膳食營養(yǎng)工作總結(jié)（通用10篇）

　　總結(jié)就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，它是增長才干的一種好辦法，不妨讓我們認真地完成總結(jié)吧�？偨Y(jié)一般是怎么寫的呢？以下是小編整理的膳食營養(yǎng)工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　膳食營養(yǎng)工作總結(jié) 1

　　新《綱要》明確要求"幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位"，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康。

　　一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃

　　科學制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

　　科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。

　　二、科學烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)科學烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

　　1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

　　2、切。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。

　　3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。

　　4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。

　　5、烹。減少營養(yǎng)素流失的`烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。

　　6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

　　可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構、原材料質(zhì)量有關，而且與烹調(diào)過程及技巧有關。不科學的烹調(diào)技術和方法會導致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。

　　三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調(diào)配與烹飪

　　3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

　　四、創(chuàng)設合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習慣優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快

　　增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣，促進身心健康。

　　五、加強食堂人員工作質(zhì)量考核在食堂人員中開展公平競爭考核活動

　　是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。

　　表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據(jù)當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。

　　膳食營養(yǎng)工作總結(jié) 2

　　根據(jù)《雞西市疾控中心20xx年居民合理膳食指導工作方案》及《梨樹區(qū)疾控中心20xx年居民合理膳食指導工作方案》，區(qū)疾控中心認真組織各縣區(qū)疾控中心，依托社區(qū)、站、鄉(xiāng)村衛(wèi)生服務機構，積極開展居民合理膳食指導工作，先將上半年工作總結(jié)如下：

　　一、認真安排，加強督促

　　根據(jù)20xx年工作開展情況，區(qū)疾控中心結(jié)合實際，適時調(diào)整、制定了20xx年工作方案，使方案便于操作、貼合實際。3月11日，舉辦了全區(qū)培訓會，組織社區(qū)中心、站、衛(wèi)生所等相關的人員進行學習，進一步提高工作質(zhì)量。加強報表工作，及時審核、統(tǒng)計全區(qū)報表。同時加強檢查指導，隨時對各中心、站的工作開展情況進行現(xiàn)場指導和督導。

　　二、形式多樣，取得實效

　　區(qū)疾控中心按照要求，組織本地社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生服務機構，對城市社區(qū)常駐居民和部分農(nóng)村居民及流動人群進行了膳食和營養(yǎng)知識的指導。共發(fā)放宣傳單70次4434張；舉辦合理膳食知識講座49次，共計1786人參加；開辦合理膳食知識專欄221期，設置合理膳食知識宣傳欄、黑板報221塊；利用慢病隨訪、建立健康檔案等契機，開展膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查，深入1205戶居民家中，對2859人進行了面對面的指導，全年覆蓋人口為9079人。通過多種形式的`宣傳、指導，使全區(qū)居民掌握了最基本、科學的健康膳食信息。

　　三、正視現(xiàn)狀，繼續(xù)努力

　　通過從今年的工作可以看出，全區(qū)的整體工作較去年有力較大的進展，但實際工作開展的不夠深入，相關統(tǒng)計數(shù)字不夠準確，工作質(zhì)量仍需加強。

　　為此在20xx年的工作中，區(qū)疾控中心將繼續(xù)加大工作力度，做好檢查指導，加強報表的質(zhì)控審核。通過強化各項措施，帶領各社區(qū)中心、站等切實開展并做好居民膳食指導工作。

　　膳食營養(yǎng)工作總結(jié) 3

　　《幼兒園教育指導綱要》中明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作.的首位�！岸�孩子能否在幼兒園里健康成長，關鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。

　　為進一步加強幼兒園膳食管理，及時了解家長對幼兒園伙食的20xx xx意見和建議，我園參照“年市幼兒園收費標準”，堅持依法辦園，辦滿意園為宗旨，制定營養(yǎng)膳食管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡，促進幼兒的身體健康。

　　一、制定科學、合理的膳食計劃科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據(jù)需要成立由家長代表組成的膳食委員(會，參與幼兒食譜的制定幼兒食譜的制定由三個年齡段教師、膳委會成員輪流來安排，并確保每月都有一周是膳委會成員制定，最終食

　　譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報教育局配)送中心統(tǒng)一配送，并且做到每月一次膳食委員會，聽取多方意見，及時改進，不斷提高膳食的質(zhì)量。

