高二化學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)(3篇)
作為一位杰出的教職工，時(shí)常需要用到教學(xué)設(shè)計(jì)，教學(xué)設(shè)計(jì)是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的計(jì)劃性和決策性活動(dòng)。教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)該怎么寫(xiě)呢？下面是小編為大家整理的高二化學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
高二化學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)1
教學(xué)目標(biāo):
1.使學(xué)生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系。
2.了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。
3.使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鑒別方法。
教學(xué)重點(diǎn)：
認(rèn)識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。
教學(xué)難點(diǎn)：
掌握葡萄糖蔗糖淀粉的`鑒別方法
教學(xué)方法：
討論、實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查或?qū)嶒?yàn)、查閱收集資料。
教學(xué)過(guò)程：
[問(wèn)題]根據(jù)P2～P3圖回答人體中的各種成分。
我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識(shí)。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
[導(dǎo)入]討論兩個(gè)生活常識(shí)：
�、佟帮堃豢谝豢诔浴钡目茖W(xué)依據(jù)是什么？若飯慢慢地咀嚼會(huì)感覺(jué)到什么味道？
�、趦和驙I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來(lái)進(jìn)行假設(shè)：這里盛放的是三個(gè)肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻�(gè)是否患有糖尿�。拷裉煳覀儗⑼ㄟ^(guò)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)來(lái)解決這兩個(gè)問(wèn)題。下面我們先來(lái)學(xué)習(xí)糖類的有關(guān)知識(shí)。
糖類:從結(jié)構(gòu)上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的物質(zhì)。大部分通式Cn(H2O)m。糖的分類:單糖低聚糖多糖
一、葡萄糖是怎樣供給能量的
葡萄糖的分子式:C6H12O6、白色晶體，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的還原性
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性質(zhì)：無(wú)色晶體，溶于水，有甜味
化學(xué)性質(zhì)：無(wú)醛基，無(wú)還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。
C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)
(2)麥芽糖:物理性質(zhì):白色晶體，易溶于水，有甜味(不及蔗糖)。
分子式:C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))
化學(xué)性質(zhì):
(1)有還原性:能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基)，是還原性糖。
(2)水解反應(yīng):產(chǎn)物為葡萄糖一種。
C12H22O11+H2O2C6H12O6
(麥芽糖)(葡萄糖)
二、淀粉是如何被消化的
1.淀粉的存在：
淀粉主要存在于和。其中中含淀粉較多。
如：大米，約含淀粉80%
小麥，約含淀粉70%
馬鈴薯，約含淀粉20%
2.淀粉的物理性質(zhì)
�、俚矸凼巧�、氣味、味道的狀物質(zhì);
�、谌苡诶渌�;
③在熱水中產(chǎn)生作用(即食物由生變熟的過(guò)程)
3.淀粉的化學(xué)性質(zhì)
�、偻ǔ５矸鄄伙@性(非還原性糖)
�、谟龅庾兩�
【設(shè)問(wèn)】米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？
【閱讀教材】P6-P7【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒(méi)有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
③淀粉在催化劑(如酸)存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。
(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6
淀粉葡萄糖
【思考】1、如何檢驗(yàn)淀粉尚未水解？
2、如何檢驗(yàn)淀粉有部分水解？
3、如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水解？
4、用途：
1)食用
2)人體能源
3)工業(yè)原料:制葡萄糖、酒精
發(fā)酵成醇：
C6H12O6酒曲2H5OH+2CO2
三、纖維素有什么功能
水解反應(yīng)：
(C6H10O5)n+nH2O
高二化學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)2
教學(xué)目標(biāo)
1、使學(xué)生了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和用途，掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)。
