《主廚的餐桌 第三季》經(jīng)典影評集

　　《主廚的餐桌 第三季》影評(一)：你需要的「深夜必備片」在這里

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　　夜深人靜，又到了派爺送上新鮮安利的時候。

　　最近有幾天重口片，婊婊們表示受到了驚嚇。

　　《主廚的餐桌 第三季》影評(二)：from nothing to paradise

　　第一集Jeong Kwan(chunjianm Hermitage at the Baekyangsa Temple,South Korea)在視覺上就給了我很大震撼。我最喜歡的是第二集Vladimir Mukin(White Rabbit in Moscow Russia)以及最后一集Virgilio Martinez(Central in Lima,Peru).

　　第二集大概是從BGM開始就喜歡得不得了，歡快到不行。所選的餐廳WHITE RABBIT，2016年全球50佳餐廳，世界排名18.超級好看，好看到不行的一家餐廳。可能是跟第一集temple的樸素比起來，WR帶來的洋氣的視覺沖突讓我好感度蹭蹭直升。這一集的主題大概就是說顛覆大家認(rèn)為俄羅斯菜就是照搬中東菜系的刻板印象。CHEF是一個廚師世家出生的小子，拋棄家庭的優(yōu)渥條件，來到白兔餐廳“證明自己”。嗯，實話實說，我特別不喜歡這樣性格的人，證明自己？世界這么大，你做的事情如果僅僅是為了證明自己，那我會覺得未免你是個太自大的人，畢竟每一個人都不過是渺小到不行的cosmical dust啊。還好餐廳不是他的，他只是個打工的~我記得他做的第一道菜是HONEY CAKE WITH SWEET CHERRY AND SOUR CREAM ICE CREAM 我特別喜歡吃蜂蜜蛋糕，順帶也了解了蜂蜜對俄羅斯人的重要意義，據(jù)說俄羅斯經(jīng)歷過一個沒有糖的年代，想吃甜的只有蜂蜜，so他們很感激蜂蜜也很愛蜂蜜，應(yīng)該是這個意思吧。然后，心理接受能力差的人可以直接跳過的鏡頭來了，19：50這里還是美好的，拿著奶瓶喂鹿，像極了一幅油畫。22：24菜上來了，MOOSE LIP DUMLINGS,SMOKED EEL,HORSERADISH 鹿唇餃子胖友們，你們敢吃嗎？可貴了。我覺得可殘忍了。這一集你知道野外原生的氣息撲鼻而來，讓人很想逃離生活，讓我內(nèi)心很平和。 我以后去俄羅斯一定要去WR吃上一頓，應(yīng)該一定不會點鹿唇餃子的。查了一下餐廳合伙人Boris Zarkov的資料，不過沒有找到咩，但好像說是俄羅斯最有錢的CHEF？

　　最后一集是我的最愛。太美了，大自然太美了。胖友們，看了這部紀(jì)錄片，我覺得是時候努力掙錢了，我看了之后，又想去Lima了。。。Virgilio在片頭拿個小罐，砍樹干一刀，然后站在那兒接樹脂油的片段，我覺得我是在看童話！然后拿小棍兒蘸一點兒樹脂，放到嘴里，這樣的畫面，我感覺到很美。我想問Lima是人類最后的凈土嗎？片子中的餐廳CENTRAL 是世界排名第四的餐廳，2016年被評為世界50強。餐廳挺好的，廚房的氛圍是我最喜歡的，合作、急促，CHEF們都沒有架子，卻感受到卓越的領(lǐng)導(dǎo)力。利馬是人類最后的凈土嗎？——是吧！

　　《主廚的餐桌 第三季》影評(三)：s3紀(jì)錄

　　1、Jeong Kwan (Chunjinam Hermitage at the Baekyangsa Temple, South Korea)

　　2、Vladimir Mukhin (White Rabbit in Moscow, Russia)

　　3、Nancy Silverton (Mozza in Los Angeles, United States)

　　4、Ivan Orkin (Ivan Ramen in New York City, United States, and Tokyo, Japan)

　　5、Tim Raue (Restaurant Tim Raue in Berlin, Germany)

　　6、Virgilio Martinez (Central in Lima, Peru)

　　《主廚的餐桌 第三季》影評(四)：無出其右的廚師系列紀(jì)錄片

　　無出其右的廚師系列紀(jì)錄片

　　2011年一部叫做壽司之神（dream of sushi jiro）的紀(jì)錄片引發(fā)了人們的討論，通過這部紀(jì)錄片得以窺見藏在料理背后的料理人是如何影響食物的。

　　近幾年關(guān)于料理的影視噴薄而出。無論是作為一種文化還是娛樂素材，食物無疑是最低門檻的話題。

　　無論是大家的食記隨筆，還是特級校對的《食經(jīng)》，亦或者是網(wǎng)絡(luò)時代出現(xiàn)的吃貨播主，比如“木下佑曄”“BJ Banzz”等一系列的視頻多起來，各類以食物為話題的作品越來越豐富。