　　二、嚴格要求，確保膳食質(zhì)量

　　1.抓好膳食質(zhì)量“三把關工作” 。一是把好衛(wèi)生消毒關：食堂人員人員每天嚴格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注重消毒實效，防止再污染。二是把好驗菜關：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關：嚴格按照烹飪加工程序，做到粗細搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。

　　2.每月召開膳食委員會會議，對本月膳食情況進行公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費用的公開化、透明化。

　　3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。

　　三、班級進餐環(huán)節(jié)的管理伙食管理不僅做到從源頭上把關，更注重幼兒飲食習慣的'培養(yǎng)。因此，餐前準備、餐前幼兒活動，進餐管理等各環(huán)節(jié)對班級老師提出了具體的職責、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細節(jié)化。

　　幼兒園膳食管理關系每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關注的一件事情。本學期的膳食管理，不僅讓家長更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規(guī)范化、科學化。更為進一步規(guī)范幼兒園的辦學行為，推進學前教育現(xiàn)代化進程奠定了基礎。當然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根20xx據(jù)“年度學校工作考核細則”食堂管理中食堂年盈虧率不超4%過的規(guī)定，我們將在下學期的工作中作出調(diào)整改進。

　　膳食營養(yǎng)工作總結(jié) 4

　　《幼兒園教育指導綱要》中明確指出：幼兒園必需把愛護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。而孩子能否在幼兒園里健康成長，關鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子供應合理的膳食。

　　為進一步加強幼兒園膳食管理，剛好了解家長對幼兒園伙食的看法和建議，我園參照20xx年xx市幼兒園收費標準，堅持依法辦園，辦滿足園為宗旨，制定養(yǎng)分膳食管理方法，以確保幼兒的養(yǎng)分均衡，促進幼兒的身體健康。

　　一、制定科學、合理的膳食打算

　　科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。依據(jù)須要成立由家長代表組成的膳食委員會，參加幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個年齡段老師、膳委會成員輪番來支配，并確保每月都有一周是膳委會成員制定，最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員探討后在每周五上報教育局配送中心統(tǒng)一配送)，并且做到每月一次膳食委員會，聽取多方看法，剛好改良，不斷提高膳食的質(zhì)量。

　　二、嚴格要求，確保膳食質(zhì)量

　　1.抓好膳食質(zhì)量三把關工作。一是把好衛(wèi)生消毒關：食堂人員人員每天嚴格依據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注意消毒實效，防止再污染。二是把好驗菜關：保證每天的`食品別致又健康。三是把好加工烹飪關：嚴格遵照烹飪加工程序，做到粗細搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。

　　2.每月召開膳食委員會會議，對本月膳食狀況進展公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費用的公開化、透亮化。

　　3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長清晰孩子在園的膳食構造。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。

　　三、班級進餐環(huán)節(jié)的管理

　　伙食管理不僅做到從源頭上把關，更注意幼兒飲食習慣的造就。因此，餐前打算、餐前幼兒活動，進餐管理等各環(huán)節(jié)對班級教師提出了詳細的職責、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細微環(huán)節(jié)化。

　　幼兒園膳食管理關系每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關注的一件事情。本學期的膳食管理，不僅讓家長更多地參加到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透亮化、標準化、科學化。更為進一步標準幼兒園的辦學行為，推動學前教育現(xiàn)代化進程奠定了根底。

　　當然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些缺乏之處，例如依據(jù)20xx年度學校工作考核細那么食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規(guī)定，我們將在下學期的工作中作出調(diào)整改良。

　　膳食營養(yǎng)工作總結(jié) 5

　　今年，我園積極落實國家關于幼兒膳食營養(yǎng)的相關政策，一直以提供安全、營養(yǎng)、美味的餐食為目標，不斷改進和完善膳食管理工作。在過去的一年里，我們做了很多工作，現(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、食材選擇和采購