2、介紹幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)和名稱, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有兩 性的性質(zhì)。
3、使學(xué)生了解肽鍵及多肽的初步知識(shí)。
知識(shí)技能：
了解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及性質(zhì)；了解肽鍵及多肽；了解蛋白質(zhì)的組成；初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法；了解蛋白質(zhì)的用途。
能力培養(yǎng)：
通過(guò)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對(duì)概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)。
科學(xué)思想：
培養(yǎng)學(xué)生的辯證唯物主義的觀點(diǎn)。
科學(xué)品質(zhì)：
通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶；通過(guò)鐘南山院士事跡、結(jié)晶牛胰島素的成功合成激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)主義思想感情，民族自豪感。
科學(xué)方法：
觀察方法和科學(xué)抽象的方法。
重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)。
難點(diǎn)：肽鍵的形成。
探究問(wèn)題框架：
1、氨基酸的性質(zhì)（直接給出）
2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（自主探究）
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
【導(dǎo)入】介紹鐘南山院士事跡。展示SARS病毒的電子圖片，說(shuō)明蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。
今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí)。
談到蛋白質(zhì)，我們首先來(lái)學(xué)習(xí)氨基酸。
【板書(shū)】§1－3蛋白質(zhì)
一、氨基酸
給出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結(jié)構(gòu)引導(dǎo)學(xué)生觀察氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
【設(shè)問(wèn)】看以上氨基酸的結(jié)構(gòu)式指出哪些官能團(tuán)？
（-NH2 氨基、-COOH羧基）
【設(shè)問(wèn)】那么什么叫氨基酸？
定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸
聆聽(tīng)
學(xué)生觀察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結(jié)構(gòu)，總結(jié)歸納氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。得出氨基酸的通式和定義。
緊扣時(shí)代信息激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)主義和學(xué)習(xí)興趣；調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
1、培養(yǎng)歸納總結(jié)的能力
2、復(fù)習(xí)官能團(tuán)與性質(zhì)關(guān)系
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
【講解】氨基酸的性質(zhì)
官能團(tuán)決定有機(jī)物的性質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有-COOH和-NH2，應(yīng)具有什么性質(zhì)？
�。�1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)
與氫氧化鈉的反應(yīng):
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O
試寫(xiě)出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3+CH2COOH
（2）脫水縮合
1．書(shū)寫(xiě)出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式。
2．書(shū)寫(xiě)出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。
2NH22H2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O
【講解】?jī)蓚�(gè)氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。
【板書(shū)】二、肽鍵和多肽
【講述】蛋白質(zhì)在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質(zhì)是生命的基石。
存在：動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。
組成：蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我國(guó)科技工作者成功合成了具有生物活性的——結(jié)晶牛胰島素。這是科學(xué)史上的一大成就，可以說(shuō)是科學(xué)史上又一“豐碑”。在認(rèn)識(shí)生命現(xiàn)象揭開(kāi)生命奧秘的偉大歷程中，做出了重要貢獻(xiàn)。
聆聽(tīng)
觀察答出：-COOH和-NH2
練習(xí)方程式的書(shū)寫(xiě)
