餃子的滋味散文

　　過年吃餃子，年年如此，年年吃。雖然餃子的形狀沒有多大的改變，滋味兒卻年年不同，大不一樣。這不只是餃子餡兒的不同，現(xiàn)在生活好了，要吃啥餡兒都有，不論菜餡兒還是肉餡兒；調(diào)料又是那么的全，想吃啥味兒都行。但我覺得還是缺點兒什么。到底缺啥呢？

　　每當吃餃子的時候，我都會不自覺地回想自己小時候，每年正月初一早飯是那么的好，吃的是哪么香，那么飽。那是因為吃的餃子，盼了一年才吃到嘴里的餃子。那時候，每年春節(jié)每人供應(yīng)二斤白面，平常是見不到的。所以每年我們只能吃上這一頓餃子。剩下的白面，是來招待客人的，就沒我們兄弟姐妹的事了。

　　吃罷年三十的晚飯，我最大的事就是盼著大人們包餃子，那時我家人口多，十來口人，早早的姐姐們就開始洗白菜，切餡兒，大約要七八顆大白菜，當時父母要把在家的兩個姐姐五個弟弟填飽肚子，是多么的不容易，一個個都是填不滿的嘴，吃不飽的肚子。把餡兒切好后，再擰干白菜中的水，拌餡兒都是父親的，那時也沒什么調(diào)料，除去平常用的五香粉，鹽，醬油外，又多了兩樣，一是豆豉，二是面醬。當時我最愛聞豆豉和面醬的味了，趴在火炕上，一邊兒擺餃子，一邊兒聞著那味兒道，就別提想著吃的事了，更別提要是肉餡兒該有多好了。

　　過去想的，現(xiàn)在都有了，隨時隨地都能吃到，但總覺得沒有白菜餡兒拌上豆豉和面醬的那滋味兒，人哪，真怪，好像是缺了追求，生活就缺了滋味兒。

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