　　1. 優(yōu)化食材供應商，確保食材的新鮮、安全性，遵從食品安全標準，盡可能選擇有質(zhì)量保證的有機食材。

　　2. 加強食材采購管理，建立健全食材檢驗制度，對每批食材進行驗收檢查，確保食材的質(zhì)量。

　　3. 根據(jù)季節(jié)變化設計不同種類的菜譜，保證幼兒獲得多樣化的營養(yǎng)。

　　二、膳食營養(yǎng)搭配

　　1. 制定科學合理的營養(yǎng)搭配方案，保證幼兒每天獲得足夠的膳食營養(yǎng)素。

　　2. 根據(jù)兒童的生長發(fā)育特點，合理搭配各類食物，確保幼兒吸收全面均衡的`營養(yǎng)。

　　3. 關注幼兒的個體差異，制定個性化膳食方案，滿足不同幼兒的營養(yǎng)需求。

　　三、食品安全管理

　　1. 強化食品安全意識，加強廚房衛(wèi)生管理，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。

　　2. 嚴格執(zhí)行食品儲存和處理標準，做好食品保鮮工作，杜絕食物變質(zhì)問題。

　　3. 組織從業(yè)人員參加食品安全培訓，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和操作技能。

　　四、食品浪費處理

　　1. 做好食品浪費的監(jiān)測和記錄工作，分析浪費原因，及時調(diào)整膳食計劃。

　　2. 提倡幼兒養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習慣，增強他們的環(huán)保意識。

　　3. 制定食品回收利用方案，對可利用的食品進行再加工利用，減少浪費。

　　五、家長溝通與參與

　　1. 定期舉行家長會，向家長介紹幼兒園的膳食管理情況和方案，征求家長意見和建議。

　　2. 鼓勵家長參與膳食活動，組織家長參觀廚房和食堂，增強家長對幼兒園膳食工作的信任和支持。

　　六、持續(xù)改進與提升

　　1. 定期開展膳食檢查評估工作，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改。

　　2. 增加專業(yè)營養(yǎng)師團隊，針對不同年齡段幼兒提供更加個性化的膳食方案。

　　3. 持續(xù)關注國家膳食營養(yǎng)相關政策和最新科學研究成果，不斷改進膳食管理工作。

　　通過一年來的努力，我園的幼兒膳食營養(yǎng)工作取得了顯著成效，幼兒們的身體健康得到了有效保障，家長和社會的認可度也不斷提升。在未來的工作中，我們將繼續(xù)努力，秉承“以幼兒為本、以營養(yǎng)為主”的理念，為每個幼兒提供更好的膳食服務。

　　膳食營養(yǎng)工作總結(jié) 6

　　近年來，人們的飲食習慣越來越不健康，導致了很多健康問題的出現(xiàn)。為了改善這一現(xiàn)象，我參加了一門關于營養(yǎng)膳食的學習課程。通過這門課程的學習，我深刻地認識到了健康飲食對我們的身體健康有著重要的影響，并且掌握了一些關于合理搭配營養(yǎng)的方法和技巧。

　　在營養(yǎng)膳食課上，我了解到了身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)以及其在身體中的作用。課程中詳細介紹了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等基本營養(yǎng)成分的作用和攝入量要求。了解了這些基本知識后，我認識到了合理搭配營養(yǎng)對我們身體的重要性。

　　課程的另一個重點就是如何合理搭配各種食物，以滿足身體對各種營養(yǎng)成分的需求。我們學習了什么食物含有哪些營養(yǎng)成分，以及如何根據(jù)自己的情況選擇合適的食物，以獲得足夠的營養(yǎng)。通過這些學習，我開始注重每天食物的多樣性，努力攝入各種食物，以滿足身體所需。例如，我經(jīng)常將蔬菜、水果、肉類和谷類搭配在一起食用，確保獲得各種營養(yǎng)物質(zhì)的平衡。

　　通過這門課程，我深刻認識到了健康飲食對身體健康的重要性。均衡的營養(yǎng)攝入可以幫助我們保持健康體重，預防肥胖和一系列疾病。而且，健康飲食還可以增強免疫力，減少疾病的.發(fā)生。在課程中，我們還學到了一些調(diào)理飲食的方法，如減少油脂的攝入、控制食鹽的使用等，這些方法對預防高血壓、心腦血管疾病等慢性病也非常重要。

　　通過課程的學習，我深刻意識到了健康飲食對我們的身體健康的重要性，因此我決定將所學知識付諸實踐。我會盡量避免食用過多的糖、鹽和油，增加蔬菜水果的攝入量，合理選擇和搭配各種食物。希望自己每天都能保持健康的飲食習慣，為自己的身體健康加油助力。