1．書(shū)寫(xiě)出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式。
2．書(shū)寫(xiě)出氨基乙酸與氨基乙酸脫水而成二肽的方程式。
聆聽(tīng)
1、結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，進(jìn)行辯證唯物主義教育。
2、提高書(shū)寫(xiě)化學(xué)方程式的能力。
3、通過(guò)結(jié)構(gòu)式推導(dǎo)性質(zhì)。
由舊知識(shí)向新知識(shí)遷移，培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。
激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)主義熱情和民族自豪感，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生探索蛋白質(zhì)知識(shí)的興趣，創(chuàng)設(shè)懸念引入新知識(shí)領(lǐng)域的探索。
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
【板書(shū)】四、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
�。ㄖ笇�(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)）
【學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)探究 】：蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)(見(jiàn)課件ppt)
【設(shè)問(wèn)】從本實(shí)驗(yàn)可得出何結(jié)論？
（引出蛋白質(zhì)的鹽析和變性概念）
【板書(shū)】
1．蛋白質(zhì)的鹽析
2．蛋白質(zhì)的變性
【練習(xí)】比較蛋白質(zhì)的鹽析和變性
【思考、討論】
1、誤服重金屬怎么解毒？
2、為什么醫(yī)院用高溫，照紫外線，噴灑苯酚和酒精溶液消毒？
3、為什么用甲醛保存動(dòng)物標(biāo)本？
分組實(shí)驗(yàn)：
完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告
學(xué)生結(jié)合實(shí)驗(yàn)分析、思考產(chǎn)生疑問(wèn)
練習(xí)
思考、討論
（1）練習(xí)操作技能；
（2）提高觀察能力；
（3）學(xué)會(huì)從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析、歸納整理出結(jié)論的科學(xué)方法。
�。�4）激發(fā)學(xué)生探究問(wèn)題的興趣，主動(dòng)學(xué)習(xí)知識(shí)
加強(qiáng)掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)
了解其它影響蛋白質(zhì)變性的因素。
3．蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
【講解】
蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法之一，反應(yīng)的實(shí)質(zhì)就是硝酸作用于含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)使它變成黃色的.硝基化合物。
【設(shè)問(wèn)】在日常生活中還有什么其他方法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)呢？
【演示實(shí)驗(yàn)】分別灼燒：羊毛線、棉線現(xiàn)象：羊毛線燃燒時(shí)燃燒不快，火焰小，離火即熄滅，燃燒有蛋白質(zhì)臭味，灰燼呈卷曲狀為黑褐色結(jié)晶，用手指可碾成粉末；棉線燃燒無(wú)氣味，燒后成灰。
聆聽(tīng)
學(xué)生觀察、描述現(xiàn)象
理論聯(lián)系實(shí)際。
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
【課堂練習(xí)】
1、下列過(guò)程中，不可逆的是（ ）。
�。ˋ）蛋白質(zhì)的鹽析 （B）酯的水解
（C）蛋白質(zhì)的變性 （D）氯化鐵的水解
2、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（ ）。
（A）甲醛溶液（B）飽和Na2SO4溶液
�。–）CuSO4溶液 （D）濃硫酸
3．下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D）標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時(shí)，斷裂的鍵是（ ）。
二、填空題
4．蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中______不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有_________官能團(tuán)。
5．若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應(yīng)（在一定條件下）最多可得_______種二肽。
【小結(jié)】蛋白質(zhì)的性質(zhì)
�。▽W(xué)生歸納總結(jié)后打出投影）
1、具有兩性；2、鹽析；
3、變性；4、顏色反應(yīng)。
反饋基本知識(shí)的掌握情況。
本題是高考題可反饋出學(xué)生學(xué)習(xí)本節(jié)知識(shí)后思維發(fā)展水平。
通過(guò)填空題反饋大多數(shù)學(xué)生對(duì)本節(jié)知識(shí)的掌握情況。
提高學(xué)生的分析、推理、判斷問(wèn)題的能力。
培養(yǎng)表達(dá)能力
培養(yǎng)學(xué)生歸納、總結(jié)能力
參考答案：
1、C 2、B 3、C
4、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基
5、四
