監(jiān)督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術(shù)指導(dǎo)，建立餐飲具消毒長效監(jiān)管機制。將餐飲具消毒納入日常監(jiān)管工作中，確保餐飲服務(wù)食品安全。
餐飲具專項整治總結(jié)4
關(guān)于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作總結(jié)我隊接《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作實施方案》，為保障人民群眾飲食安全，因此對轄區(qū)內(nèi)所監(jiān)管的餐飲服務(wù)單位進行了專項檢查，現(xiàn)將工作情況總結(jié)匯報如下：
根據(jù)“專項整治”的工作要求，我隊對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進行了專項檢查，嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，大型餐飲服務(wù)單位已都設(shè)立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務(wù)單位都有專用洗消場所，小型餐飲服務(wù)單位有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且有清洗消毒設(shè)備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。對已經(jīng)消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。
在專項檢查過程中，我隊根據(jù)實際情況，對轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位進行了全面檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)問題如下：
1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；
2、個別餐飲服務(wù)單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；
3、個別中小型餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；
4、個別大中型餐飲服務(wù)單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設(shè)施不能滿足就餐需求；
5、個別餐飲服務(wù)單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。
我隊針對此次專項整治檢查工作中發(fā)現(xiàn)的以上問題，對餐飲服務(wù)單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：
1、大型餐飲服務(wù)單位必須設(shè)立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；
2、中型餐飲服務(wù)單位必須有專用洗消場所；
3、小型餐飲服務(wù)單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的'大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位；
4、建議大中型餐飲服務(wù)單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法，小型餐飲服務(wù)單位也應(yīng)逐步完善對餐飲具的清洗、消毒、保潔的標準要求；
5、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳；
6、在我隊監(jiān)管區(qū)域內(nèi)公布我局投訴舉報電話，發(fā)動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務(wù)單位進行及時嚴格的糾正查處。
針對此次“餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項整治”的要求，我隊在日常監(jiān)督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術(shù)指導(dǎo)，建立餐飲具消毒長效監(jiān)管機制。將餐飲具消毒納入日常監(jiān)管工作中，確保餐飲服務(wù)食品安全。
餐飲具專項整治總結(jié)5
為進一步加強我縣餐飲具集中消毒單位管理，規(guī)范餐飲具消毒經(jīng)營行為，提高公共餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防傳染病發(fā)生和流行，保障人民群眾身體健康，切實規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)活動，根據(jù)年初制訂的專項整治工作計劃，我所于20xx年7月對我縣餐飲具集中消毒單位進行了全面的監(jiān)督檢查，現(xiàn)將此次專項整治工作總結(jié)如下：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，制定有效措施。
為貫徹落實衛(wèi)生部《關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督檢查的'通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔20xx〕562號）文件精神，進一步加強我縣餐飲具集中消毒單位管理，我所制定了《餐飲具集中消毒單位專項整治工作方案》。在餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生學(xué)審查及備案情況、從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、包裝標識、洗消劑等索證、消毒效果等幾個方面制定了監(jiān)督檢查、采樣、檢驗等措施，消除食品安全隱患，維護消費者健康權(quán)益。
二、強化措施、規(guī)范管理。
為保證專項整治措施的有效開展，在對餐飲具集中消毒單位專項整治工作開展前，我所對全體衛(wèi)生監(jiān)督員以《中華人民共和國食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食飲具消毒衛(wèi)生標準》等為主要內(nèi)容，進行了動員部署和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，規(guī)范管理餐飲具集中消毒單位的管理。
專項整治開展后，對我縣的餐飲具集中消毒單位和餐飲單位使用集中消毒餐飲具等情況進行了摸底調(diào)查，然后對餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生制度、生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生條件、流程布局、衛(wèi)生防護設(shè)施、從業(yè)人員健康狀況等進行了現(xiàn)場監(jiān)督檢查指導(dǎo)，提出明確的整改意見和措施，限期進行審查，嚴格把關(guān)，凡是在審查中達不到要求的，一律停止生產(chǎn)配送行為。
三、積極宣傳，形成氛圍。
在整個專項整治行動中，充分發(fā)揮輿論監(jiān)督宣傳的作用，結(jié)合開展的食品安全宣傳活動，要求餐飲服務(wù)單位必須懸掛食品安全宣傳標語，對整個專項整治行動進行宣傳引導(dǎo)廣大人民群眾使用合格餐飲具，安全消費。
在整個專項整治行動中，我所共監(jiān)督檢查餐飲具集中消毒單位2家及餐飲服務(wù)單位30余戶。共出動監(jiān)督人員6人次，車輛2臺次，今后加強對餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理，對達不到衛(wèi)生條件的予以取締。
餐飲具專項整治總結(jié)6
為進一步加強我市餐飲具集中消毒單位管理，規(guī)范餐飲具消毒經(jīng)營行為，提高公共餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防傳染病發(fā)生和流行，保障人民群眾身體健康，切實規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)活動，我所于20xx年7月對我市餐飲具集中消毒單位進行了全面的監(jiān)督檢查，現(xiàn)將此次專項整治工作總結(jié)如下：
為貫徹落實河北省《關(guān)于開展餐飲具集中消毒單位專項整治的.通知》（冀衛(wèi)監(jiān)督〔20xx〕26號）文件精神，進一步加強我市餐飲具集中消毒單位管理，我所制定了《餐飲具集中消毒單位專項整治工作方案》。在餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生審查及備案情況、從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、包裝標識、洗消劑等索證、消毒效果等幾個方面制定了監(jiān)督檢查、采樣、檢驗等措施，消除食品安全隱患，維護消費者健康權(quán)益。
專項整治開展后，對我市的餐飲具集中消毒單位情況進行了摸底調(diào)查，然后對餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生制度、生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生條件、流程布局、衛(wèi)生防護設(shè)施、從業(yè)人員健康狀況等進行了現(xiàn)場監(jiān)督檢查指導(dǎo)，提出明確的整改意見和措施，限期進行審查，嚴格把關(guān)，凡是在審查中達不到要求的，一律停止生產(chǎn)配送行為，并移交到了定州市食藥局和工商局。
存在問題
1、餐飲具集中消毒單位在采購洗滌劑、消毒劑包裝材料時未索證索票和建立進貨查驗記錄不規(guī)范；
2、檢驗室沒有配備有檢驗資質(zhì)檢驗人員，導(dǎo)致檢驗室不能規(guī)范、正常運轉(zhuǎn)；
3、運輸工具及運輸包裝盒消毒沒有記錄。
4、更衣間沒有儲衣，鞋柜和洗手消毒設(shè)施、泡腳池沒有正確使用。
5、包裝標識不規(guī)范、沒有生產(chǎn)日期、廠址等內(nèi)容。在整個專項整治行動中，我所共監(jiān)督檢查餐飲具集中消毒單位5家處罰2家。共出動監(jiān)督人員30人次，車輛10臺次，通過專項整治保證了廣大人民群眾使用合格餐飲具。
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