　　通過這門營養(yǎng)膳食課程的學習，我深刻認識到了健康飲食對我們的身體健康的重要性，并且學到了一些合理搭配營養(yǎng)的方法和技巧。我將繼續(xù)在日常生活中實踐所學，保持健康的飲食習慣，為自己的身體健康加油助力。

　　膳食營養(yǎng)工作總結(jié) 7

　　在幼兒園的日常運營中，膳食營養(yǎng)工作占據(jù)著舉足輕重的地位。它直接關系到幼兒的健康成長與發(fā)育，是幼兒園保教工作的重要組成部分。本學期，我園高度重視膳食營養(yǎng)管理，通過科學規(guī)劃、精細操作、嚴格監(jiān)督等措施，不斷提升膳食質(zhì)量，確保每位幼兒都能獲得均衡、營養(yǎng)豐富的飲食�，F(xiàn)將本學期膳食營養(yǎng)工作總結(jié)如下：

　　一、膳食營養(yǎng)管理的主要措施

　　1. 制定科學合理的膳食計劃：依據(jù)《中國居民膳食指南》及幼兒生長發(fā)育特點，我園聘請專業(yè)營養(yǎng)師，結(jié)合季節(jié)變化、幼兒口味偏好及營養(yǎng)需求，制定了多樣化的周食譜和月食譜。食譜注重葷素搭配、粗細結(jié)合、色彩豐富，確保蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的全面均衡攝入。

　　2. 嚴格食材采購與驗收：我們建立了嚴格的食材采購制度，選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的供應商，確保食材新鮮、安全、無污染。同時，加強食材入庫前的驗收工作，對不符合要求的食材堅決予以退回，從源頭上保障食品安全。

　　3. 優(yōu)化烹飪工藝：廚房工作人員均經(jīng)過專業(yè)培訓，能夠熟練掌握幼兒膳食的烹飪技巧。在烹飪過程中，注重保持食物的原汁原味，減少油脂和鹽分的攝入，同時采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，確保食物的營養(yǎng)不流失。

　　4. 加強膳食衛(wèi)生管理：廚房環(huán)境保持整潔衛(wèi)生，定期進行清潔消毒。工作人員穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒，確保操作過程符合食品安全衛(wèi)生要求。此外，我們還建立了食品留樣制度，以備不時之需。

　　5. 開展膳食營養(yǎng)教育：通過主題班會、家長會等形式，向幼兒及家長普及膳食營養(yǎng)知識，引導幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣，如定時定量進餐、不偏食不挑食等。同時，鼓勵家長參與膳食計劃的制定，共同關注幼兒的飲食健康。

　　二、工作成效

　　經(jīng)過一學期的努力，我園膳食營養(yǎng)工作取得了顯著成效。幼兒的飲食滿意度和身體健康狀況均有所提升，體檢結(jié)果顯示，幼兒的身高、體重等生長發(fā)育指標均處于正常范圍，營養(yǎng)不良和肥胖現(xiàn)象得到有效控制。此外，家長對幼兒園膳食工作的滿意度也持續(xù)提高，形成了良好的家園共育氛圍。

　　三、存在問題與改進措施

　　盡管取得了一定的成績，但在膳食營養(yǎng)工作中仍存在一些不足之處，如部分幼兒對某些食材的接受度不高，導致營養(yǎng)攝入不夠均衡；部分家長對膳食營養(yǎng)知識的了解還不夠深入等。針對這些問題，我們將采取以下改進措施：

　　1. 進一步豐富膳食種類，嘗試引入更多新穎、健康的.食材，提高幼兒的接受度和食欲。

　　2. 加強與家長的溝通與合作，通過家長會、微信群等方式，定期分享膳食營養(yǎng)知識，引導家長共同關注幼兒的飲食健康。

　　3. 定期對幼兒進行營養(yǎng)評估，根據(jù)評估結(jié)果及時調(diào)整膳食計劃，確保每位幼兒都能獲得最適合自己的營養(yǎng)支持。

　　膳食營養(yǎng)工作是幼兒園工作的重要組成部分，關系到幼兒的健康成長與未來發(fā)展。我園將繼續(xù)秉持“以幼兒為本”的教育理念，不斷優(yōu)化膳食營養(yǎng)管理，努力為孩子們營造一個健康、快樂、和諧的成長環(huán)境。