【學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)探究 】：蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)
試管
編號(hào)
往裝有蛋白質(zhì)的試管
中添加的試劑或操作
現(xiàn)象
繼續(xù)往試管滴加入水后的現(xiàn)象
1
(NH4)2SO4
2
Na2SO4
3
(CH3COO)2Pb
4
CuSO4
5
Hg(NO3)2
6
酒精
7
甲醛
8
加熱
9
濃HNO3
高二化學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)3
教學(xué)目標(biāo)：
1、使學(xué)生掌握油脂的存在、組成、結(jié)構(gòu)、重要性質(zhì)和用途；
2、了解肥皂的成份、工業(yè)制取原理和過(guò)程；
3、認(rèn)識(shí)油脂在實(shí)際生活中的意義,進(jìn)行科普教育；
4、指導(dǎo)運(yùn)用舊知認(rèn)識(shí)新知的方法，訓(xùn)練分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力
教學(xué)重點(diǎn)：油脂氫化、水解的基本原理；結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)原理的應(yīng)用
教學(xué)用品：投影儀、試管、膠頭滴管、豬油、菜籽油、溴水、高錳酸鉀溶液等
教學(xué)思路與設(shè)想：
由于本節(jié)處于高二有機(jī)化學(xué)的最后，既具有探索新知，又具有運(yùn)用舊知的作用。因此，本節(jié)教學(xué)從復(fù)習(xí)舊知識(shí)入手，由生活中的現(xiàn)象展開(kāi)，采用教師啟發(fā)引導(dǎo)，學(xué)生多回憶、多思考、多動(dòng)筆，共同研討中實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。按照油脂的存在組成結(jié)構(gòu) 性質(zhì) 用途為線索,最后總結(jié)重點(diǎn)知識(shí)、練習(xí)鞏固結(jié)束課程。
教學(xué)過(guò)程：
教 師 活 動(dòng)
學(xué) 生 活 動(dòng)
教學(xué)意圖
[復(fù)習(xí)提問(wèn)]1、請(qǐng)與出甘油及幾種已學(xué)的高級(jí)脂肪酸的結(jié)構(gòu)式（教師巡查）
2、甘油與硬脂酸等能反應(yīng)嗎？試與出有關(guān)反應(yīng)方程式。（一個(gè)學(xué)生板演，教師不作評(píng)價(jià)）
[投影]1、硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)（同右欄） O
2、酯的通式：R—C—O--R/
來(lái)自于： 酸 醇
[講述]其它高級(jí)脂肪酸也可發(fā)生類似的反應(yīng)。從它們的結(jié)構(gòu)看，應(yīng)屬于 ？ 類物質(zhì)。它們是與日常生活密切聯(lián)系的動(dòng)物脂肪、植物油的成份統(tǒng)稱油脂。這節(jié)課就來(lái)探討油脂的有關(guān)化學(xué)知識(shí)。
[板書(shū)]課題，并要求學(xué)生閱讀教材P156~157 序言部分
·學(xué)生書(shū)寫(xiě)后，同桌交換指正。
CH2—OH C17H35COOH（硬脂酸）
CH—OH C17H33COOH（油酸）
CH2—OH C15H31COOH（軟脂酸）
·學(xué)生回答后，書(shū)寫(xiě)反應(yīng)式：
CH2—OH
CH—OH +3C17H35COOH
CH2—OH
CH2OCOC17H35
CHOCOC17H35 +3H2O
CH2OCOC17H35
·觀察投影訂正寫(xiě)法，并與酯的通式比較。
·回答“酯類”。區(qū)別“脂”與“酯”的不同
·與生活中所見(jiàn)的實(shí)物相聯(lián)系
·默讀教材，對(duì)油脂作初步了解油和脂肪的區(qū)別
檢查對(duì)已學(xué)知識(shí)掌握的準(zhǔn)確性。調(diào)節(jié)課堂氣氛。為“油脂”的結(jié)構(gòu)作鋪墊。
引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入新課學(xué)習(xí)狀態(tài)
進(jìn)入新課
[板書(shū)]一、油脂的結(jié)構(gòu)和組成
要求學(xué)生根據(jù)上述分析試寫(xiě)出油脂的通式。O
[板書(shū)]通式：R1—C--O—CH2
R2—C—O—CH
R3—C—O—CH2
[設(shè)疑思考]通式中R1-、R2-、R3-可以相同嗎？一定相同嗎？——教師不作評(píng)價(jià)，要求學(xué)生閱讀教材P157“油脂的組成與結(jié)構(gòu)”之第一、二段后回答上述問(wèn)題。
[板書(shū)]單甘油酯——烴基相同
混甘油酯——烴基不同
烴基飽和呈固態(tài)；烴基不飽和則呈液態(tài)
·試寫(xiě)通式
·訂正各自的寫(xiě)法結(jié)果，作筆記
·帶著疑問(wèn)默讀后，回答：
烴基可以相同也可以不同；可能飽和也可能不飽和
·作筆記
培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析問(wèn)題，抓住事物共同特征的能力
啟發(fā)思考、調(diào)用舊知以獲取新知，為“油脂氫化”埋下伏筆
[板書(shū)]二、油脂的性質(zhì)
[激趣設(shè)問(wèn)]（1）炒菜時(shí)油脂遇水有什么現(xiàn)象？衣服上沾染油怎樣清洗效果好？
�。�2）它們體現(xiàn)了油脂怎樣的化學(xué)性質(zhì)？
[邊板書(shū)邊小結(jié)]1、物理性質(zhì)
油脂不溶于水，密度小于水（在0.9~0.95g/cm3之間）,易溶于有機(jī)溶劑等.
[邊講邊演示]向豬油（或菜籽油）中分別加水和汽油的實(shí)驗(yàn)；指出工業(yè)上用有機(jī)溶劑提取植物油。
[啟發(fā)思考]從油脂的結(jié)構(gòu)看，它們可能具有哪些化學(xué)性質(zhì)？
·回憶生活中的感性認(rèn)識(shí)，議論：不溶于水——浮于水面上——熔化過(guò)程中揮發(fā)——有的有香味——用汽油清洗好……
·一同學(xué)總結(jié),其他同學(xué)補(bǔ)充.