　　包括電影、tv、動畫等一系列載體都以食物作為素材。

　　無論是日本一系列的美食片，荻上直子的海鷗食堂，還是沖田修一的南極料理人、松岡錠司的深夜食堂、森淳一小森林、溝口憲司孤獨美食家，或者是歐美拍攝的以料理作為素材的影片，燃情主廚，料理鼠王，茱莉與茱莉亞，濃情巧克力等，以及李安的飲食男女，舌尖上的中國等等一些列作品。

　　以食物作為素材的類型片，層出不窮。像是李安的《飲食男女》，伊丹十三的《蒲公英》就是在食物類型片中非常優(yōu)秀的電影，通過食物概念在飲食觀念和行為上開出影像。

　　食物題材電影更傾向于以紀(jì)錄片的形式展現(xiàn)出來，如“舌尖上的中國”“一城一味”“主廚的餐桌”等。英國電影導(dǎo)演約翰·格里爾遜認(rèn)為“紀(jì)錄片要從生活中跑步一部戲劇，從問題中寫出一首詩。”那么“食物題材”的紀(jì)錄片的紀(jì)實性需要與藝術(shù)性有機(jī)結(jié)合，紀(jì)實性是指在拍攝的過程中那些不可違背的原則。藝術(shù)性是要求導(dǎo)演在保證真實的前提下，融入自己的創(chuàng)造，對拍攝對象進(jìn)行深層次的挖掘，在客觀敘事事實的同時，采取藝術(shù)的語言和表現(xiàn)手法，不僅要向觀眾展現(xiàn)事實，還要給予受眾藝術(shù)層面的審美享受。

　　2015年David Gelb以《chef’s table》作為《壽司之神》的續(xù)集開啟了一個以廚師為系列的紀(jì)錄片。

　　這部紀(jì)錄片在推出一開場時就有大片既視感，片中的配樂和快慢剪輯令人稱贊，David gelb非常擅長用器樂當(dāng)作背景音樂來制造氣氛，這也方便了配合剪輯。片首曲是Vivaldi的Winter， The Four Seasons（Concetro No.4 in F minor ，Op.8 ，RV 297），這首曲子的段落與剪輯點配合的出色，音樂中的各個音符之間的調(diào)性關(guān)系，讓剪輯時長時短組合在一起構(gòu)成統(tǒng)一的規(guī)律，達(dá)到了感染觀眾的目的。在壽司之神里面也大量運用到了這點，還有令人稱贊的快慢剪輯的兩分鐘。

　　在第一季里介紹了來自意大利，美國，阿根廷，澳大利亞，瑞典的六名廚師。

　　導(dǎo)演通過鏡頭讓觀眾得以窺視料理背后的料理人的理念，讓料理與自然，文化和歷史有機(jī)結(jié)合。

　　如來自意大利的廚師Massimo Bottura作為傳統(tǒng)意大利餐的革新者，用現(xiàn)代烹飪賦予意大利餐藝術(shù)性。

　　如在洛杉磯經(jīng)營懷石料理的女同性戀廚師Niki Nakayama。如來自瑞典的維京人Mahnus Nilsson開設(shè)的北歐料理。來自芝加哥的廚師Grant Achatz開設(shè)的后現(xiàn)代的分子料理餐廳，來自曼谷的Gaggan現(xiàn)代泰國餐廳等等。

　　導(dǎo)演采用了大量不同的故事來表現(xiàn)料理與自然，文化和歷史的有機(jī)結(jié)合。這也是導(dǎo)演一直想要表達(dá)的。

　　在第二季后，導(dǎo)演推出了法國番外篇，四位來自法國的名廚各有不同的故事，如推動現(xiàn)代烹飪新浪潮的素食餐廳L’arpege，廚師對于家族傳承下來的餐廳La Maison Troisgros的思索和創(chuàng)新，等等。

　　在第三季，導(dǎo)演把范圍放得更遠(yuǎn)，選取了來自韓國的Jeong Kwan寺廟料理，來自莫斯科的白兔White Rabbit餐廳，猶太人Ivan Orkin在日本開設(shè)的拉面店獲取認(rèn)可的故事，等等。

　　一系列的故事下來，在一定程度上可以了解到料理人想要表達(dá)的，也在一定程度上可以避免當(dāng)面對一道精美的料理時，不會腦中第一個念頭冒出來——這吃得飽嗎？

　　導(dǎo)演把料理人當(dāng)作作者來拍攝，與一類以料理作為主題的電影有所不同的是本片更多地視線是放在料理人上，由料理人得出不同觀點料理風(fēng)格，這也是導(dǎo)演想要表現(xiàn)的。

　　時隔四年，導(dǎo)演帶著一系列精妙絕倫的作品，再次驚艷了觀眾。

　　關(guān)于廚師的紀(jì)錄片不少，如《兩個日本料理人》《四季的饗食》《Noma my perfect storm》等，但是如《Chef’s Table》這樣成一系列，質(zhì)量工整的廚師系列紀(jì)錄片，可以說是無出其右了。

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