　　膳食營養(yǎng)工作總結(jié) 8

　　幼兒園作為幼兒成長的重要場所，其膳食營養(yǎng)工作直接關系到幼兒的身體健康與全面發(fā)展。本學期，我園高度重視膳食營養(yǎng)管理工作，以科學、均衡、安全為原則，不斷優(yōu)化膳食結(jié)構，提升餐飲服務質(zhì)量，確保每位幼兒都能獲得充足的營養(yǎng)，促進健康成長。以下是對本學期膳食營養(yǎng)工作的總結(jié)。

　　一、主要工作回顧

　　1. 建立科學的膳食管理制度：

　　制定了詳細的膳食營養(yǎng)計劃，根據(jù)幼兒年齡、季節(jié)變化及生長發(fā)育需求，合理搭配食物種類，確保蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的均衡攝入。

　　成立了膳食委員會，由園領導、教師代表、家長代表及專業(yè)營養(yǎng)師組成，定期召開會議，討論膳食方案，收集反饋意見，持續(xù)改進膳食質(zhì)量。

　　2. 嚴格食材采購與驗收：

　　與優(yōu)質(zhì)食材供應商建立長期合作關系，確保食材新鮮、安全、無污染。

　　實行嚴格的食材驗收制度，對每批食材進行外觀檢查、索證索票，確保食材來源可追溯，質(zhì)量有保障。

　　3. 注重烹飪技巧與口味多樣化：

　　廚師團隊不斷提升烹飪技能，采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，減少油炸等高脂高糖食品的比例。

　　根據(jù)幼兒口味偏好，設計多樣化的菜品，如色彩鮮艷、形狀可愛的菜肴，激發(fā)幼兒食欲，提高食物攝入量。

　　4. 加強食品安全與衛(wèi)生管理：

　　嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，廚房操作間實行分區(qū)管理，生熟分開，防止交叉污染。

　　定期進行廚房設備清潔消毒，工作人員持健康證上崗，穿戴整潔的工作服帽，確保操作過程衛(wèi)生安全。

　　5. 開展膳食營養(yǎng)教育活動：

　　通過主題班會、互動游戲、親子活動等形式，向幼兒及家長普及膳食營養(yǎng)知識，培養(yǎng)良好的飲食習慣。

　　鼓勵幼兒參與食物制作過程，如簡單的'切菜、擺盤等，增強幼兒對食物的興趣和認識。

　　二、工作成效

　　1. 幼兒身體素質(zhì)顯著提升，體檢結(jié)果顯示，幼兒身高體重達標率、血紅蛋白合格率等關鍵指標均優(yōu)于去年同期。

　　2. 家長滿意度高，通過問卷調(diào)查和日常溝通，家長對我園的膳食營養(yǎng)工作給予了高度評價，認為膳食搭配合理、口味豐富、營養(yǎng)豐富。

　　3. 幼兒園膳食營養(yǎng)管理水平得到上級主管部門的認可，多次在區(qū)域內(nèi)進行交流分享。

　　三、存在問題與改進措施

　　盡管取得了一定的成績，但在實際工作中仍存在一些不足之處，如部分幼兒存在挑食現(xiàn)象、個別菜品創(chuàng)新度不夠等。針對這些問題，我們將采取以下措施加以改進：

　　1. 加強個性化指導，針對挑食幼兒制定個性化的膳食計劃，引導其逐步接受更多種類的食物。

　　2. 提升廚師團隊的創(chuàng)新能力，鼓勵研發(fā)更多符合幼兒口味的新菜品，增加膳食的多樣性和趣味性。

　　3. 加強家園合作，通過家長會、微信群等方式加強與家長的溝通，共同關注幼兒的飲食健康，形成家園共育的良好氛圍。

　　總之，幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項長期而艱巨的任務。我們將繼續(xù)秉承科學、均衡、安全的原則，不斷優(yōu)化膳食結(jié)構，提升餐飲服務質(zhì)量，為幼兒的健康成長保駕護航。同時，我們也期待得到社會各界的關注與支持，共同為幼兒的健康成長貢獻力量。