·記筆記
·聯(lián)想酯的通性及萃取原理
·思考并回答（聯(lián)系酯的通性）
訓(xùn)練學(xué)生“透過(guò)現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)本質(zhì)”的能力和習(xí)慣，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和熱情
幫助學(xué)生建立知識(shí)間的聯(lián)系
進(jìn)行合理的推理
[板書(shū)]2、化學(xué)性質(zhì)
[演示實(shí)驗(yàn)]①溴水分別與豬油、菜籽油作用；② KMnO4溶液分別與豬油、菜籽油作用
[討論]實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是 ？ ； 這是因?yàn)?？ ；它表明油脂具有 ？ 性質(zhì)。
[講述]天然油脂是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物，由于高級(jí)脂肪酸的烴基不飽和而呈液態(tài)，因此，這樣的油脂兼有烯烴的性質(zhì)。
[板書(shū)]2.1、油脂的氫化
要求學(xué)生試寫(xiě)油酸甘油酯（單甘油酯）與氫氣在催化劑作用下加成反應(yīng)的方程式。
[檢查后板書(shū)]
C17H33COOCH2 C17H35COOCH2
C17H33COOCH+3H2 C17H35COOCH
C17H33COOCH2 C17H35COOCH2
不飽和烴基（液態(tài)） 飽和烴基（固態(tài)）
[投影]自制“硬化油的用途”膠片（內(nèi)容略）
[依投影圖講述]加成反應(yīng)主要發(fā)生在油酸的烴基上，油脂由液態(tài)轉(zhuǎn)變成固態(tài)，因此稱為油脂的硬化，產(chǎn)物稱為人造脂肪（硬化油）。硬化油的性質(zhì)穩(wěn)定、不易變質(zhì)、便于運(yùn)輸�？梢陨a(chǎn)肥皂、硬化油、甘油、人造奶油等。
·觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
·自由起立回答：①菜籽油可使溴水及KMnO4溶液褪色，表明它具有不飽和烴基；②豬油使溴水褪色（可能是由于萃取作用）、遇KMnO4溶液分層卻沒(méi)有明顯現(xiàn)象，表明烴基飽和
·學(xué)生靜聽(tīng)，把熟悉的知識(shí)與現(xiàn)象串聯(lián)起來(lái)，深化認(rèn)識(shí)。
·（在提示加成比例后）試寫(xiě)
·學(xué)生記，分析反應(yīng)前后的變化。
·看投影，
聽(tīng)講述，
記摘要，
理解油脂硬化的意義與實(shí)際應(yīng)用。
鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，培養(yǎng)學(xué)生敢于表現(xiàn)自我的精神，以及總結(jié)結(jié)論的表達(dá)能力
訓(xùn)練遷移運(yùn)用知識(shí)的能力
準(zhǔn)確掌握油脂氫化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)和特點(diǎn)
進(jìn)行科普教育，體會(huì)化工生產(chǎn)與社會(huì)生活的關(guān)系
[設(shè)疑]如前述油脂屬于酯類，那么它應(yīng)該具有酯類通性的 ？ 性
[板書(shū)]2.2 油脂的水解
[啟發(fā)回憶](méi)酯類水解的條件， 要求寫(xiě)出硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解的反應(yīng)方程式。
[板書(shū)]① 酸性條件下的水解
C17H35COO-CH2
C17H35COO-CH +3H2O ……
C17H35COO-CH2
[小結(jié)]硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解生成硬脂酸和甘油。強(qiáng)調(diào)該條件下的水解是可逆的。
[設(shè)疑]怎樣才能使油脂的水解進(jìn)行的非常徹底呢？
[師生共同分析]方案的可行性——加堿——使生成物中的酸減少，促使反應(yīng)物完全消失。
[板書(shū)]② 堿性條件下的水解
C17H35COO-CH2
C17H35COO-CH +3NaOH ……
C17H35COO-CH2
�。艨崭駥�(xiě)“皂化反應(yīng)”）