　　膳食營養(yǎng)工作總結(jié) 9

　　隨著新《綱要》的明確要求：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作成為了一項至關重要的任務。為此，我們實施了一系列營養(yǎng)膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡，促進幼兒的身體健康。

　　一、科學制定帶量食譜

　　合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。我們成立了有家長參與的食譜制定小組，共同參與幼兒食譜的制定。同時，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，確保食譜的科學性。此外，我們還成立了伙食委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質(zhì)量。

　　二、科學烹調(diào)

　　科學烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們注重烹調(diào)過程中的.每一個細節(jié)，包括仔細沖洗食材、合理切割、葷素搭配、旺火急炒等，以減少營養(yǎng)素的流失，提高食物的口感和營養(yǎng)價值。

　　三、多樣化食物選擇

　　我們注重食物的多樣化選擇，以滿足幼兒對營養(yǎng)的全面需求。食譜中包含了各種糧食、蔬菜、水果、肉類、魚類等食材，確保幼兒能夠攝入到各種營養(yǎng)素。同時，我們還根據(jù)季節(jié)變化，及時調(diào)整食譜，增加時令蔬菜和水果的攝入。

　　四、創(chuàng)設合理的飲食環(huán)境

　　優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。我們注重營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。

　　五、培養(yǎng)良好的飲食習慣

　　良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防。我們要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；不偏食、不挑食、不剩飯撒飯。同時，我們還通過創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓孩子在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣。

　　通過以上措施的實施，我們幼兒園的膳食營養(yǎng)工作取得了顯著成效。幼兒的身體健康狀況得到了明顯改善，身高體重等指標均達到了標準范圍。同時，家長的滿意度也大大提高，對我們的工作給予了高度評價。

　　膳食營養(yǎng)工作總結(jié) 10

　　為積極響應國家關于改善學生營養(yǎng)健康的號召，我校高度重視并嚴格落實營養(yǎng)膳食經(jīng)費的管理與使用，以確保學生的營養(yǎng)均衡和健康成長。以下是我校膳食營養(yǎng)工作的總結(jié)：

　　一、健全組織體系

　　學校成立了由校長任組長的.營養(yǎng)改善計劃領導小組，明確職責分工，形成層層負責的責任體系。同時，建立健全食堂食品安全責任制，為食品安全工作提供堅實的制度保障。

　　二、強化預算管理

　　我校根據(jù)上級部門下達的營養(yǎng)膳食補助標準和學校實際情況，建立專門臺賬，對經(jīng)費收支情況進行詳細記錄，確保賬目清晰、透明。同時，我們實施從食材采購到餐桌的全方位監(jiān)控，采用定點采購模式，確保食材新鮮、安全。

　　三、提升硬件設施

　　食堂全面實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，食品加工全流程可視化，與市場監(jiān)管部門監(jiān)控平臺無縫對接，確保監(jiān)管無遺漏。此外，我們還定期對食堂硬件設施進行維護和升級，確保設備的正常運轉(zhuǎn)和食品的衛(wèi)生安全。

　　四、加強人員培訓

　　定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員參加食品安全與營養(yǎng)膳食專業(yè)培訓，提升專業(yè)能力與服務水平。通過培訓，他們能夠更好地掌握食品安全知識和營養(yǎng)搭配技巧，為學生提供更加科學、合理的膳食服務。

　　五、推廣健康飲食理念

　　我們積極推廣健康飲食理念，通過宣傳教育、講座等形式，提高學生對合理膳食的認識和重視程度。同時，我們還與食品行業(yè)、醫(yī)療機構等建立合作關系，共同推動健康飲食的普及和發(fā)展。

　　六、實施效果與反饋

　　通過一系列措施的實施，我校的膳食營養(yǎng)工作取得了顯著成效。學生的身體健康狀況得到了明顯改善，營養(yǎng)不良和肥胖等問題得到了有效控制。同時，我們也收到了來自學生和家長的積極反饋，他們對我校的膳食服務表示高度認可和滿意。

　　綜上所述，我校在膳食營養(yǎng)工作方面取得了顯著成效，但仍需繼續(xù)努力和完善。未來，我們將繼續(xù)加強組織體系建設、預算管理、硬件設施提升、人員培訓以及健康飲食理念的推廣等工作，為學生提供更加優(yōu)質(zhì)、科學的膳食服務。

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