[小結(jié)]硬脂酸甘油酯在堿性條件下的水解生成硬脂酸的鹽和甘油。強(qiáng)調(diào)該條件下的水解是不可逆的，反應(yīng)能夠進(jìn)行到底。油脂在堿性條件下的水解稱為“——皂化反應(yīng)”。
·議論，果斷地做出判斷——油脂在一定條件下可以發(fā)生“水解反應(yīng)”。
·回憶乙酸乙酯在無(wú)機(jī)酸作用下的水解。兩個(gè)學(xué)生板演，其它學(xué)生在下面寫(xiě)后師生共查（系數(shù)、連接符號(hào)等）。
·訂正寫(xiě)法，作筆記
·設(shè)想多種方案，互相討論方案的可行性。
·辨別NaOH作為反應(yīng)物和作為反應(yīng)條件時(shí)反應(yīng)式寫(xiě)法的不同。
·靜聽(tīng)，記筆記，認(rèn)識(shí)皂化反應(yīng)。
是本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)
為學(xué)生提供參與的機(jī)會(huì)，檢查學(xué)生書(shū)寫(xiě)的準(zhǔn)確性
訓(xùn)練學(xué)生發(fā)散想象及評(píng)價(jià)能力。超前認(rèn)識(shí)可逆反應(yīng)的平衡與移動(dòng)知識(shí)
[板書(shū)]肥皂的制取
要求學(xué)生閱讀相關(guān)內(nèi)容，并回答問(wèn)題：肥皂制取的過(guò)程有哪些？
[引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)]肥皂制取過(guò)程的四階段，并投影講析（投影內(nèi)容及講析內(nèi)容略）：
皂化 鹽析 分離 加工成型
水浴 加NaCl 加填充料等
[簡(jiǎn)述]1、洗滌劑的`洗滌原理。
2、油脂在人體內(nèi)的消化和利用。
·閱讀課本肥皂的制取，總結(jié)制取過(guò)程的步驟。
·靜聽(tīng)，作簡(jiǎn)要筆記
·靜聽(tīng)，思考理解有關(guān)內(nèi)容；
·與生物知識(shí)相衍接。
培養(yǎng)學(xué)生提煉知識(shí)線索的閱讀自學(xué)能力
介紹化工生產(chǎn)，進(jìn)行科普教育，了解生活中的化學(xué)知識(shí)，拓展知識(shí)
[引導(dǎo)學(xué)生小結(jié)本節(jié)課重點(diǎn)知識(shí)]
·看黑板發(fā)言
培養(yǎng)自學(xué)與總結(jié)能力
[投影]隨堂檢測(cè)練習(xí)
1、（1） 和 統(tǒng)稱油脂，其結(jié)構(gòu)可表示為 。
若油脂中不飽和烴基相對(duì)含量 ，則熔點(diǎn)較高，例如 。
反之，則熔點(diǎn)較低。
（2）、液態(tài)油生成固態(tài)油脂，要在 條件下，用油與 ？ 反應(yīng)
2、（1）下列敘述中錯(cuò)誤的是：
A 油脂不屬于酯類； B 油脂兼有酯類和烯烴的性質(zhì)； C 油脂的氫化又叫油脂的硬化；D 油脂屬于混合物
�。�2）下列物質(zhì)中能使溴水褪色的且有沉淀生成的是：
A乙烯 B油酸 C苯酚 D丁炔
（3）油脂皂化后的混合物分離，可以采用的方法是：
A 萃取勝B蒸餾 C過(guò)濾D鹽析
3、某同學(xué)說(shuō)“酯的堿性水解是皂化反應(yīng)”對(duì)嗎？
4.使1mol乙酸乙酯和1mol油脂完全水解,消耗的NaOH的物質(zhì)的量之比為 .
·讀題，選擇（判斷）結(jié)論。
·在教師的引導(dǎo)下訂正結(jié)論
鞏固知識(shí)，促進(jìn)理解，檢查本節(jié)課教學(xué)效果
[布置作業(yè)]P162習(xí)題3、4、、6
附：板書(shū)設(shè)計(jì)
第六節(jié) 油脂（屬于酯類）
一、 油脂的組成與結(jié)構(gòu)
2.1 油脂的氫化
副板書(shū):
R1-C-O-CH2 單甘油酯-烴其相同 ……
1、脂與酯的區(qū)別
R2-C-O-CH è 混甘油酯-烴基不相同
2.2 油脂的水解
2、油和脂肪
R3-C-O-CH2 烴基飽和時(shí)呈固態(tài), ①酸性時(shí)
3、洗滌劑
不飽和時(shí)呈液態(tài) ……
4、油脂與營(yíng)養(yǎng)
二、油脂的性質(zhì) ②堿性時(shí)
1、物理性質(zhì) ……
…… ___皂化反應(yīng)
2、化學(xué)性質(zhì) 肥皂的制取:……
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